Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 190 kCal | 1684 kCal | 11.3% | 5.9% | 886 g |
| Białka | 28.35 g | 76 g | 37.3% | 19.6% | 268 g |
| tłuszcze | 7.66 g | 56 g | 13.7% | 7.2% | 731 g |
| Woda | 62.52 g | 2273 g | 2.8% | 1.5% | 3636 g |
| Jesion | 1.67 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina A, RE | 2 μg | 900 μg | 0.2% | 0.1% | 45000 g |
| Retinol | 0.002 mg | ~ | |||
| Witamina B1, tiamina | 0.616 mg | 1.5 mg | 41.1% | 21.6% | 244 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.184 mg | 1.8 mg | 10.2% | 5.4% | 978 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 0.79 mg | 5 mg | 15.8% | 8.3% | 633 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.476 mg | 2 mg | 23.8% | 12.5% | 420 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 1 μg | 400 μg | 0.3% | 0.2% | 40000 g |
| Witamina B12, kobalamina | 0.55 μg | 3 μg | 18.3% | 9.6% | 545 g |
| Witamina E, alfa tokoferol, TE | 0.24 mg | 15 mg | 1.6% | 0.8% | 6250 g |
| gamma Tokoferol | 0.05 mg | ~ | |||
| Witamina PP, NO | 10.192 mg | 20 mg | 51% | 26.8% | 196 g |
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 512 mg | 2500 mg | 20.5% | 10.8% | 488 g |
| Wapń, Ca | 10 mg | 1000 mg | 1% | 0.5% | 10000 g |
| Magnez, Mg | 28 mg | 400 mg | 7% | 3.7% | 1429 g |
| Sód, Na | 205 mg | 1300 mg | 15.8% | 8.3% | 634 g |
| Siarka, S. | 283.5 mg | 1000 mg | 28.4% | 14.9% | 353 g |
| Fosfor, P. | 317 mg | 800 mg | 39.6% | 20.8% | 252 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 0.63 mg | 18 mg | 3.5% | 1.8% | 2857 g |
| Miedź, Cu | 62 μg | 1000 μg | 6.2% | 3.3% | 1613 g |
| Selen, Se | 35.5 μg | 55 μg | 64.5% | 33.9% | 155 g |
| Cynk, Zn | 1.98 mg | 12 mg | 16.5% | 8.7% | 606 g |
| Aminokwasy | |||||
| Arginina * | 1.777 g | ~ | |||
| walina | 1.416 g | ~ | |||
| Histydyna * | 1.241 g | ~ | |||
| izoleucyna | 1.321 g | ~ | |||
| leucyna | 2.223 g | ~ | |||
| lizyna | 2.455 g | ~ | |||
| metionina | 0.738 g | ~ | |||
| treonina | 1.103 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.259 g | ~ | |||
| fenyloalanina | 1.1 g | ~ | |||
| Wymienne aminokwasy | |||||
| alanina | 1.589 g | ~ | |||
| Kwas asparaginowy | 2.564 g | ~ | |||
| Hydroksyprolina | 0.119 g | ~ | |||
| glicyna | 1.337 g | ~ | |||
| Kwas glutaminowy | 4.15 g | ~ | |||
| Prolina | 1.114 g | ~ | |||
| seryna | 1.138 g | ~ | |||
| tyrozyna | 0.94 g | ~ | |||
| Cysteina | 0.301 g | ~ | |||
| Sterole | |||||
| cholesterol | 75 mg | maksymalnie 300 mg | |||
| Kwas tłuszczowy | |||||
| Transseksualistów | 0.087 g | max 1.9 г | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | 2.725 g | max 18.7 г | |||
| 10: 0 kapryśny | 0.002 g | ~ | |||
| 12:0 Lauryk | 0.001 g | ~ | |||
| 14: 0 Mirystyka | 0.1 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmityn | 1.677 g | ~ | |||
| 17: 0 Margaryna | 0.021 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearyna | 0.91 g | ~ | |||
| 20: 0 Arachiniczny | 0.014 g | ~ | |||
| Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 3.5 g | min 16.8 г | 20.8% | 10.9% | |
| 16:1 palmitolejski | 0.21 g | ~ | |||
| 17:1 heptadecen | 0.017 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleina (omega-9) | 3.219 g | ~ | |||
| 20:1 gadoleic (omega-9) | 0.055 g | ~ | |||
| Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 0.664 g | od 11.2 do 20.6 | 5.9% | 3.1% | |
| 18:2 linolowy | 0.513 g | ~ | |||
| 18:3 linolenowy | 0.038 g | ~ | |||
| 20: 2 Eikozadienowy, Omega-6, cis, cis | 0.04 g | ~ | |||
| 20:4 arachidoński | 0.074 g | ~ | |||
| Omega-3 kwasy tłuszczowe | 0.038 g | od 0.9 do 3.7 | 4.2% | 2.2% | |
| Omega-6 kwasy tłuszczowe | 0.627 g | od 4.7 do 16.8 | 13.3% | 7% |
Wartość energetyczna to 190 kcal.
