Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 69 kCal | 1684 kCal | 4.1% | 5.9% | 2441 g |
| Białka | 12.06 g | 76 g | 15.9% | 23% | 630 g |
| tłuszcze | 0.49 g | 56 g | 0.9% | 1.3% | 11429 g |
| węglowodany | 3.18 g | 219 g | 1.5% | 2.2% | 6887 g |
| Woda | 82.53 g | 2273 g | 3.6% | 5.2% | 2754 g |
| Jesion | 1.74 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina A, RE | 1 μg | 900 μg | 0.1% | 0.1% | 90000 g |
| Retinol | 0.001 mg | ~ | |||
| Witamina B1, tiamina | 0.007 mg | 1.5 mg | 0.5% | 0.7% | 21429 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.015 mg | 1.8 mg | 0.8% | 1.2% | 12000 g |
| Witamina B4, cholina | 65 mg | 500 mg | 13% | 18.8% | 769 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 0.215 mg | 5 mg | 4.3% | 6.2% | 2326 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.073 mg | 2 mg | 3.7% | 5.4% | 2740 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 16 μg | 400 μg | 4% | 5.8% | 2500 g |
| Witamina B12, kobalamina | 1.41 μg | 3 μg | 47% | 68.1% | 213 g |
| Witamina PP, NO | 0.703 mg | 20 mg | 3.5% | 5.1% | 2845 g |
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 205 mg | 2500 mg | 8.2% | 11.9% | 1220 g |
| Wapń, Ca | 6 mg | 1000 mg | 0.6% | 0.9% | 16667 g |
| Magnez, Mg | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 8% | 1818 g |
| Sód, Na | 392 mg | 1300 mg | 30.2% | 43.8% | 332 g |
| Siarka, S. | 120.6 mg | 1000 mg | 12.1% | 17.5% | 829 g |
| Fosfor, P. | 334 mg | 800 mg | 41.8% | 60.6% | 240 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 0.38 mg | 18 mg | 2.1% | 3% | 4737 g |
| Mangan, Mn | 0.017 mg | 2 mg | 0.9% | 1.3% | 11765 g |
| Miedź, Cu | 23 μg | 1000 μg | 2.3% | 3.3% | 4348 g |
| Selen, Se | 12.8 μg | 55 μg | 23.3% | 33.8% | 430 g |
| Cynk, Zn | 0.91 mg | 12 mg | 7.6% | 11% | 1319 g |
| Węglowodany strawne | |||||
| Skrobia i dekstryny | 2.17 g | ~ | |||
| Aminokwasy | |||||
| Arginina * | 0.646 g | ~ | |||
| walina | 0.379 g | ~ | |||
| Histydyna * | 0.185 g | ~ | |||
| izoleucyna | 0.406 g | ~ | |||
| leucyna | 0.72 g | ~ | |||
| lizyna | 0.739 g | ~ | |||
| metionina | 0.286 g | ~ | |||
| treonina | 0.369 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.102 g | ~ | |||
| fenyloalanina | 0.351 g | ~ | |||
| Wymienne aminokwasy | |||||
| alanina | 0.536 g | ~ | |||
| Kwas asparaginowy | 0.923 g | ~ | |||
| glicyna | 1.034 g | ~ | |||
| Kwas glutaminowy | 1.404 g | ~ | |||
| Prolina | 0.286 g | ~ | |||
| seryna | 0.36 g | ~ | |||
| tyrozyna | 0.296 g | ~ | |||
| Cysteina | 0.12 g | ~ | |||
| Sterole | |||||
| cholesterol | 24 mg | maksymalnie 300 mg | |||
| Kwas tłuszczowy | |||||
| Transseksualistów | 0.005 g | max 1.9 г | |||
| jednonienasycone tłuszcze trans | 0.004 g | ~ | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | 0.128 g | max 18.7 г | |||
| 12:0 Lauryk | 0.001 g | ~ | |||
| 14: 0 Mirystyka | 0.008 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadekanowy | 0.003 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmityn | 0.081 g | ~ | |||
| 17: 0 Margaryna | 0.004 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearyna | 0.029 g | ~ | |||
| 20: 0 Arachiniczny | 0.001 g | ~ | |||
| 22:0 | 0.001 g | ~ | |||
| Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 0.048 g | min 16.8 г | 0.3% | 0.4% | |
| 14:1 mirystolejski | 0.001 g | ~ | |||
| 16:1 palmitolejski | 0.009 g | ~ | |||
| 16:1 cis | 0.006 g | ~ | |||
| 16:1 przeł | 0.003 g | ~ | |||
| 17:1 heptadecen | 0.001 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleina (omega-9) | 0.031 g | ~ | |||
| 18:1 cis | 0.03 g | ~ | |||
| 18:1 przeł | 0.001 g | ~ | |||
| 20:1 gadoleic (omega-9) | 0.005 g | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 0.001 g | ~ | |||
| 22:1 cis | 0.001 g | ~ | |||
| 24: 1 nerwowy, cis (omega-9) | 0.001 g | ~ | |||
| Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 0.13 g | od 11.2 do 20.6 | 1.2% | 1.7% | |
| 18:2 linolowy | 0.008 g | ~ | |||
| Izomer trans 18: 2, nieokreślony | 0.001 g | ~ | |||
| 18:2 Omega-6, cis, cis | 0.007 g | ~ | |||
| 18:3 linolenowy | 0.003 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa-linolenowy | 0.003 g | ~ | |||
| 18: 4 Styorydy Omega-3 | 0.004 g | ~ | |||
| 20: 2 Eikozadienowy, Omega-6, cis, cis | 0.001 g | ~ | |||
| 20:3 Eikozatrien | 0.002 g | ~ | |||
| 20:3 Omega-6 | 0.002 g | ~ | |||
| 20:4 arachidoński | 0.005 g | ~ | |||
| 20: 5 Eikozapentaenowy (EPA), Omega-3 | 0.042 g | ~ | |||
| Omega-3 kwasy tłuszczowe | 0.113 g | od 0.9 do 3.7 | 12.6% | 18.3% | |
| 22: 5 Dokozapentaenowy (DPC), Omega-3 | 0.003 g | ~ | |||
| 22: 6 Dokozaheksaenowe (DHA), Omega-3 | 0.061 g | ~ | |||
| Omega-6 kwasy tłuszczowe | 0.015 g | od 4.7 do 16.8 | 0.3% | 0.4% |
Wartość energetyczna to 69 kcal.
- 3 uncje = 85 g (58.7 kCal)
- jednostka 2 duża lub 5 małych = 30 гр (20.7 кКал)
Przegrzebek bogaty w witaminy i minerały takie jak: cholina - 13%, witamina B12 - 47%, fosfor - 41,8%, selen - 23,3%
- Mieszany wchodzi w skład lecytyny, bierze udział w syntezie i metabolizmie fosfolipidów w wątrobie, jest źródłem wolnych grup metylowych, działa jako czynnik lipotropowy.
- Witamina B12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 są witaminami wzajemnie powiązanymi i biorą udział w tworzeniu krwi. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru folianów, a także anemii, leukopenii, trombocytopenii.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Selen - niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu człowieka, działa immunomodulująco, uczestniczy w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Becka (choroba zwyrodnieniowa stawów z licznymi deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroby Keshana (endemiczna miokardiopatia), dziedzicznej trombastenii.
tagi: zawartość kalorii 69 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, minerały, znaczenie przegrzebków, kalorie, składniki odżywcze, właściwości użytkowe przegrzebków