Rosół z kurczaka: przepis wideo do gotowania
Z kurczaka można przyrządzić wiele pysznych dań, w tym zdrowy i pożywny bulion. Może służyć jako baza do zupy lub sosu. Rosół podawany jest również jako samodzielne danie, uzupełniając go grzankami, tostami czy plackami.
Klasyczny przepis na consommé z kurczaka
Consomé to mocny klarowany bulion, często przygotowywany według francuskich przepisów.
Potrzebujesz: – 1 kurczaka (do bulionu trafią tylko kości); – 1 duża cebula; – 200 g makaronu muszlowego; – 1 mała cukinia; – 1 marchewka; – liść laurowy; - masło; – gałązka kminku; – sól i świeżo zmielony czarny pieprz.
Liść laurowy w zupie można zastąpić suszoną mieszanką ziół prowansalskich
Przygotuj kurczaka – ugotuj lub upiecz w piekarniku. Usuń mięso i skórę z kości, aby można je było wykorzystać jako danie główne lub jako dodatek do sałatki. Cebulę obrać i drobno posiekać. Na patelni rozgrzać trochę masła i podsmażyć na nim cebulę na złoty kolor. Do rondla wlać 3 litry zimnej wody, włożyć cebulę i szkielet kurczaka. Zagotuj wodę, a następnie wrzuć gałązkę kminku, liść laurowy, obraną i posiekaną marchewkę, sól i pieprz.
Gotuj bulion przez godzinę, okresowo usuwając pianę. Gotowy bulion odcedź, ostudź i wstaw do lodówki. Zachowaj marchewki na zupę. Wstaw bulion do lodówki na kilka godzin. Ostrożnie usuń za pomocą łyżki tłusty film, który pojawił się na powierzchni bulionu.
Cukinię obrać i pokroić w kostkę. Zagotuj bulion, dodaj do niego cukinię i gotową marchewkę, sól i pieprz. Po 10 minutach dodaj makaron do zupy i gotuj do miękkości. Consommé podawaj ze świeżą bagietką.
Potrzebne będą: – 3 udka z kurczaka; – 2 łodygi selera; – 1 średnia marchewka; – 2-3 ząbki czosnku; – 1 cebula; - korzen pietruszki; – liść laurowy; – sól i czarny pieprz.
Zimą używaj obranego i pokrojonego w kostkę selera zamiast łodyg
Opłucz nogi w zimnej wodzie. Obierz łodygi selera z twardych włókien i pokrój na duże kawałki. Cebulę obrać i przekroić na pół. Posiekaj czosnek. Pokrój marchewki w duże koła. Udka z kurczaka i warzywa włożyć do rondla, dodać 3 litry wody i zagotować. Następnie zmniejsz ogień na średni i dodaj korzeń pietruszki, liść laurowy i kilka ziarenek czarnego pieprzu.
Gotuj bulion przez godzinę, okresowo usuwając pianę. Posolić 10 minut przed gotowaniem. Usuń wszystkie składniki z gotowego bulionu. Rosół można podawać z krakersami lub można do niego dodać mięso z udka kurczaka, ugotowany makaron lub ryż.