Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 201 kCal | 1684 kCal | 11.9% | 5.9% | 838 g |
| Białka | 23.48 g | 76 g | 30.9% | 15.4% | 324 g |
| tłuszcze | 11.2 g | 56 g | 20% | 10% | 500 g |
| Woda | 64.22 g | 2273 g | 2.8% | 1.4% | 3539 g |
| Jesion | 1.11 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina A, RE | 23 μg | 900 μg | 2.6% | 1.3% | 3913 g |
| Retinol | 0.023 mg | ~ | |||
| Witamina B1, tiamina | 0.26 mg | 1.5 mg | 17.3% | 8.6% | 577 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.47 mg | 1.8 mg | 26.1% | 13% | 383 g |
| Witamina B4, cholina | 65 mg | 500 mg | 13% | 6.5% | 769 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 1.5 mg | 5 mg | 30% | 14.9% | 333 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.25 mg | 2 mg | 12.5% | 6.2% | 800 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 10 μg | 400 μg | 2.5% | 1.2% | 4000 g |
| Witamina B12, kobalamina | 0.4 μg | 3 μg | 13.3% | 6.6% | 750 g |
| Witamina D, kalcyferol | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.5% | 10000 g |
| Witamina D3, cholekalcyferol | 0.1 μg | ~ | |||
| Witamina E, alfa tokoferol, TE | 0.7 mg | 15 mg | 4.7% | 2.3% | 2143 g |
| Witamina K, filochinon | 3.8 μg | 120 μg | 3.2% | 1.6% | 3158 g |
| Witamina PP, NO | 5.1 mg | 20 mg | 25.5% | 12.7% | 392 g |
| Betaína | 8.4 mg | ~ | |||
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 252 mg | 2500 mg | 10.1% | 5% | 992 g |
| Wapń, Ca | 12 mg | 1000 mg | 1.2% | 0.6% | 8333 g |
| Magnez, Mg | 20 mg | 400 mg | 5% | 2.5% | 2000 g |
| Sód, Na | 65 mg | 1300 mg | 5% | 2.5% | 2000 g |
| Siarka, S. | 234.8 mg | 1000 mg | 23.5% | 11.7% | 426 g |
| Fosfor, P. | 203 mg | 800 mg | 25.4% | 12.6% | 394 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 2.7 mg | 18 mg | 15% | 7.5% | 667 g |
| Mangan, Mn | 0.019 mg | 2 mg | 1% | 0.5% | 10526 g |
| Miedź, Cu | 231 μg | 1000 μg | 23.1% | 11.5% | 433 g |
| Selen, Se | 22.4 μg | 55 μg | 40.7% | 20.2% | 246 g |
| Cynk, Zn | 2.6 mg | 12 mg | 21.7% | 10.8% | 462 g |
| Aminokwasy | |||||
| Arginina * | 1.499 g | ~ | |||
| walina | 1.228 g | ~ | |||
| Histydyna * | 0.62 g | ~ | |||
| izoleucyna | 1.206 g | ~ | |||
| leucyna | 1.983 g | ~ | |||
| lizyna | 2.009 g | ~ | |||
| metionina | 0.635 g | ~ | |||
| treonina | 1.003 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.327 g | ~ | |||
| fenyloalanina | 0.984 g | ~ | |||
| Wymienne aminokwasy | |||||
| alanina | 1.487 g | ~ | |||
| Kwas asparaginowy | 2.299 g | ~ | |||
| glicyna | 1.315 g | ~ | |||
| Kwas glutaminowy | 3.673 g | ~ | |||
| Prolina | 1.153 g | ~ | |||
| seryna | 1.01 g | ~ | |||
| tyrozyna | 0.894 g | ~ | |||
| Cysteina | 0.361 g | ~ | |||
| Sterole | |||||
| cholesterol | 89 mg | maksymalnie 300 mg | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | 3.951 g | max 18.7 г | |||
| 12:0 Lauryk | 0.042 g | ~ | |||
| 14: 0 Mirystyka | 0.052 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmityn | 2.537 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearyna | 1.321 g | ~ | |||
| Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 3.858 g | min 16.8 г | 23% | 11.4% | |
| 16:1 palmitolejski | 0.447 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleina (omega-9) | 3.369 g | ~ | |||
| 20:1 gadoleic (omega-9) | 0.042 g | ~ | |||
| Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 1.487 g | od 11.2 do 20.6 | 13.3% | 6.6% | |
| 18:2 linolowy | 1.341 g | ~ | |||
| 18:3 linolenowy | 0.146 g | ~ | |||
| Omega-3 kwasy tłuszczowe | 0.146 g | od 0.9 do 3.7 | 16.2% | 8.1% | |
| Omega-6 kwasy tłuszczowe | 1.341 g | od 4.7 do 16.8 | 28.5% | 14.2% |
Wartość energetyczna to 201 kcal.
