Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 197 kCal | 1684 kCal | 11.7% | 5.9% | 855 g |
| Białka | 10.33 g | 76 g | 13.6% | 6.9% | 736 g |
| tłuszcze | 14.92 g | 56 g | 26.6% | 13.5% | 375 g |
| węglowodany | 5.38 g | 219 g | 2.5% | 1.3% | 4071 g |
| Błonnik pokarmowy | 0.1 g | 20 g | 0.5% | 0.3% | 20000 g |
| Woda | 66.86 g | 2273 g | 2.9% | 1.5% | 3400 g |
| Jesion | 2.41 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina A, RE | 82 μg | 900 μg | 9.1% | 4.6% | 1098 g |
| Retinol | 0.08 mg | ~ | |||
| beta karoten | 0.026 mg | 5 mg | 0.5% | 0.3% | 19231 g |
| Witamina B1, tiamina | 0.044 mg | 1.5 mg | 2.9% | 1.5% | 3409 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.243 mg | 1.8 mg | 13.5% | 6.9% | 741 g |
| Witamina B4, cholina | 5.1 mg | 500 mg | 1% | 0.5% | 9804 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 0.233 mg | 5 mg | 4.7% | 2.4% | 2146 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.045 mg | 2 mg | 2.3% | 1.2% | 4444 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 11 μg | 400 μg | 2.8% | 1.4% | 3636 g |
| Witamina B12, kobalamina | 0.35 μg | 3 μg | 11.7% | 5.9% | 857 g |
| Witamina C, askorbinowy | 0.6 mg | 90 mg | 0.7% | 0.4% | 15000 g |
| Witamina D, kalcyferol | 1 μg | 10 μg | 10% | 5.1% | 1000 g |
| Witamina D3, cholekalcyferol | 1 μg | ~ | |||
| Witamina E, alfa tokoferol, TE | 0.09 mg | 15 mg | 0.6% | 0.3% | 16667 g |
| Witamina K, filochinon | 0.9 μg | 120 μg | 0.8% | 0.4% | 13333 g |
| Witamina PP, NO | 0.204 mg | 20 mg | 1% | 0.5% | 9804 g |
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 142 mg | 2500 mg | 5.7% | 2.9% | 1761 g |
| Wapń, Ca | 311 mg | 1000 mg | 31.1% | 15.8% | 322 g |
| Magnez, Mg | 19 mg | 400 mg | 4.8% | 2.4% | 2105 g |
| Sód, Na | 493 mg | 1300 mg | 37.9% | 19.2% | 264 g |
| Siarka, S. | 103.3 mg | 1000 mg | 10.3% | 5.2% | 968 g |
| Fosfor, P. | 229 mg | 800 mg | 28.6% | 14.5% | 349 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 0.35 mg | 18 mg | 1.9% | 1% | 5143 g |
| Mangan, Mn | 0.04 mg | 2 mg | 2% | 1% | 5000 g |
| Miedź, Cu | 19 μg | 1000 μg | 1.9% | 1% | 5263 g |
| Selen, Se | 6.6 μg | 55 μg | 12% | 6.1% | 833 g |
| Cynk, Zn | 1.26 mg | 12 mg | 10.5% | 5.3% | 952 g |
| Węglowodany strawne | |||||
| Mono- i disacharydy (cukry) | 0.19 g | max 100 г | |||
| laktoza | 0.07 g | ~ | |||
| Maltoza | 0.05 g | ~ | |||
| sacharoza | 0.08 g | ~ | |||
| Aminokwasy | |||||
| Arginina * | 0.351 g | ~ | |||
| walina | 0.627 g | ~ | |||
| Histydyna * | 0.311 g | ~ | |||
| izoleucyna | 0.578 g | ~ | |||
| leucyna | 0.902 g | ~ | |||
| lizyna | 0.772 g | ~ | |||
| metionina | 0.243 g | ~ | |||
| treonina | 0.355 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.123 g | ~ | |||
| fenyloalanina | 0.484 g | ~ | |||
| Wymienne aminokwasy | |||||
| alanina | 0.279 g | ~ | |||
| Kwas asparaginowy | 0.628 g | ~ | |||
| glicyna | 0.17 g | ~ | |||
| Kwas glutaminowy | 2.214 g | ~ | |||
| Prolina | 1.021 g | ~ | |||
| seryna | 0.539 g | ~ | |||
| tyrozyna | 0.452 g | ~ | |||
| Cysteina | 0.056 g | ~ | |||
| Sterole | |||||
| cholesterol | 38 mg | maksymalnie 300 mg | |||
| Fitosterole | 11 mg | ~ | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | 8.034 g | max 18.7 г | |||
| 4: 0 Tłusta | 0.385 g | ~ | |||
| Nylon 6-0 | 0.199 g | ~ | |||
| 8: 0 Kapryl | 0.106 g | ~ | |||
| 10: 0 kapryśny | 0.23 g | ~ | |||
| 12:0 Lauryk | 0.215 g | ~ | |||
| 14: 0 Mirystyka | 1.231 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmityn | 3.952 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearyna | 1.712 g | ~ | |||
| Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 4.735 g | min 16.8 г | 28.2% | 14.3% | |
| 16:1 palmitolejski | 0.358 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleina (omega-9) | 4.375 g | ~ | |||
| Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 1.397 g | od 11.2 do 20.6 | 12.5% | 6.3% | |
| 18:2 linolowy | 1.213 g | ~ | |||
| 18:3 linolenowy | 0.184 g | ~ | |||
| Omega-3 kwasy tłuszczowe | 0.184 g | od 0.9 do 3.7 | 20.4% | 10.4% | |
| Omega-6 kwasy tłuszczowe | 1.213 g | od 4.7 do 16.8 | 25.8% | 13.1% |
Wartość energetyczna to 197 kcal.
- filiżanka = 243 g (478.7 kcal)
- 2 łyżki = 30 g (59.1 kcal)
Sos serowy bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina B2 - 13,5%, witamina B12 - 11,7%, wapń - 31,1%, fosfor - 28,6%, selen - 12%
- Witamina B2 uczestniczy w reakcjach redoks, zwiększa czułość kolorystyczną analizatora wizualnego i adaptację do ciemności. Niewystarczającemu spożyciu witaminy B2 towarzyszy naruszenie stanu skóry, błon śluzowych, upośledzonego widzenia o świetle i zmierzchu.
- Witamina B12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 są witaminami wzajemnie powiązanymi i biorą udział w tworzeniu krwi. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru folianów, a także anemii, leukopenii, trombocytopenii.
- Wapń jest głównym składnikiem naszych kości, pełni funkcję regulatora układu nerwowego, uczestniczy w skurczach mięśni. Niedobór wapnia prowadzi do demineralizacji kręgosłupa, kości miednicy i kończyn dolnych, zwiększa ryzyko osteoporozy.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Selen - niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu człowieka, działa immunomodulująco, uczestniczy w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Becka (choroba zwyrodnieniowa stawów z licznymi deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroby Keshana (endemiczna miokardiopatia), dziedzicznej trombastenii.
tagi: zawartość kalorii 197 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, minerały, przydatność sosu serowego, kalorie, wartości odżywcze, właściwości użytkowe Sos serowy