Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 213 kCal | 1684 kCal | 12.6% | 5.9% | 791 g |
| Białka | 27.1 g | 76 g | 35.7% | 16.8% | 280 g |
| tłuszcze | 11.6 g | 56 g | 20.7% | 9.7% | 483 g |
| Woda | 61.05 g | 2273 g | 2.7% | 1.3% | 3723 g |
| Jesion | 1.27 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina A, RE | 30 μg | 900 μg | 3.3% | 1.5% | 3000 g |
| Retinol | 0.03 mg | ~ | |||
| Witamina B1, tiamina | 0.088 mg | 1.5 mg | 5.9% | 2.8% | 1705 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.262 mg | 1.8 mg | 14.6% | 6.9% | 687 g |
| Witamina B4, cholina | 78.7 mg | 500 mg | 15.7% | 7.4% | 635 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 1.4 mg | 5 mg | 28% | 13.1% | 357 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.497 mg | 2 mg | 24.9% | 11.7% | 402 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 7 μg | 400 μg | 1.8% | 0.8% | 5714 g |
| Witamina B12, kobalamina | 1.9 μg | 3 μg | 63.3% | 29.7% | 158 g |
| Witamina D, kalcyferol | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 0.9% | 5000 g |
| Witamina D3, cholekalcyferol | 0.2 μg | ~ | |||
| Witamina E, alfa tokoferol, TE | 0.18 mg | 15 mg | 1.2% | 0.6% | 8333 g |
| beta tokoferol | 0.01 mg | ~ | |||
| gamma Tokoferol | 0.19 mg | ~ | |||
| tokoferol | 0.03 mg | ~ | |||
| Witamina PP, NO | 8.095 mg | 20 mg | 40.5% | 19% | 247 g |
| Betaína | 12.3 mg | ~ | |||
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 304 mg | 2500 mg | 12.2% | 5.7% | 822 g |
| Wapń, Ca | 31 mg | 1000 mg | 3.1% | 1.5% | 3226 g |
| Magnez, Mg | 29 mg | 400 mg | 7.3% | 3.4% | 1379 g |
| Sód, Na | 90 mg | 1300 mg | 6.9% | 3.2% | 1444 g |
| Siarka, S. | 271 mg | 1000 mg | 27.1% | 12.7% | 369 g |
| Fosfor, P. | 259 mg | 800 mg | 32.4% | 15.2% | 309 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 1.56 mg | 18 mg | 8.7% | 4.1% | 1154 g |
| Mangan, Mn | 0.01 mg | 2 mg | 0.5% | 0.2% | 20000 g |
| Miedź, Cu | 166 μg | 1000 μg | 16.6% | 7.8% | 602 g |
| Selen, Se | 28.4 μg | 55 μg | 51.6% | 24.2% | 194 g |
| Cynk, Zn | 3.77 mg | 12 mg | 31.4% | 14.7% | 318 g |
| Aminokwasy | |||||
| Arginina * | 1.968 g | ~ | |||
| walina | 1.256 g | ~ | |||
| Histydyna * | 0.803 g | ~ | |||
| izoleucyna | 1.214 g | ~ | |||
| leucyna | 2.237 g | ~ | |||
| lizyna | 2.425 g | ~ | |||
| metionina | 0.797 g | ~ | |||
| treonina | 1.244 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.308 g | ~ | |||
| fenyloalanina | 1.056 g | ~ | |||
| Wymienne aminokwasy | |||||
| alanina | 1.687 g | ~ | |||
| Kwas asparaginowy | 2.617 g | ~ | |||
| Hydroksyprolina | 0.226 g | ~ | |||
| glicyna | 1.483 g | ~ | |||
| Kwas glutaminowy | 4.338 g | ~ | |||
| Prolina | 1.199 g | ~ | |||
| seryna | 1.151 g | ~ | |||
| tyrozyna | 0.96 g | ~ | |||
| Cysteina | 0.286 g | ~ | |||
| Sterole | |||||
| cholesterol | 104 mg | maksymalnie 300 mg | |||
| Kwas tłuszczowy | |||||
| Transseksualistów | 0.144 g | max 1.9 г | |||
| jednonienasycone tłuszcze trans | 0.106 g | ~ | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | 2.966 g | max 18.7 г | |||
| 4: 0 Tłusta | 0.003 g | ~ | |||
| 8: 0 Kapryl | 0.001 g | ~ | |||
| 10: 0 kapryśny | 0.005 g | ~ | |||
| 12:0 Lauryk | 0.015 g | ~ | |||
| 14: 0 Mirystyka | 0.093 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadekanowy | 0.014 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmityn | 2.018 g | ~ | |||
| 17: 0 Margaryna | 0.027 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearyna | 0.774 g | ~ | |||
| 20: 0 Arachiniczny | 0.01 g | ~ | |||
| 22:0 | 0.003 g | ~ | |||
| 24: 0 Lignoceryk | 0.001 g | ~ | |||
| Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 3.895 g | min 16.8 г | 23.2% | 10.9% | |
| 14:1 mirystolejski | 0.017 g | ~ | |||
| 16:1 palmitolejski | 0.38 g | ~ | |||
| 16:1 cis | 0.372 g | ~ | |||
| 16:1 przeł | 0.007 g | ~ | |||
| 17:1 heptadecen | 0.02 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleina (omega-9) | 3.433 g | ~ | |||
| 18:1 cis | 3.335 g | ~ | |||
| 18:1 przeł | 0.099 g | ~ | |||
| 20:1 gadoleic (omega-9) | 0.041 g | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 0.002 g | ~ | |||
| 22:1 cis | 0.002 g | ~ | |||
| 24: 1 nerwowy, cis (omega-9) | 0.002 g | ~ | |||
| Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 3.562 g | od 11.2 do 20.6 | 31.8% | 14.9% | |
| 18:2 linolowy | 3.113 g | ~ | |||
