Wartość odżywcza i skład chemiczny.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 363 kCal | 1684 kCal | 21.6% | 6% | 464 g |
| Białka | 18.1 g | 76 g | 23.8% | 6.6% | 420 g |
| tłuszcze | 32.3 g | 56 g | 57.7% | 15.9% | 173 g |
| Woda | 47.5 g | 2273 g | 2.1% | 0.6% | 4785 g |
| Jesion | 2.1 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina B1, tiamina | 0.92 mg | 1.5 mg | 61.3% | 16.9% | 163 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.14 mg | 1.8 mg | 7.8% | 2.1% | 1286 g |
| Witamina E, alfa tokoferol, TE | 0.4 mg | 15 mg | 2.7% | 0.7% | 3750 g |
| Witamina PP, NO | 7 mg | 20 mg | 35% | 9.6% | 286 g |
| niacyna | 3 mg | ~ | |||
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 172 mg | 2500 mg | 6.9% | 1.9% | 1453 g |
| Wapń, Ca | 17 mg | 1000 mg | 1.7% | 0.5% | 5882 g |
| Magnez, Mg | 24 mg | 400 mg | 6% | 1.7% | 1667 g |
| Sód, Na | 507 mg | 1300 mg | 39% | 10.7% | 256 g |
| Fosfor, P. | 180 mg | 800 mg | 22.5% | 6.2% | 444 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 2 mg | 18 mg | 11.1% | 3.1% | 900 g |
| Sterole | |||||
| cholesterol | 63 mg | maksymalnie 300 mg | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | 11.8 g | max 18.7 г |
Wartość energetyczna to 363 kcal.
- Witamina B1 wchodzi w skład najważniejszych enzymów metabolizmu węglowodanów i energii, które dostarczają organizmowi energii i substancji plastycznych, a także metabolizmu aminokwasów rozgałęzionych. Brak tej witaminy prowadzi do poważnych zaburzeń układu nerwowego, pokarmowego i sercowo-naczyniowego.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Żelazo jest częścią białek o różnych funkcjach, w tym enzymów. Uczestniczy w transporcie elektronów, tlenu, zapewnia przebieg reakcji redoks i aktywację peroksydacji. Niedostateczne spożycie prowadzi do niedokrwistości hipochromicznej, atonii mięśni szkieletowych z niedoborem mioglobiny, zwiększonego zmęczenia, miokardiopatii, zanikowego zapalenia żołądka.
Wartość energetyczna lub zawartość kalorii To ilość energii uwalnianej w ludzkim organizmie z pożywienia podczas trawienia. Wartość energetyczną produktu mierzy się w kilokaloriach (kcal) lub kilodżulach (kJ) na 100 gramów. produkt. Kilokaloria używana do mierzenia wartości energetycznej pożywienia jest również nazywana „kalorią żywności”, więc przedrostek kilo jest często pomijany przy określaniu kalorii w (kilo) kaloriach. Możesz zobaczyć szczegółowe tabele energetyczne dla rosyjskich produktów.
Wartość odżywcza - zawartość węglowodanów, tłuszczów i białek w produkcie.
Wartość odżywcza produktu spożywczego - zespół właściwości produktu spożywczego, w obecności którego zaspokajane są fizjologiczne potrzeby człowieka na niezbędne substancje i energię.
witaminy, substancje organiczne wymagane w małych ilościach w diecie zarówno ludzi, jak i większości kręgowców. Witaminy są zwykle syntetyzowane przez rośliny, a nie zwierzęta. Dzienne zapotrzebowanie człowieka na witaminy to zaledwie kilka miligramów lub mikrogramów. W przeciwieństwie do substancji nieorganicznych, witaminy są niszczone przez silne ogrzewanie. Wiele witamin jest niestabilnych i „traconych” podczas gotowania lub przetwarzania żywności.