Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 206 kCal | 1684 kCal | 12.2% | 5.9% | 817 g |
| Białka | 27.27 g | 76 g | 35.9% | 17.4% | 279 g |
| tłuszcze | 9.95 g | 56 g | 17.8% | 8.6% | 563 g |
| węglowodany | 0.07 g | 219 g | 312857 g | ||
| Woda | 61.66 g | 2273 g | 2.7% | 1.3% | 3686 g |
| Jesion | 1.14 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina A, RE | 14 μg | 900 μg | 1.6% | 0.8% | 6429 g |
| Retinol | 0.014 mg | ~ | |||
| Witamina B1, tiamina | 0.057 mg | 1.5 mg | 3.8% | 1.8% | 2632 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.365 mg | 1.8 mg | 20.3% | 9.9% | 493 g |
| Witamina B4, cholina | 93.2 mg | 500 mg | 18.6% | 9% | 536 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 1.004 mg | 5 mg | 20.1% | 9.8% | 498 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.43 mg | 2 mg | 21.5% | 10.4% | 465 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 9 μg | 400 μg | 2.3% | 1.1% | 4444 g |
| Witamina B12, kobalamina | 1.66 μg | 3 μg | 55.3% | 26.8% | 181 g |
| Witamina D, kalcyferol | 0.4 μg | 10 μg | 4% | 1.9% | 2500 g |
| Witamina D3, cholekalcyferol | 0.4 μg | ~ | |||
| Witamina E, alfa tokoferol, TE | 0.08 mg | 15 mg | 0.5% | 0.2% | 18750 g |
| gamma Tokoferol | 0.04 mg | ~ | |||
| tokoferol | 0.03 mg | ~ | |||
| Witamina PP, NO | 7.103 mg | 20 mg | 35.5% | 17.2% | 282 g |
| Betaína | 0.5 mg | ~ | |||
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 228 mg | 2500 mg | 9.1% | 4.4% | 1096 g |
| Wapń, Ca | 17 mg | 1000 mg | 1.7% | 0.8% | 5882 g |
| Magnez, Mg | 27 mg | 400 mg | 6.8% | 3.3% | 1481 g |
| Sód, Na | 105 mg | 1300 mg | 8.1% | 3.9% | 1238 g |
| Siarka, S. | 272.7 mg | 1000 mg | 27.3% | 13.3% | 367 g |
| Fosfor, P. | 215 mg | 800 mg | 26.9% | 13.1% | 372 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 1.45 mg | 18 mg | 8.1% | 3.9% | 1241 g |
| Mangan, Mn | 0.017 mg | 2 mg | 0.9% | 0.4% | 11765 g |
| Miedź, Cu | 125 μg | 1000 μg | 12.5% | 6.1% | 800 g |
| Selen, Se | 30.2 μg | 55 μg | 54.9% | 26.7% | 182 g |
| Cynk, Zn | 3.35 mg | 12 mg | 27.9% | 13.5% | 358 g |
| Aminokwasy | |||||
| Arginina * | 1.561 g | ~ | |||
| walina | 0.859 g | ~ | |||
| Histydyna * | 0.71 g | ~ | |||
| izoleucyna | 0.755 g | ~ | |||
| leucyna | 1.827 g | ~ | |||
| lizyna | 2.164 g | ~ | |||
| metionina | 0.686 g | ~ | |||
| treonina | 0.952 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.275 g | ~ | |||
| fenyloalanina | 0.859 g | ~ | |||
| Wymienne aminokwasy | |||||
| alanina | 1.513 g | ~ | |||
| Kwas asparaginowy | 2.125 g | ~ | |||
| glicyna | 1.409 g | ~ | |||
| Kwas glutaminowy | 3.599 g | ~ | |||
| Prolina | 1.583 g | ~ | |||
| seryna | 1.061 g | ~ | |||
| tyrozyna | 0.776 g | ~ | |||
| Cysteina | 0.252 g | ~ | |||
| Sterole | |||||
| cholesterol | 134 mg | maksymalnie 300 mg | |||
| Kwas tłuszczowy | |||||
| Transseksualistów | 0.137 g | max 1.9 г | |||
| jednonienasycone tłuszcze trans | 0.109 g | ~ | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | 2.93 g | max 18.7 г | |||
| 10: 0 kapryśny | 0.007 g | ~ | |||
| 12:0 Lauryk | 0.034 g | ~ | |||
| 14: 0 Mirystyka | 0.104 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadekanowy | 0.017 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmityn | 1.966 g | ~ | |||
| 17: 0 Margaryna | 0.028 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearyna | 0.759 g | ~ | |||
| 20: 0 Arachiniczny | 0.01 g | ~ | |||
| 22:0 | 0.004 g | ~ | |||
| 24: 0 Lignoceryk | 0.001 g | ~ | |||
| Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 3.594 g | min 16.8 г | 21.4% | 10.4% | |
| 14:1 mirystolejski | 0.015 g | ~ | |||
| 16:1 palmitolejski | 0.342 g | ~ | |||
| 16:1 cis | 0.335 g | ~ | |||
| 16:1 przeł | 0.007 g | ~ | |||
| 17:1 heptadecen | 0.014 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleina (omega-9) | 3.175 g | ~ | |||
| 18:1 cis | 3.072 g | ~ | |||
| 18:1 przeł | 0.102 g | ~ | |||
| 20:1 gadoleic (omega-9) | 0.047 g | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 0.001 g | ~ | |||
| 22:1 cis | 0.001 g | ~ | |||
| 24: 1 nerwowy, cis (omega-9) | 0.001 g | ~ | |||
| Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 2.867 g | od 11.2 do 20.6 | 25.6% | 12.4% | |
| 18:2 linolowy | 2.541 g | ~ | |||
