Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 122 kCal | 1684 kCal | 7.2% | 5.9% | 1380 g |
| Białka | 18.29 g | 76 g | 24.1% | 19.8% | 416 g |
| tłuszcze | 5.36 g | 56 g | 9.6% | 7.9% | 1045 g |
| węglowodany | 0.18 g | 219 g | 0.1% | 0.1% | 121667 g |
| Woda | 74.85 g | 2273 g | 3.3% | 2.7% | 3037 g |
| Jesion | 1.32 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina B1, tiamina | 0.512 mg | 1.5 mg | 34.1% | 28% | 293 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.367 mg | 1.8 mg | 20.4% | 16.7% | 490 g |
| Witamina B4, cholina | 76.9 mg | 500 mg | 15.4% | 12.6% | 650 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 1.531 mg | 5 mg | 30.6% | 25.1% | 327 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.509 mg | 2 mg | 25.5% | 20.9% | 393 g |
| Witamina B12, kobalamina | 0.89 μg | 3 μg | 29.7% | 24.3% | 337 g |
| Witamina D, kalcyferol | 0.5 μg | 10 μg | 5% | 4.1% | 2000 g |
| Witamina D3, cholekalcyferol | 0.5 μg | ~ | |||
| Witamina E, alfa tokoferol, TE | 0.23 mg | 15 mg | 1.5% | 1.2% | 6522 g |
| Witamina PP, NO | 3.837 mg | 20 mg | 19.2% | 15.7% | 521 g |
| Betaína | 4 mg | ~ | |||
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 419 mg | 2500 mg | 16.8% | 13.8% | 597 g |
| Wapń, Ca | 14 mg | 1000 mg | 1.4% | 1.1% | 7143 g |
| Magnez, Mg | 19 mg | 400 mg | 4.8% | 3.9% | 2105 g |
| Sód, Na | 165 mg | 1300 mg | 12.7% | 10.4% | 788 g |
| Siarka, S. | 182.9 mg | 1000 mg | 18.3% | 15% | 547 g |
| Fosfor, P. | 223 mg | 800 mg | 27.9% | 22.9% | 359 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 1.04 mg | 18 mg | 5.8% | 4.8% | 1731 g |
| Mangan, Mn | 0.01 mg | 2 mg | 0.5% | 0.4% | 20000 g |
| Miedź, Cu | 125 μg | 1000 μg | 12.5% | 10.2% | 800 g |
| Selen, Se | 28.8 μg | 55 μg | 52.4% | 43% | 191 g |
| Cynk, Zn | 3.1 mg | 12 mg | 25.8% | 21.1% | 387 g |
| Aminokwasy | |||||
| Arginina * | 1.217 g | ~ | |||
| walina | 0.956 g | ~ | |||
| Histydyna * | 0.79 g | ~ | |||
| izoleucyna | 0.9 g | ~ | |||
| leucyna | 1.558 g | ~ | |||
| lizyna | 1.697 g | ~ | |||
| metionina | 0.504 g | ~ | |||
| treonina | 0.821 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.193 g | ~ | |||
| fenyloalanina | 0.769 g | ~ | |||
| Wymienne aminokwasy | |||||
| alanina | 1.074 g | ~ | |||
| Kwas asparaginowy | 1.79 g | ~ | |||
| Hydroksyprolina | 0.047 g | ~ | |||
| glicyna | 0.824 g | ~ | |||
| Kwas glutaminowy | 2.921 g | ~ | |||
| Prolina | 0.74 g | ~ | |||
| seryna | 0.791 g | ~ | |||
| tyrozyna | 0.696 g | ~ | |||
| Cysteina | 0.211 g | ~ | |||
| Sterole | |||||
| cholesterol | 59 mg | maksymalnie 300 mg | |||
| Kwas tłuszczowy | |||||
| Transseksualistów | 0.036 g | max 1.9 г | |||
| jednonienasycone tłuszcze trans | 0.022 g | ~ | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | 1.873 g | max 18.7 г | |||
| 10: 0 kapryśny | 0.002 g | ~ | |||
| 14: 0 Mirystyka | 0.063 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadekanowy | 0.001 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmityn | 1.148 g | ~ | |||
| 17: 0 Margaryna | 0.013 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearyna | 0.637 g | ~ | |||
| 22:0 | 0.001 g | ~ | |||
| Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 2.329 g | min 16.8 г | 13.9% | 11.4% | |
| 16:1 palmitolejski | 0.13 g | ~ | |||
| 17:1 heptadecen | 0.001 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleina (omega-9) | 2.164 g | ~ | |||
| 18:1 cis | 2.142 g | ~ | |||
| 18:1 przeł | 0.022 g | ~ | |||
| 20:1 gadoleic (omega-9) | 0.034 g | ~ | |||
| Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 0.581 g | od 11.2 do 20.6 | 5.2% | 4.3% | |
| 18:2 linolowy | 0.485 g | ~ | |||
| 18:2 Omega-6, cis, cis | 0.47 g | ~ | |||
| 18: 2 trans, tłum | 0.014 g | ~ | |||
| 18:3 linolenowy | 0.018 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa-linolenowy | 0.018 g | ~ | |||
| 20: 2 Eikozadienowy, Omega-6, cis, cis | 0.018 g | ~ | |||
| 20:4 arachidoński | 0.061 g | ~ | |||
| Omega-3 kwasy tłuszczowe | 0.018 g | od 0.9 do 3.7 | 2% | 1.6% | |
| Omega-6 kwasy tłuszczowe | 0.549 g | od 4.7 do 16.8 | 11.7% | 9.6% |
Wartość energetyczna to 122 kcal.
