Wartość odżywcza i skład chemiczny.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 120 kCal | 1684 kCal | 7.1% | 5.9% | 1403 g |
| Białka | 10.9 g | 76 g | 14.3% | 11.9% | 697 g |
| tłuszcze | 6.6 g | 56 g | 11.8% | 9.8% | 848 g |
| węglowodany | 4.2 g | 219 g | 1.9% | 1.6% | 5214 g |
| Błonnik pokarmowy | 0.8 g | 20 g | 4% | 3.3% | 2500 g |
| Woda | 74.9 g | 2273 g | 3.3% | 2.8% | 3035 g |
| Jesion | 2.5 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina A, RE | 373 μg | 900 μg | 41.4% | 34.5% | 241 g |
| Retinol | 0.015 mg | ~ | |||
| beta karoten | 2.15 mg | 5 mg | 43% | 35.8% | 233 g |
| Witamina B1, tiamina | 0.13 mg | 1.5 mg | 8.7% | 7.3% | 1154 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.08 mg | 1.8 mg | 4.4% | 3.7% | 2250 g |
| Witamina C, askorbinowy | 3.8 mg | 90 mg | 4.2% | 3.5% | 2368 g |
| Witamina E, alfa tokoferol, TE | 2.6 mg | 15 mg | 17.3% | 14.4% | 577 g |
| Witamina PP, NO | 3 mg | 20 mg | 15% | 12.5% | 667 g |
| niacyna | 0.9 mg | ~ | |||
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 280 mg | 2500 mg | 11.2% | 9.3% | 893 g |
| Wapń, Ca | 92 mg | 1000 mg | 9.2% | 7.7% | 1087 g |
| Magnez, Mg | 43 mg | 400 mg | 10.8% | 9% | 930 g |
| Sód, Na | 732 mg | 1300 mg | 56.3% | 46.9% | 178 g |
| Fosfor, P. | 154 mg | 800 mg | 19.3% | 16.1% | 519 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 1 mg | 18 mg | 5.6% | 4.7% | 1800 g |
| Węglowodany strawne | |||||
| Skrobia i dekstryny | 0.2 g | ~ | |||
| Mono- i disacharydy (cukry) | 4 g | max 100 г | |||
| Sterole | |||||
| cholesterol | 33 mg | maksymalnie 300 mg | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | 0.9 g | max 18.7 г |
Wartość energetyczna to 120 kcal.
- Witamina A odpowiada za prawidłowy rozwój, funkcje rozrodcze, zdrowie skóry i oczu oraz utrzymanie odporności.
- B-karoten jest prowitaminą A i ma właściwości przeciwutleniające. 6 mcg beta-karotenu odpowiada 1 mcg witaminy A.
- Witamina E posiada właściwości przeciwutleniające, jest niezbędny do funkcjonowania gonad, mięśnia sercowego, jest uniwersalnym stabilizatorem błon komórkowych. Przy niedoborze witaminy E obserwuje się hemolizę erytrocytów i zaburzenia neurologiczne.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym biorącym udział w regulacji równowagi wodno-kwasowo-elektrolitowej, uczestniczy w procesach impulsów nerwowych, regulacji ciśnienia.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
Wartość energetyczna lub zawartość kalorii To ilość energii uwalnianej w ludzkim organizmie z pożywienia podczas trawienia. Wartość energetyczną produktu mierzy się w kilokaloriach (kcal) lub kilodżulach (kJ) na 100 gramów. produkt. Kilokaloria używana do mierzenia wartości energetycznej pożywienia jest również nazywana „kalorią żywności”, więc przedrostek kilo jest często pomijany przy określaniu kalorii w (kilo) kaloriach. Możesz zobaczyć szczegółowe tabele energetyczne dla rosyjskich produktów.
Wartość odżywcza - zawartość węglowodanów, tłuszczów i białek w produkcie.
Wartość odżywcza produktu spożywczego - zespół właściwości produktu spożywczego, w obecności którego zaspokajane są fizjologiczne potrzeby człowieka na niezbędne substancje i energię.
witaminy, substancje organiczne wymagane w małych ilościach w diecie zarówno ludzi, jak i większości kręgowców. Witaminy są zwykle syntetyzowane przez rośliny, a nie zwierzęta. Dzienne zapotrzebowanie człowieka na witaminy to zaledwie kilka miligramów lub mikrogramów. W przeciwieństwie do substancji nieorganicznych, witaminy są niszczone przez silne ogrzewanie. Wiele witamin jest niestabilnych i „traconych” podczas gotowania lub przetwarzania żywności.