- filiżanka, posiekana lub pokrojona w kostkę = 140 g (281.4 kcal)
- jednostka (uzysk z 1 funta gotowego do gotowania) = 100 g (201 kCal)
- 0,5 kaczki = 221 g (444.2 kcal)
Domowa kaczka, tylko mięsna, pieczona bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina B1 - 17,3%, witamina B2 - 26,1%, cholina - 13%, witamina B5 - 30%, witamina B6 - 12,5%, witamina B12 - 13,3% , witamina PP - 25,5%, fosfor - 25,4%, żelazo - 15%, miedź - 23,1%, selen - 40,7%, cynk - 21,7%
- Witamina B1 wchodzi w skład najważniejszych enzymów metabolizmu węglowodanów i energii, które dostarczają organizmowi energii i substancji plastycznych, a także metabolizmu aminokwasów rozgałęzionych. Brak tej witaminy prowadzi do poważnych zaburzeń układu nerwowego, pokarmowego i sercowo-naczyniowego.
- Witamina B2 uczestniczy w reakcjach redoks, zwiększa czułość kolorystyczną analizatora wizualnego i adaptację do ciemności. Niewystarczającemu spożyciu witaminy B2 towarzyszy naruszenie stanu skóry, błon śluzowych, upośledzonego widzenia o świetle i zmierzchu.
- Mieszany wchodzi w skład lecytyny, bierze udział w syntezie i metabolizmie fosfolipidów w wątrobie, jest źródłem wolnych grup metylowych, działa jako czynnik lipotropowy.
- Witamina B5 uczestniczy w metabolizmie białek, tłuszczów, węglowodanów, cholesterolu, syntezie szeregu hormonów, hemoglobiny, sprzyja wchłanianiu aminokwasów i cukrów w jelitach, wspomaga pracę kory nadnerczy. Brak kwasu pantotenowego może prowadzić do uszkodzenia skóry i błon śluzowych.
- Witamina B6 bierze udział w utrzymaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzenia w ośrodkowym układzie nerwowym, w przemianie aminokwasów, w metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, przyczynia się do prawidłowego tworzenia erytrocytów, utrzymania prawidłowego poziomu homocysteiny we krwi. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, naruszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii, niedokrwistość.
- Witamina B12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 są witaminami wzajemnie powiązanymi i biorą udział w tworzeniu krwi. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru folianów, a także anemii, leukopenii, trombocytopenii.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Żelazo jest częścią białek o różnych funkcjach, w tym enzymów. Uczestniczy w transporcie elektronów, tlenu, zapewnia przebieg reakcji redoks i aktywację peroksydacji. Niedostateczne spożycie prowadzi do niedokrwistości hipochromicznej, atonii mięśni szkieletowych z niedoborem mioglobiny, zwiększonego zmęczenia, miokardiopatii, zanikowego zapalenia żołądka.
- Miedź wchodzi w skład enzymów o aktywności redoks i bierze udział w metabolizmie żelaza, stymuluje wchłanianie białek i węglowodanów. Uczestniczy w procesach dostarczania tlenu do tkanek organizmu człowieka. Niedobór objawia się zaburzeniami w tworzeniu się układu sercowo-naczyniowego i szkieletu, rozwojem dysplazji tkanki łącznej.
- Selen - niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu człowieka, działa immunomodulująco, uczestniczy w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Becka (choroba zwyrodnieniowa stawów z licznymi deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroby Keshana (endemiczna miokardiopatia), dziedzicznej trombastenii.
- Cynk wchodzi w skład ponad 300 enzymów, bierze udział w procesach syntezy i rozkładu węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz w regulacji ekspresji szeregu genów. Niedostateczne spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, dysfunkcji seksualnych i wad rozwojowych płodu. Niedawne badania wykazały zdolność dużych dawek cynku do zakłócania wchłaniania miedzi, a tym samym przyczyniania się do rozwoju anemii.
tagi: zawartość kalorii 201 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, minerały, co jest przydatne Kaczka domowa, tylko mięso, pieczona, kalorie, składniki odżywcze, właściwości użytkowe Kaczka domowa, tylko mięso, pieczona