| Izomer trans 18: 2, nieokreślony | 0.038 g | ~ | |||
| 18:2 Omega-6, cis, cis | 3.054 g | ~ | |||
| Sprzężony kwas linolowy 18: 2 | 0.02 g | ~ | |||
| 18:3 linolenowy | 0.184 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa-linolenowy | 0.175 g | ~ | |||
| 18:3 Omega-6, Gamma Linolenic | 0.009 g | ~ | |||
| 18: 4 Styorydy Omega-3 | 0.001 g | ~ | |||
| 20: 2 Eikozadienowy, Omega-6, cis, cis | 0.02 g | ~ | |||
| 20:3 Eikozatrien | 0.016 g | ~ | |||
| 20:3 Omega-6 | 0.014 g | ~ | |||
| 20:4 arachidoński | 0.165 g | ~ | |||
| 20: 5 Eikozapentaenowy (EPA), Omega-3 | 0.004 g | ~ | |||
| Omega-3 kwasy tłuszczowe | 0.206 g | od 0.9 do 3.7 | 22.9% | 10.8% | |
| 22: 4 dokozatetraen, Omega-6 | 0.031 g | ~ | |||
| 22: 5 Dokozapentaenowy (DPC), Omega-3 | 0.015 g | ~ | |||
| 22: 6 Dokozaheksaenowe (DHA), Omega-3 | 0.011 g | ~ | |||
| Omega-6 kwasy tłuszczowe | 3.293 g | od 4.7 do 16.8 | 70.1% | 32.9% |
Wartość energetyczna to 213 kcal.
Indyk mielony, 93% mięsa, 7% tłuszczu, smażony na patelni bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina B2 - 14,6%, cholina - 15,7%, witamina B5 - 28%, witamina B6 - 24,9%, witamina B12 - 63,3%, witamina PP - 40,5, 12,2%, potas - 32,4%, fosfor - 16,6%, miedź - 51,6%, selen - 31,4%, cynk - XNUMX%
- Witamina B2 uczestniczy w reakcjach redoks, zwiększa czułość kolorystyczną analizatora wizualnego i adaptację do ciemności. Niewystarczającemu spożyciu witaminy B2 towarzyszy naruszenie stanu skóry, błon śluzowych, upośledzonego widzenia o świetle i zmierzchu.
- Mieszany wchodzi w skład lecytyny, bierze udział w syntezie i metabolizmie fosfolipidów w wątrobie, jest źródłem wolnych grup metylowych, działa jako czynnik lipotropowy.
- Witamina B5 uczestniczy w metabolizmie białek, tłuszczów, węglowodanów, cholesterolu, syntezie szeregu hormonów, hemoglobiny, sprzyja wchłanianiu aminokwasów i cukrów w jelitach, wspomaga pracę kory nadnerczy. Brak kwasu pantotenowego może prowadzić do uszkodzenia skóry i błon śluzowych.
- Witamina B6 bierze udział w utrzymaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzenia w ośrodkowym układzie nerwowym, w przemianie aminokwasów, w metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, przyczynia się do prawidłowego tworzenia erytrocytów, utrzymania prawidłowego poziomu homocysteiny we krwi. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, naruszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii, niedokrwistość.
- Witamina B12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 są witaminami wzajemnie powiązanymi i biorą udział w tworzeniu krwi. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru folianów, a także anemii, leukopenii, trombocytopenii.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym biorącym udział w regulacji równowagi wodno-kwasowo-elektrolitowej, uczestniczy w procesach impulsów nerwowych, regulacji ciśnienia.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Miedź wchodzi w skład enzymów o aktywności redoks i bierze udział w metabolizmie żelaza, stymuluje wchłanianie białek i węglowodanów. Uczestniczy w procesach dostarczania tlenu do tkanek organizmu człowieka. Niedobór objawia się zaburzeniami w tworzeniu się układu sercowo-naczyniowego i szkieletu, rozwojem dysplazji tkanki łącznej.
- Selen - niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu człowieka, działa immunomodulująco, uczestniczy w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Becka (choroba zwyrodnieniowa stawów z licznymi deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroby Keshana (endemiczna miokardiopatia), dziedzicznej trombastenii.
- Cynk wchodzi w skład ponad 300 enzymów, bierze udział w procesach syntezy i rozkładu węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz w regulacji ekspresji szeregu genów. Niedostateczne spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, dysfunkcji seksualnych i wad rozwojowych płodu. Niedawne badania wykazały zdolność dużych dawek cynku do zakłócania wchłaniania miedzi, a tym samym przyczyniania się do rozwoju anemii.
tagi: kaloryczność 213 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, minerały, co jest przydatne do indyka mielone, mięso 93%, tłuszcz 7%, smażone na patelni, kalorie, wartości odżywcze, właściwości użytkowe indyk mielony, 93% mięso, 7% tłuszcz, smażony na patelni