Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 24 kCal | 1684 kCal | 1.4% | 5.8% | 7017 g |
| Białka | 1.8 g | 76 g | 2.4% | 10% | 4222 g |
| tłuszcze | 0.09 g | 56 g | 0.2% | 0.8% | 62222 g |
| węglowodany | 2.61 g | 219 g | 1.2% | 5% | 8391 g |
| Błonnik pokarmowy | 2.8 g | 20 g | 14% | 58.3% | 714 g |
| Woda | 92 g | 2273 g | 4% | 16.7% | 2471 g |
| Jesion | 0.7 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina A, RE | 44 μg | 900 μg | 4.9% | 20.4% | 2045 g |
| Witamina B1, tiamina | 0.051 mg | 1.5 mg | 3.4% | 14.2% | 2941 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.02 mg | 1.8 mg | 1.1% | 4.6% | 9000 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 0.159 mg | 5 mg | 3.2% | 13.3% | 3145 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.152 mg | 2 mg | 7.6% | 31.7% | 1316 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 46 μg | 400 μg | 11.5% | 47.9% | 870 g |
| Witamina C, askorbinowy | 17 mg | 90 mg | 18.9% | 78.8% | 529 g |
| Witamina PP, NO | 0.024 mg | 20 mg | 0.1% | 0.4% | 83333 g |
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 184 mg | 2500 mg | 7.4% | 30.8% | 1359 g |
| Wapń, Ca | 30 mg | 1000 mg | 3% | 12.5% | 3333 g |
| Magnez, Mg | 24 mg | 400 mg | 6% | 25% | 1667 g |
| Sód, Na | 260 mg | 1300 mg | 20% | 83.3% | 500 g |
| Siarka, S. | 18 mg | 1000 mg | 1.8% | 7.5% | 5556 g |
| Fosfor, P. | 33 mg | 800 mg | 4.1% | 17.1% | 2424 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 0.38 mg | 18 mg | 2.1% | 8.8% | 4737 g |
| Mangan, Mn | 0.152 mg | 2 mg | 7.6% | 31.7% | 1316 g |
| Miedź, Cu | 52 μg | 1000 μg | 5.2% | 21.7% | 1923 g |
| Selen, Se | 0.7 μg | 55 μg | 1.3% | 5.4% | 7857 g |
| Cynk, Zn | 0.23 mg | 12 mg | 1.9% | 7.9% | 5217 g |
| Aminokwasy | |||||
| Arginina * | 0.102 g | ~ | |||
| walina | 0.077 g | ~ | |||
| Histydyna * | 0.037 g | ~ | |||
| izoleucyna | 0.091 g | ~ | |||
| leucyna | 0.093 g | ~ | |||
| lizyna | 0.085 g | ~ | |||
| metionina | 0.018 g | ~ | |||
| treonina | 0.062 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.018 g | ~ | |||
| fenyloalanina | 0.058 g | ~ | |||
| Wymienne aminokwasy | |||||
| alanina | 0.063 g | ~ | |||
| Kwas asparaginowy | 0.177 g | ~ | |||
| glicyna | 0.04 g | ~ | |||
| Kwas glutaminowy | 0.4 g | ~ | |||
| Prolina | 0.353 g | ~ | |||
| seryna | 0.105 g | ~ | |||
| tyrozyna | 0.031 g | ~ | |||
| Cysteina | 0.015 g | ~ | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | 0.012 g | max 18.7 г | |||
| 16: 0 Palmityn | 0.01 g | ~ | |||
| Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 0.007 g | min 16.8 г | |||
| 18: 1 Oleina (omega-9) | 0.006 g | ~ | |||
| Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 0.043 g | od 11.2 do 20.6 | 0.4% | 1.7% | |
| 18:2 linolowy | 0.018 g | ~ | |||
| 18:3 linolenowy | 0.023 g | ~ | |||
| Omega-3 kwasy tłuszczowe | 0.023 g | od 0.9 do 3.7 | 2.6% | 10.8% | |
| Omega-6 kwasy tłuszczowe | 0.018 g | od 4.7 do 16.8 | 0.4% | 1.7% |
Wartość energetyczna to 24 kcal.
- filiżanka rozdrobniona = 145 g (34.8 kCal)
Kapusta włoska gotowana z solą bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina B9 - 11,5%, witamina C - 18,9%
- Witamina B6 jako koenzym biorą udział w metabolizmie kwasów nukleinowych i aminokwasów. Niedobór kwasu foliowego prowadzi do upośledzonej syntezy kwasów nukleinowych i białek, co skutkuje zahamowaniem wzrostu i podziałów komórek, szczególnie w szybko namnażających się tkankach: szpiku kostnym, nabłonku jelitowym itp. Niedostateczne spożycie kwasu foliowego w ciąży jest jedną z przyczyn wcześniactwa, niedożywienie, wrodzone wady rozwojowe i zaburzenia rozwojowe dziecka. Wykazano silny związek między poziomem kwasu foliowego i homocysteiny a ryzykiem chorób sercowo-naczyniowych.
- Witamina C bierze udział w reakcjach redoks, funkcjonowaniu układu odpornościowego, sprzyja wchłanianiu żelaza. Niedobór prowadzi do luźnych i krwawiących dziąseł, krwawień z nosa z powodu zwiększonej przepuszczalności i kruchości naczyń włosowatych.
tagi: kaloryczność 24 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, minerały, do czego służy kapusta włoska, gotowana, z solą, kalorie, składniki odżywcze, właściwości użytkowe Kapusta włoska, gotowana, z solą