Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 299 kCal | 1684 kCal | 17.8% | 6% | 563 g |
| Białka | 20.94 g | 76 g | 27.6% | 9.2% | 363 g |
| tłuszcze | 23.28 g | 56 g | 41.6% | 13.9% | 241 g |
| Woda | 55.46 g | 2273 g | 2.4% | 0.8% | 4098 g |
| Jesion | 0.73 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina B1, tiamina | 0.025 mg | 1.5 mg | 1.7% | 0.6% | 6000 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.159 mg | 1.8 mg | 8.8% | 2.9% | 1132 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 0.278 mg | 5 mg | 5.6% | 1.9% | 1799 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.07 mg | 2 mg | 3.5% | 1.2% | 2857 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 4 μg | 400 μg | 1% | 0.3% | 10000 g |
| Witamina B12, kobalamina | 0.22 μg | 3 μg | 7.3% | 2.4% | 1364 g |
| Witamina PP, NO | 2.634 mg | 20 mg | 13.2% | 4.4% | 759 g |
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 181 mg | 2500 mg | 7.2% | 2.4% | 1381 g |
| Wapń, Ca | 35 mg | 1000 mg | 3.5% | 1.2% | 2857 g |
| Magnez, Mg | 17 mg | 400 mg | 4.3% | 1.4% | 2353 g |
| Sód, Na | 61 mg | 1300 mg | 4.7% | 1.6% | 2131 g |
| Fosfor, P. | 150 mg | 800 mg | 18.8% | 6.3% | 533 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 1.86 mg | 18 mg | 10.3% | 3.4% | 968 g |
| Mangan, Mn | 0.02 mg | 2 mg | 1% | 0.3% | 10000 g |
| Miedź, Cu | 129 μg | 1000 μg | 12.9% | 4.3% | 775 g |
| Selen, Se | 153.1 μg | 55 μg | 278.4% | 93.1% | 36 g |
| Cynk, Zn | 2.05 mg | 12 mg | 17.1% | 5.7% | 585 g |
| Aminokwasy | |||||
| Arginina * | 1.615 g | ~ | |||
| walina | 0.881 g | ~ | |||
| Histydyna * | 0.402 g | ~ | |||
| izoleucyna | 0.673 g | ~ | |||
| leucyna | 1.229 g | ~ | |||
| lizyna | 1.25 g | ~ | |||
| metionina | 0.419 g | ~ | |||
| treonina | 0.747 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.167 g | ~ | |||
| fenyloalanina | 0.707 g | ~ | |||
| Wymienne aminokwasy | |||||
| alanina | 1.698 g | ~ | |||
| Kwas asparaginowy | 1.873 g | ~ | |||
| glicyna | 3.34 g | ~ | |||
| Kwas glutaminowy | 2.603 g | ~ | |||
| Prolina | 1.953 g | ~ | |||
| seryna | 0.851 g | ~ | |||
| tyrozyna | 0.476 g | ~ | |||
| Cysteina | 0.348 g | ~ | |||
| Sterole | |||||
| cholesterol | 144 mg | maksymalnie 300 mg | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | 6.07 g | max 18.7 г | |||
| 14: 0 Mirystyka | 0.18 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmityn | 4.38 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearyna | 1.16 g | ~ | |||
| Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 9.92 g | min 16.8 г | 59% | 19.7% | |
| 16:1 palmitolejski | 1.72 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleina (omega-9) | 7.99 g | ~ | |||
| Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 5.33 g | od 11.2 do 20.6 | 47.6% | 15.9% | |
| 18:2 linolowy | 4.82 g | ~ | |||
| 18:3 linolenowy | 0.36 g | ~ | |||
| 20:4 arachidoński | 0.06 g | ~ | |||
| Omega-3 kwasy tłuszczowe | 0.36 g | od 0.9 do 3.7 | 40% | 13.4% | |
| Omega-6 kwasy tłuszczowe | 4.88 g | od 4.7 do 16.8 | 100% | 33.4% |
Wartość energetyczna to 299 kcal.
- jednostka (uzysk z 1 funta gotowego do gotowania) = 34 g (101.7 kCal)
- 0,5 indyka, sama skóra = 121 g (361.8 kcal)
Indyk, kurczak, tylko skóra, pieczony bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina PP - 13,2%, fosfor - 18,8%, miedź - 12,9%, selen - 278,4%, cynk - 17,1%
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Miedź wchodzi w skład enzymów o aktywności redoks i bierze udział w metabolizmie żelaza, stymuluje wchłanianie białek i węglowodanów. Uczestniczy w procesach dostarczania tlenu do tkanek organizmu człowieka. Niedobór objawia się zaburzeniami w tworzeniu się układu sercowo-naczyniowego i szkieletu, rozwojem dysplazji tkanki łącznej.
- Selen - niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu człowieka, działa immunomodulująco, uczestniczy w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Becka (choroba zwyrodnieniowa stawów z licznymi deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroby Keshana (endemiczna miokardiopatia), dziedzicznej trombastenii.
- Cynk wchodzi w skład ponad 300 enzymów, bierze udział w procesach syntezy i rozkładu węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz w regulacji ekspresji szeregu genów. Niedostateczne spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, dysfunkcji seksualnych i wad rozwojowych płodu. Niedawne badania wykazały zdolność dużych dawek cynku do zakłócania wchłaniania miedzi, a tym samym przyczyniania się do rozwoju anemii.
tagi: zawartość kalorii 299 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, minerały, co jest przydatne dla indyka, kurczak, tylko skóra, pieczone, kalorie, składniki odżywcze, właściwości użytkowe Indyk, kurczak, tylko skóra, pieczone