Wartość odżywcza i skład chemiczny.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 407 kCal | 1684 kCal | 24.2% | 5.9% | 414 g |
| Białka | 23.2 g | 76 g | 30.5% | 7.5% | 328 g |
| tłuszcze | 34.9 g | 56 g | 62.3% | 15.3% | 160 g |
| węglowodany | 0.1 g | 219 g | 219000 g | ||
| Woda | 38.4 g | 2273 g | 1.7% | 0.4% | 5919 g |
| Jesion | 3.4 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina A, RE | 50 μg | 900 μg | 5.6% | 1.4% | 1800 g |
| Retinol | 0.05 mg | ~ | |||
| Witamina B1, tiamina | 0.16 mg | 1.5 mg | 10.7% | 2.6% | 938 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.21 mg | 1.8 mg | 11.7% | 2.9% | 857 g |
| Witamina E, alfa tokoferol, TE | 1 mg | 15 mg | 6.7% | 1.6% | 1500 g |
| Witamina PP, NO | 10.8 mg | 20 mg | 54% | 13.3% | 185 g |
| niacyna | 6.5 mg | ~ | |||
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 214 mg | 2500 mg | 8.6% | 2.1% | 1168 g |
| Wapń, Ca | 26 mg | 1000 mg | 2.6% | 0.6% | 3846 g |
| Magnez, Mg | 21 mg | 400 mg | 5.3% | 1.3% | 1905 g |
| Sód, Na | 821 mg | 1300 mg | 63.2% | 15.5% | 158 g |
| Fosfor, P. | 147 mg | 800 mg | 18.4% | 4.5% | 544 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 2.3 mg | 18 mg | 12.8% | 3.1% | 783 g |
| Węglowodany strawne | |||||
| Mono- i disacharydy (cukry) | 0.1 g | max 100 г | |||
| Sterole | |||||
| cholesterol | 51 mg | maksymalnie 300 mg | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | 9.4 g | max 18.7 г |
Wartość energetyczna to 407 kcal.
- Witamina B2 uczestniczy w reakcjach redoks, zwiększa czułość kolorystyczną analizatora wizualnego i adaptację do ciemności. Niewystarczającemu spożyciu witaminy B2 towarzyszy naruszenie stanu skóry, błon śluzowych, upośledzonego widzenia o świetle i zmierzchu.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Żelazo jest częścią białek o różnych funkcjach, w tym enzymów. Uczestniczy w transporcie elektronów, tlenu, zapewnia przebieg reakcji redoks i aktywację peroksydacji. Niedostateczne spożycie prowadzi do niedokrwistości hipochromicznej, atonii mięśni szkieletowych z niedoborem mioglobiny, zwiększonego zmęczenia, miokardiopatii, zanikowego zapalenia żołądka.
Wartość energetyczna lub zawartość kalorii To ilość energii uwalnianej w ludzkim organizmie z pożywienia podczas trawienia. Wartość energetyczną produktu mierzy się w kilokaloriach (kcal) lub kilodżulach (kJ) na 100 gramów. produkt. Kilokaloria używana do mierzenia wartości energetycznej pożywienia jest również nazywana „kalorią żywności”, więc przedrostek kilo jest często pomijany przy określaniu kalorii w (kilo) kaloriach. Możesz zobaczyć szczegółowe tabele energetyczne dla rosyjskich produktów.
Wartość odżywcza - zawartość węglowodanów, tłuszczów i białek w produkcie.
Wartość odżywcza produktu spożywczego - zespół właściwości produktu spożywczego, w obecności którego zaspokajane są fizjologiczne potrzeby człowieka na niezbędne substancje i energię.
witaminy, substancje organiczne wymagane w małych ilościach w diecie zarówno ludzi, jak i większości kręgowców. Witaminy są zwykle syntetyzowane przez rośliny, a nie zwierzęta. Dzienne zapotrzebowanie człowieka na witaminy to zaledwie kilka miligramów lub mikrogramów. W przeciwieństwie do substancji nieorganicznych, witaminy są niszczone przez silne ogrzewanie. Wiele witamin jest niestabilnych i „traconych” podczas gotowania lub przetwarzania żywności.