Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 151 kCal | 1684 kCal | 9% | 6% | 1115 g |
| Białka | 28.98 g | 76 g | 38.1% | 25.2% | 262 g |
| tłuszcze | 3.03 g | 56 g | 5.4% | 3.6% | 1848 g |
| Woda | 68.27 g | 2273 g | 3% | 2% | 3329 g |
| Jesion | 0.91 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina A, RE | 6 μg | 900 μg | 0.7% | 0.5% | 15000 g |
| Retinol | 0.006 mg | ~ | |||
| Witamina B1, tiamina | 0.042 mg | 1.5 mg | 2.8% | 1.9% | 3571 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.119 mg | 1.8 mg | 6.6% | 4.4% | 1513 g |
| Witamina B4, cholina | 78.5 mg | 500 mg | 15.7% | 10.4% | 637 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 0.573 mg | 5 mg | 11.5% | 7.6% | 873 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.33 mg | 2 mg | 16.5% | 10.9% | 606 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.5% | 13333 g |
| Witamina B12, kobalamina | 0.23 μg | 3 μg | 7.7% | 5.1% | 1304 g |
| Witamina D, kalcyferol | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.7% | 10000 g |
| Witamina D3, cholekalcyferol | 0.1 μg | ~ | |||
| Witamina E, alfa tokoferol, TE | 0.27 mg | 15 mg | 1.8% | 1.2% | 5556 g |
| Witamina K, filochinon | 0.2 μg | 120 μg | 0.2% | 0.1% | 60000 g |
| Witamina PP, NO | 8.469 mg | 20 mg | 42.3% | 28% | 236 g |
| Betaína | 5.7 mg | ~ | |||
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 187 mg | 2500 mg | 7.5% | 5% | 1337 g |
| Wapń, Ca | 13 mg | 1000 mg | 1.3% | 0.9% | 7692 g |
| Magnez, Mg | 24 mg | 400 mg | 6% | 4% | 1667 g |
| Sód, Na | 63 mg | 1300 mg | 4.8% | 3.2% | 2063 g |
| Siarka, S. | 289.8 mg | 1000 mg | 29% | 19.2% | 345 g |
| Fosfor, P. | 165 mg | 800 mg | 20.6% | 13.6% | 485 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 0.88 mg | 18 mg | 4.9% | 3.2% | 2045 g |
| Mangan, Mn | 0.018 mg | 2 mg | 0.9% | 0.6% | 11111 g |
| Miedź, Cu | 43 μg | 1000 μg | 4.3% | 2.8% | 2326 g |
| Selen, Se | 22.3 μg | 55 μg | 40.5% | 26.8% | 247 g |
| Cynk, Zn | 0.97 mg | 12 mg | 8.1% | 5.4% | 1237 g |
| Aminokwasy | |||||
| Arginina * | 1.748 g | ~ | |||
| walina | 1.437 g | ~ | |||
| Histydyna * | 0.9 g | ~ | |||
| izoleucyna | 1.53 g | ~ | |||
| leucyna | 2.175 g | ~ | |||
| lizyna | 2.462 g | ~ | |||
| metionina | 0.802 g | ~ | |||
| treonina | 1.224 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.339 g | ~ | |||
| fenyloalanina | 1.15 g | ~ | |||
| Wymienne aminokwasy | |||||
| alanina | 1.581 g | ~ | |||
| Kwas asparaginowy | 2.583 g | ~ | |||
| glicyna | 1.424 g | ~ | |||
| Kwas glutaminowy | 4.34 g | ~ | |||
| Prolina | 1.192 g | ~ | |||
| seryna | 0.997 g | ~ | |||
| tyrozyna | 0.978 g | ~ | |||
| Cysteina | 0.371 g | ~ | |||
| Sterole | |||||
| cholesterol | 77 mg | maksymalnie 300 mg | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | 0.85 g | max 18.7 г | |||
| 12:0 Lauryk | 0.01 g | ~ | |||
| 14: 0 Mirystyka | 0.03 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmityn | 0.58 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearyna | 0.21 g | ~ | |||
| Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 1.03 g | min 16.8 г | 6.1% | 4% | |
| 16:1 palmitolejski | 0.12 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleina (omega-9) | 0.87 g | ~ | |||
| 20:1 gadoleic (omega-9) | 0.02 g | ~ | |||
| Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 0.66 g | od 11.2 do 20.6 | 5.9% | 3.9% | |
| 18:2 linolowy | 0.5 g | ~ | |||
| 18:3 linolenowy | 0.02 g | ~ | |||
| 20:4 arachidoński | 0.05 g | ~ | |||
| 20: 5 Eikozapentaenowy (EPA), Omega-3 | 0.01 g | ~ | |||
| Omega-3 kwasy tłuszczowe | 0.06 g | od 0.9 do 3.7 | 6.7% | 4.4% | |
| 22: 5 Dokozapentaenowy (DPC), Omega-3 | 0.01 g | ~ | |||
| 22: 6 Dokozaheksaenowe (DHA), Omega-3 | 0.02 g | ~ | |||
| Omega-6 kwasy tłuszczowe | 0.55 g | od 4.7 do 16.8 | 11.7% | 7.7% |
Wartość energetyczna to 151 kcal.
- jednostka (uzysk z 1 funta gotowego do gotowania) = 57 g (86.1 kCal)
- filiżanka, posiekana lub pokrojona w kostkę = 140 g (211.4 kcal)
- 0,5 usuniętej piersi, kości i skóry = 95 гр (143.5 кКал)
Kurczak, kurczęta brojlery, pierś, tylko mięso, gulasz bogaty w witaminy i minerały takie jak: cholina - 15,7%, witamina B5 - 11,5%, witamina B6 - 16,5%, witamina PP - 42,3%, fosfor - 20,6%, selen - 40,5%
- Mieszany wchodzi w skład lecytyny, bierze udział w syntezie i metabolizmie fosfolipidów w wątrobie, jest źródłem wolnych grup metylowych, działa jako czynnik lipotropowy.
- Witamina B5 uczestniczy w metabolizmie białek, tłuszczów, węglowodanów, cholesterolu, syntezie szeregu hormonów, hemoglobiny, sprzyja wchłanianiu aminokwasów i cukrów w jelitach, wspomaga pracę kory nadnerczy. Brak kwasu pantotenowego może prowadzić do uszkodzenia skóry i błon śluzowych.
- Witamina B6 bierze udział w utrzymaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzenia w ośrodkowym układzie nerwowym, w przemianie aminokwasów, w metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, przyczynia się do prawidłowego tworzenia erytrocytów, utrzymania prawidłowego poziomu homocysteiny we krwi. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, naruszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii, niedokrwistość.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Selen - niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu człowieka, działa immunomodulująco, uczestniczy w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Becka (choroba zwyrodnieniowa stawów z licznymi deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroby Keshana (endemiczna miokardiopatia), dziedzicznej trombastenii.
tagi: zawartość kalorii 151 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, minerały, co jest przydatne dla kurczaka, kurczaki brojlery, pierś, tylko mięso, gulasz, kalorie, składniki odżywcze, właściwości użytkowe Kurczak, brojlery, pierś, tylko mięso, gulasz