Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 225 kCal | 1684 kCal | 13.4% | 6% | 748 g |
| Białka | 16.3 g | 76 g | 21.4% | 9.5% | 466 g |
| tłuszcze | 17.2 g | 56 g | 30.7% | 13.6% | 326 g |
| Woda | 65.9 g | 2273 g | 2.9% | 1.3% | 3449 g |
| Jesion | 0.9 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina B1, tiamina | 0.49 mg | 1.5 mg | 32.7% | 14.5% | 306 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.485 mg | 1.8 mg | 26.9% | 12% | 371 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 0.641 mg | 5 mg | 12.8% | 5.7% | 780 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.24 mg | 2 mg | 12% | 5.3% | 833 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 4 μg | 400 μg | 1% | 0.4% | 10000 g |
| Witamina B12, kobalamina | 2.84 μg | 3 μg | 94.7% | 42.1% | 106 g |
| Witamina C, askorbinowy | 4.4 mg | 90 mg | 4.9% | 2.2% | 2045 g |
| Witamina E, alfa tokoferol, TE | 0.29 mg | 15 mg | 1.9% | 0.8% | 5172 g |
| Witamina PP, NO | 5.3 mg | 20 mg | 26.5% | 11.8% | 377 g |
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 243 mg | 2500 mg | 9.7% | 4.3% | 1029 g |
| Wapń, Ca | 16 mg | 1000 mg | 1.6% | 0.7% | 6250 g |
| Magnez, Mg | 18 mg | 400 mg | 4.5% | 2% | 2222 g |
| Sód, Na | 110 mg | 1300 mg | 8.5% | 3.8% | 1182 g |
| Siarka, S. | 163 mg | 1000 mg | 16.3% | 7.2% | 613 g |
| Fosfor, P. | 193 mg | 800 mg | 24.1% | 10.7% | 415 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 3.35 mg | 18 mg | 18.6% | 8.3% | 537 g |
| Mangan, Mn | 0.011 mg | 2 mg | 0.6% | 0.3% | 18182 g |
| Miedź, Cu | 70 μg | 1000 μg | 7% | 3.1% | 1429 g |
| Selen, Se | 10.4 μg | 55 μg | 18.9% | 8.4% | 529 g |
| Cynk, Zn | 3.01 mg | 12 mg | 25.1% | 11.2% | 399 g |
| Aminokwasy | |||||
| Arginina * | 1.007 g | ~ | |||
| walina | 0.848 g | ~ | |||
| Histydyna * | 0.409 g | ~ | |||
| izoleucyna | 0.743 g | ~ | |||
| leucyna | 1.307 g | ~ | |||
| lizyna | 1.333 g | ~ | |||
| metionina | 0.365 g | ~ | |||
| treonina | 0.689 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.188 g | ~ | |||
| fenyloalanina | 0.675 g | ~ | |||
| Wymienne aminokwasy | |||||
| alanina | 0.861 g | ~ | |||
| Kwas asparaginowy | 1.515 g | ~ | |||
| glicyna | 1.205 g | ~ | |||
| Kwas glutaminowy | 2.052 g | ~ | |||
| Prolina | 0.861 g | ~ | |||
| seryna | 0.678 g | ~ | |||
| tyrozyna | 0.496 g | ~ | |||
| Cysteina | 0.235 g | ~ | |||
| Sterole | |||||
| cholesterol | 101 mg | maksymalnie 300 mg | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | 5.96 g | max 18.7 г | |||
| 10: 0 kapryśny | 0.02 g | ~ | |||
| 12:0 Lauryk | 0.09 g | ~ | |||
| 14: 0 Mirystyka | 0.31 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmityn | 3.82 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearyna | 1.73 g | ~ | |||
| Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 8.13 g | min 16.8 г | 48.4% | 21.5% | |
| 16:1 palmitolejski | 0.64 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleina (omega-9) | 7.3 g | ~ | |||
| Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 1.78 g | od 11.2 do 20.6 | 15.9% | 7.1% | |
| 18:2 linolowy | 1.7 g | ~ | |||
| 18:3 linolenowy | 0.08 g | ~ | |||
| Omega-3 kwasy tłuszczowe | 0.08 g | od 0.9 do 3.7 | 8.9% | 4% | |
| Omega-6 kwasy tłuszczowe | 1.7 g | od 4.7 do 16.8 | 36.2% | 16.1% |
Wartość energetyczna to 225 kcal.
- oz = 28.35 g (63.8 kCal)
- 4 uncje = 113 g (254.3 kCal)
Język wieprzowy bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina B1 - 32,7%, witamina B2 - 26,9%, witamina B5 - 12,8%, witamina B6 - 12%, witamina B12 - 94,7%, witamina PP - 26,5 , 24,1, 18,6%, fosfor - 18,9%, żelazo - 25,1%, selen - XNUMX%, cynk - XNUMX%
- Witamina B1 wchodzi w skład najważniejszych enzymów metabolizmu węglowodanów i energii, które dostarczają organizmowi energii i substancji plastycznych, a także metabolizmu aminokwasów rozgałęzionych. Brak tej witaminy prowadzi do poważnych zaburzeń układu nerwowego, pokarmowego i sercowo-naczyniowego.
- Witamina B2 uczestniczy w reakcjach redoks, zwiększa czułość kolorystyczną analizatora wizualnego i adaptację do ciemności. Niewystarczającemu spożyciu witaminy B2 towarzyszy naruszenie stanu skóry, błon śluzowych, upośledzonego widzenia o świetle i zmierzchu.
- Witamina B5 uczestniczy w metabolizmie białek, tłuszczów, węglowodanów, cholesterolu, syntezie szeregu hormonów, hemoglobiny, sprzyja wchłanianiu aminokwasów i cukrów w jelitach, wspomaga pracę kory nadnerczy. Brak kwasu pantotenowego może prowadzić do uszkodzenia skóry i błon śluzowych.
- Witamina B6 bierze udział w utrzymaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzenia w ośrodkowym układzie nerwowym, w przemianie aminokwasów, w metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, przyczynia się do prawidłowego tworzenia erytrocytów, utrzymania prawidłowego poziomu homocysteiny we krwi. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, naruszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii, niedokrwistość.
- Witamina B12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 są witaminami wzajemnie powiązanymi i biorą udział w tworzeniu krwi. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru folianów, a także anemii, leukopenii, trombocytopenii.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Żelazo jest częścią białek o różnych funkcjach, w tym enzymów. Uczestniczy w transporcie elektronów, tlenu, zapewnia przebieg reakcji redoks i aktywację peroksydacji. Niedostateczne spożycie prowadzi do niedokrwistości hipochromicznej, atonii mięśni szkieletowych z niedoborem mioglobiny, zwiększonego zmęczenia, miokardiopatii, zanikowego zapalenia żołądka.
- Selen - niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu człowieka, działa immunomodulująco, uczestniczy w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Becka (choroba zwyrodnieniowa stawów z licznymi deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroby Keshana (endemiczna miokardiopatia), dziedzicznej trombastenii.
- Cynk wchodzi w skład ponad 300 enzymów, bierze udział w procesach syntezy i rozkładu węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz w regulacji ekspresji szeregu genów. Niedostateczne spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, dysfunkcji seksualnych i wad rozwojowych płodu. Niedawne badania wykazały zdolność dużych dawek cynku do zakłócania wchłaniania miedzi, a tym samym przyczyniania się do rozwoju anemii.
tagi: kaloryczność 225 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, minerały, co jest przydatne Ozorek wieprzowy, kalorie, składniki odżywcze, właściwości użytkowe Ozorek wieprzowy