Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 97 kCal | 1684 kCal | 5.8% | 6% | 1736 g |
| Białka | 1.4 g | 76 g | 1.8% | 1.9% | 5429 g |
| tłuszcze | 0.1 g | 56 g | 0.2% | 0.2% | 56000 g |
| węglowodany | 20.94 g | 219 g | 9.6% | 9.9% | 1046 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g | 20 g | 15% | 15.5% | 667 g |
| Woda | 73.46 g | 2273 g | 3.2% | 3.3% | 3094 g |
| Jesion | 1.1 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina B1, tiamina | 0.14 mg | 1.5 mg | 9.3% | 9.6% | 1071 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 11.4% | 900 g |
| Witamina B4, cholina | 36.2 mg | 500 mg | 7.2% | 7.4% | 1381 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 0.479 mg | 5 mg | 9.6% | 9.9% | 1044 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.328 mg | 2 mg | 16.4% | 16.9% | 610 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 16 μg | 400 μg | 4% | 4.1% | 2500 g |
| Witamina C, askorbinowy | 4 mg | 90 mg | 4.4% | 4.5% | 2250 g |
| Witamina E, alfa tokoferol, TE | 1.2 mg | 15 mg | 8% | 8.2% | 1250 g |
| Witamina K, filochinon | 0.3 μg | 120 μg | 0.3% | 0.3% | 40000 g |
| Witamina PP, NO | 1 mg | 20 mg | 5% | 5.2% | 2000 g |
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 584 mg | 2500 mg | 23.4% | 24.1% | 428 g |
| Wapń, Ca | 11 mg | 1000 mg | 1.1% | 1.1% | 9091 g |
| Magnez, Mg | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 5.7% | 1818 g |
| Sód, Na | 14 mg | 1300 mg | 1.1% | 1.1% | 9286 g |
| Siarka, S. | 14 mg | 1000 mg | 1.4% | 1.4% | 7143 g |
| Fosfor, P. | 63 mg | 800 mg | 7.9% | 8.1% | 1270 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 0.06 mg | 18 mg | 0.3% | 0.3% | 30000 g |
| Mangan, Mn | 0.331 mg | 2 mg | 16.6% | 17.1% | 604 g |
| Miedź, Cu | 326 μg | 1000 μg | 32.6% | 33.6% | 307 g |
| Selen, Se | 0.7 μg | 55 μg | 1.3% | 1.3% | 7857 g |
| Cynk, Zn | 0.5 mg | 12 mg | 4.2% | 4.3% | 2400 g |
| Węglowodany strawne | |||||
| Mono- i disacharydy (cukry) | 4.8 g | max 100 г | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | 0.026 g | max 18.7 г | |||
| 10: 0 kapryśny | 0.001 g | ~ | |||
| 12:0 Lauryk | 0.003 g | ~ | |||
| 14: 0 Mirystyka | 0.001 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmityn | 0.016 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearyna | 0.004 g | ~ | |||
| Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 0.002 g | min 16.8 г | |||
| 16:1 palmitolejski | 0.001 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleina (omega-9) | 0.001 g | ~ | |||
| Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 0.043 g | od 11.2 do 20.6 | 0.4% | 0.4% | |
| 18:2 linolowy | 0.032 g | ~ | |||
| 18:3 linolenowy | 0.01 g | ~ | |||
| Omega-3 kwasy tłuszczowe | 0.01 g | od 0.9 do 3.7 | 1.1% | 1.1% | |
| Omega-6 kwasy tłuszczowe | 0.032 g | od 4.7 do 16.8 | 0.7% | 0.7% |
Wartość energetyczna to 97 kcal.
- 0,5 filiżanki plasterków = 62 g (60.1 kCal)
- 4 orzechy wodne = 36 g (34.9 kcal)
Orzech wodny (Matai), surowy bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina B2 - 11,1%, witamina B6 - 16,4%, potas - 23,4%, mangan - 16,6%, miedź - 32,6%
- Witamina B2 uczestniczy w reakcjach redoks, zwiększa czułość kolorystyczną analizatora wizualnego i adaptację do ciemności. Niewystarczającemu spożyciu witaminy B2 towarzyszy naruszenie stanu skóry, błon śluzowych, upośledzonego widzenia o świetle i zmierzchu.
- Witamina B6 bierze udział w utrzymaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzenia w ośrodkowym układzie nerwowym, w przemianie aminokwasów, w metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, przyczynia się do prawidłowego tworzenia erytrocytów, utrzymania prawidłowego poziomu homocysteiny we krwi. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, naruszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii, niedokrwistość.
- potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym biorącym udział w regulacji równowagi wodno-kwasowo-elektrolitowej, uczestniczy w procesach impulsów nerwowych, regulacji ciśnienia.
- Mangan uczestniczy w tworzeniu kości i tkanki łącznej, jest częścią enzymów biorących udział w metabolizmie aminokwasów, węglowodanów, katecholamin; niezbędny do syntezy cholesterolu i nukleotydów. Niedostatecznemu spożyciu towarzyszy spowolnienie wzrostu, zaburzenia układu rozrodczego, zwiększona kruchość tkanki kostnej, zaburzenia metabolizmu węglowodanów i lipidów.
- Miedź wchodzi w skład enzymów o aktywności redoks i bierze udział w metabolizmie żelaza, stymuluje wchłanianie białek i węglowodanów. Uczestniczy w procesach dostarczania tlenu do tkanek organizmu człowieka. Niedobór objawia się zaburzeniami w tworzeniu się układu sercowo-naczyniowego i szkieletu, rozwojem dysplazji tkanki łącznej.
tagi: zawartość kalorii 97 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, minerały, co jest przydatne Woda z orzechów (matai), surowa, kalorie, składniki odżywcze, właściwości użytkowe Woda z orzechów (matai), surowa