| Izomer trans 18: 2, nieokreślony | 0.028 g | ~ | |||
| 18:2 Omega-6, cis, cis | 2.496 g | ~ | |||
| Sprzężony kwas linolowy 18: 2 | 0.018 g | ~ | |||
| 18:3 linolenowy | 0.146 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa-linolenowy | 0.141 g | ~ | |||
| 18:3 Omega-6, Gamma Linolenic | 0.005 g | ~ | |||
| 18: 4 Styorydy Omega-3 | 0.001 g | ~ | |||
| 20: 2 Eikozadienowy, Omega-6, cis, cis | 0.018 g | ~ | |||
| 20:3 Eikozatrien | 0.014 g | ~ | |||
| 20:3 Omega-6 | 0.013 g | ~ | |||
| 20:4 arachidoński | 0.099 g | ~ | |||
| 20: 5 Eikozapentaenowy (EPA), Omega-3 | 0.012 g | ~ | |||
| Omega-3 kwasy tłuszczowe | 0.169 g | od 0.9 do 3.7 | 18.8% | 9.1% | |
| 22: 4 dokozatetraen, Omega-6 | 0.019 g | ~ | |||
| 22: 5 Dokozapentaenowy (DPC), Omega-3 | 0.009 g | ~ | |||
| 22: 6 Dokozaheksaenowe (DHA), Omega-3 | 0.006 g | ~ | |||
| Omega-6 kwasy tłuszczowe | 2.65 g | od 4.7 do 16.8 | 56.4% | 27.4% |
Wartość energetyczna to 206 kcal.
- filiżanka, posiekana lub pokrojona w kostkę = 140 g (288.4 kcal)
- jednostka (uzysk z 1 funta gotowego do gotowania) = 104 g (214.2 kCal)
- 0,5 indyka bez kości = 808 g (1664.5 kCal)
Indyk, ciemne mięso ze skórą, zapiekane bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina B2 - 20,3%, cholina - 18,6%, witamina B5 - 20,1%, witamina B6 - 21,5%, witamina B12 - 55,3%, witamina PP - 35,5, 26,9%, fosfor - 12,5%, miedź - 54,9%, selen - 27,9%, cynk - XNUMX%
- Witamina B2 uczestniczy w reakcjach redoks, zwiększa czułość kolorystyczną analizatora wizualnego i adaptację do ciemności. Niewystarczającemu spożyciu witaminy B2 towarzyszy naruszenie stanu skóry, błon śluzowych, upośledzonego widzenia o świetle i zmierzchu.
- Mieszany wchodzi w skład lecytyny, bierze udział w syntezie i metabolizmie fosfolipidów w wątrobie, jest źródłem wolnych grup metylowych, działa jako czynnik lipotropowy.
- Witamina B5 uczestniczy w metabolizmie białek, tłuszczów, węglowodanów, cholesterolu, syntezie szeregu hormonów, hemoglobiny, sprzyja wchłanianiu aminokwasów i cukrów w jelitach, wspomaga pracę kory nadnerczy. Brak kwasu pantotenowego może prowadzić do uszkodzenia skóry i błon śluzowych.
- Witamina B6 bierze udział w utrzymaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzenia w ośrodkowym układzie nerwowym, w przemianie aminokwasów, w metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, przyczynia się do prawidłowego tworzenia erytrocytów, utrzymania prawidłowego poziomu homocysteiny we krwi. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, naruszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii, niedokrwistość.
- Witamina B12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 są witaminami wzajemnie powiązanymi i biorą udział w tworzeniu krwi. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru folianów, a także anemii, leukopenii, trombocytopenii.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Miedź wchodzi w skład enzymów o aktywności redoks i bierze udział w metabolizmie żelaza, stymuluje wchłanianie białek i węglowodanów. Uczestniczy w procesach dostarczania tlenu do tkanek organizmu człowieka. Niedobór objawia się zaburzeniami w tworzeniu się układu sercowo-naczyniowego i szkieletu, rozwojem dysplazji tkanki łącznej.
- Selen - niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu człowieka, działa immunomodulująco, uczestniczy w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Becka (choroba zwyrodnieniowa stawów z licznymi deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroby Keshana (endemiczna miokardiopatia), dziedzicznej trombastenii.
- Cynk wchodzi w skład ponad 300 enzymów, bierze udział w procesach syntezy i rozkładu węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz w regulacji ekspresji szeregu genów. Niedostateczne spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, dysfunkcji seksualnych i wad rozwojowych płodu. Niedawne badania wykazały zdolność dużych dawek cynku do zakłócania wchłaniania miedzi, a tym samym przyczyniania się do rozwoju anemii.
tagi: zawartość kalorii 206 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, minerały, jakie są zalety indyka, ciemne mięso ze skórką, pieczone, kalorie, składniki odżywcze, użyteczne właściwości indyka, ciemne mięso ze skórą, pieczone