- stek = 393 g (479.5 kcal)
Wieprzowina z dodatkiem roztworu, polędwica, łopatka, chude mięso, surowa bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina B1 - 34,1%, witamina B2 - 20,4%, cholina - 15,4%, witamina B5 - 30,6%, witamina B6 - 25,5%, witamina B12 - 29,7%, witamina PP - 19,2%, potas - 16,8%, fosfor - 27,9%, miedź - 12,5%, selen - 52,4%, cynk - 25,8%
- Witamina B1 wchodzi w skład najważniejszych enzymów metabolizmu węglowodanów i energii, które dostarczają organizmowi energii i substancji plastycznych, a także metabolizmu aminokwasów rozgałęzionych. Brak tej witaminy prowadzi do poważnych zaburzeń układu nerwowego, pokarmowego i sercowo-naczyniowego.
- Witamina B2 uczestniczy w reakcjach redoks, zwiększa czułość kolorystyczną analizatora wizualnego i adaptację do ciemności. Niewystarczającemu spożyciu witaminy B2 towarzyszy naruszenie stanu skóry, błon śluzowych, upośledzonego widzenia o świetle i zmierzchu.
- Mieszany wchodzi w skład lecytyny, bierze udział w syntezie i metabolizmie fosfolipidów w wątrobie, jest źródłem wolnych grup metylowych, działa jako czynnik lipotropowy.
- Witamina B5 uczestniczy w metabolizmie białek, tłuszczów, węglowodanów, cholesterolu, syntezie szeregu hormonów, hemoglobiny, sprzyja wchłanianiu aminokwasów i cukrów w jelitach, wspomaga pracę kory nadnerczy. Brak kwasu pantotenowego może prowadzić do uszkodzenia skóry i błon śluzowych.
- Witamina B6 bierze udział w utrzymaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzenia w ośrodkowym układzie nerwowym, w przemianie aminokwasów, w metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, przyczynia się do prawidłowego tworzenia erytrocytów, utrzymania prawidłowego poziomu homocysteiny we krwi. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, naruszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii, niedokrwistość.
- Witamina B12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 są witaminami wzajemnie powiązanymi i biorą udział w tworzeniu krwi. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru folianów, a także anemii, leukopenii, trombocytopenii.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym biorącym udział w regulacji równowagi wodno-kwasowo-elektrolitowej, uczestniczy w procesach impulsów nerwowych, regulacji ciśnienia.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Miedź wchodzi w skład enzymów o aktywności redoks i bierze udział w metabolizmie żelaza, stymuluje wchłanianie białek i węglowodanów. Uczestniczy w procesach dostarczania tlenu do tkanek organizmu człowieka. Niedobór objawia się zaburzeniami w tworzeniu się układu sercowo-naczyniowego i szkieletu, rozwojem dysplazji tkanki łącznej.
- Selen - niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu człowieka, działa immunomodulująco, uczestniczy w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Becka (choroba zwyrodnieniowa stawów z licznymi deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroby Keshana (endemiczna miokardiopatia), dziedzicznej trombastenii.
- Cynk wchodzi w skład ponad 300 enzymów, bierze udział w procesach syntezy i rozkładu węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz w regulacji ekspresji szeregu genów. Niedostateczne spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, dysfunkcji seksualnych i wad rozwojowych płodu. Niedawne badania wykazały zdolność dużych dawek cynku do zakłócania wchłaniania miedzi, a tym samym przyczyniania się do rozwoju anemii.
tagi: kaloryczność 122 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, minerały, co przydatne Wieprzowina z dodatkiem roztworu, polędwica, część łopatkowo-łopatkowa, mięso chude, surowe, kalorie, składniki odżywcze, właściwości użytkowe wieprzowiny, z dodatkiem dodatek roztworu, filety, łopatka, chude mięso, surowe