- siekać bez kości (plon ze 189g surowego mięsa) = 150 гр (285 кКал)
Wieprzowina, z dodatkiem roztworu, górna część polędwicy (węglan lub kotlet wieprzowy), grillowana na patelni bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina B1 - 41,1%, witamina B5 - 15,8%, witamina B6 - 23,8%, witamina B12 - 18,3%, witamina PP - 51%, potas - 20,5% , fosfor - 39,6%, selen - 64,5%, cynk - 16,5%
- Witamina B1 wchodzi w skład najważniejszych enzymów metabolizmu węglowodanów i energii, które dostarczają organizmowi energii i substancji plastycznych, a także metabolizmu aminokwasów rozgałęzionych. Brak tej witaminy prowadzi do poważnych zaburzeń układu nerwowego, pokarmowego i sercowo-naczyniowego.
- Witamina B5 uczestniczy w metabolizmie białek, tłuszczów, węglowodanów, cholesterolu, syntezie szeregu hormonów, hemoglobiny, sprzyja wchłanianiu aminokwasów i cukrów w jelitach, wspomaga pracę kory nadnerczy. Brak kwasu pantotenowego może prowadzić do uszkodzenia skóry i błon śluzowych.
- Witamina B6 bierze udział w utrzymaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzenia w ośrodkowym układzie nerwowym, w przemianie aminokwasów, w metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, przyczynia się do prawidłowego tworzenia erytrocytów, utrzymania prawidłowego poziomu homocysteiny we krwi. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, naruszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii, niedokrwistość.
- Witamina B12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 są witaminami wzajemnie powiązanymi i biorą udział w tworzeniu krwi. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru folianów, a także anemii, leukopenii, trombocytopenii.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym biorącym udział w regulacji równowagi wodno-kwasowo-elektrolitowej, uczestniczy w procesach impulsów nerwowych, regulacji ciśnienia.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Selen - niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu człowieka, działa immunomodulująco, uczestniczy w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Becka (choroba zwyrodnieniowa stawów z licznymi deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroby Keshana (endemiczna miokardiopatia), dziedzicznej trombastenii.
- Cynk wchodzi w skład ponad 300 enzymów, bierze udział w procesach syntezy i rozkładu węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz w regulacji ekspresji szeregu genów. Niedostateczne spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, dysfunkcji seksualnych i wad rozwojowych płodu. Niedawne badania wykazały zdolność dużych dawek cynku do zakłócania wchłaniania miedzi, a tym samym przyczyniania się do rozwoju anemii.
tagi: kaloryczność 190 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, minerały, co jest przydatne Wieprzowina z dodatkiem roztworu, górna część polędwicy (węglan lub kotlet schabowy), grillowana na patelni, kalorie, składniki odżywcze, właściwości użytkowe wieprzowiny, z dodatkiem roztworu, górna część polędwicy (węglan lub kotlet wieprzowy), grillowana na patelni