Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 154 kCal | 1684 kCal | 9.1% | 5.9% | 1094 g |
| Białka | 20.45 g | 76 g | 26.9% | 17.5% | 372 g |
| tłuszcze | 7.43 g | 56 g | 13.3% | 8.6% | 754 g |
| Woda | 70.96 g | 2273 g | 3.1% | 2% | 3203 g |
| Jesion | 0.88 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina A, RE | 2 μg | 900 μg | 0.2% | 0.1% | 45000 g |
| Retinol | 0.002 mg | ~ | |||
| Witamina B1, tiamina | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 3.1% | 2143 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.152 mg | 1.8 mg | 8.4% | 5.5% | 1184 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 0.805 mg | 5 mg | 16.1% | 10.5% | 621 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.41 mg | 2 mg | 20.5% | 13.3% | 488 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 8 μg | 400 μg | 2% | 1.3% | 5000 g |
| Witamina B12, kobalamina | 0.4 μg | 3 μg | 13.3% | 8.6% | 750 g |
| Witamina PP, NO | 4.295 mg | 20 mg | 21.5% | 14% | 466 g |
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 271 mg | 2500 mg | 10.8% | 7% | 923 g |
| Wapń, Ca | 15 mg | 1000 mg | 1.5% | 1% | 6667 g |
| Magnez, Mg | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 3.6% | 1818 g |
| Sód, Na | 68 mg | 1300 mg | 5.2% | 3.4% | 1912 g |
| Fosfor, P. | 180 mg | 800 mg | 22.5% | 14.6% | 444 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 1.28 mg | 18 mg | 7.1% | 4.6% | 1406 g |
| Mangan, Mn | 0.017 mg | 2 mg | 0.9% | 0.6% | 11765 g |
| Miedź, Cu | 95 μg | 1000 μg | 9.5% | 6.2% | 1053 g |
| Selen, Se | 24.5 μg | 55 μg | 44.5% | 28.9% | 224 g |
| Cynk, Zn | 2.28 mg | 12 mg | 19% | 12.3% | 526 g |
| Aminokwasy | |||||
| Arginina * | 1.442 g | ~ | |||
| walina | 1.064 g | ~ | |||
| Histydyna * | 0.614 g | ~ | |||
| izoleucyna | 1.024 g | ~ | |||
| leucyna | 1.588 g | ~ | |||
| lizyna | 1.858 g | ~ | |||
| metionina | 0.574 g | ~ | |||
| treonina | 0.892 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.226 g | ~ | |||
| fenyloalanina | 0.8 g | ~ | |||
| Wymienne aminokwasy | |||||
| alanina | 1.305 g | ~ | |||
| Kwas asparaginowy | 1.971 g | ~ | |||
| glicyna | 1.236 g | ~ | |||
| Kwas glutaminowy | 3.26 g | ~ | |||
| Prolina | 0.955 g | ~ | |||
| seryna | 0.902 g | ~ | |||
| tyrozyna | 0.775 g | ~ | |||
| Cysteina | 0.225 g | ~ | |||
| Sterole | |||||
| cholesterol | 72 mg | maksymalnie 300 mg | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | 2.1 g | max 18.7 г | |||
| 12:0 Lauryk | 0.01 g | ~ | |||
| 14: 0 Mirystyka | 0.05 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmityn | 1.35 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearyna | 0.48 g | ~ | |||
| Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 2.68 g | min 16.8 г | 16% | 10.4% | |
| 16:1 palmitolejski | 0.45 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleina (omega-9) | 2.16 g | ~ | |||
| 20:1 gadoleic (omega-9) | 0.01 g | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 0.01 g | ~ | |||
| Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 1.84 g | od 11.2 do 20.6 | 16.4% | 10.6% | |
| 18:2 linolowy | 1.57 g | ~ | |||
| 18:3 linolenowy | 0.1 g | ~ | |||
| 20:4 arachidoński | 0.11 g | ~ | |||
| Omega-3 kwasy tłuszczowe | 0.13 g | od 0.9 do 3.7 | 14.4% | 9.4% | |
| 22: 5 Dokozapentaenowy (DPC), Omega-3 | 0.01 g | ~ | |||
| 22: 6 Dokozaheksaenowe (DHA), Omega-3 | 0.02 g | ~ | |||
| Omega-6 kwasy tłuszczowe | 1.68 g | od 4.7 do 16.8 | 35.7% | 23.2% |
Wartość energetyczna to 154 kcal.
- jednostka (uzysk z 1 funta gotowego do gotowania) = 338 g (520.5 kCal)
- 0,5 indyka bez kości = 3895 g (5998.3 kCal)
Młody indyk bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina B5 - 16,1%, witamina B6 - 20,5%, witamina B12 - 13,3%, witamina PP - 21,5%, fosfor - 22,5%, selen - 44,5 %, cynk - 19%
- Witamina B5 uczestniczy w metabolizmie białek, tłuszczów, węglowodanów, cholesterolu, syntezie szeregu hormonów, hemoglobiny, sprzyja wchłanianiu aminokwasów i cukrów w jelitach, wspomaga pracę kory nadnerczy. Brak kwasu pantotenowego może prowadzić do uszkodzenia skóry i błon śluzowych.
- Witamina B6 bierze udział w utrzymaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzenia w ośrodkowym układzie nerwowym, w przemianie aminokwasów, w metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, przyczynia się do prawidłowego tworzenia erytrocytów, utrzymania prawidłowego poziomu homocysteiny we krwi. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, naruszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii, niedokrwistość.
- Witamina B12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 są witaminami wzajemnie powiązanymi i biorą udział w tworzeniu krwi. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru folianów, a także anemii, leukopenii, trombocytopenii.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Selen - niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu człowieka, działa immunomodulująco, uczestniczy w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Becka (choroba zwyrodnieniowa stawów z licznymi deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroby Keshana (endemiczna miokardiopatia), dziedzicznej trombastenii.
- Cynk wchodzi w skład ponad 300 enzymów, bierze udział w procesach syntezy i rozkładu węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz w regulacji ekspresji szeregu genów. Niedostateczne spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, dysfunkcji seksualnych i wad rozwojowych płodu. Niedawne badania wykazały zdolność dużych dawek cynku do zakłócania wchłaniania miedzi, a tym samym przyczyniania się do rozwoju anemii.
tagi: zawartość kalorii 154 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, minerały, co jest przydatne Młody indyk, kalorie, składniki odżywcze, właściwości użytkowe Młody indyk