Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 159 kCal | 1684 kCal | 9.4% | 5.9% | 1059 g |
| Białka | 16.85 g | 76 g | 22.2% | 14% | 451 g |
| tłuszcze | 10.14 g | 56 g | 18.1% | 11.4% | 552 g |
| Uzdatnianie wody | 73.5 g | 2273 g | 3.2% | 2% | 3093 g |
| Jesion | 0.63 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina B1, tiamina | 0.051 mg | 1.5 mg | 3.4% | 2.1% | 2941 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.201 mg | 1.8 mg | 11.2% | 7% | 896 g |
| Witamina B4, cholina | 194.8 mg | 500 mg | 39% | 24.5% | 257 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 1.22 mg | 5 mg | 24.4% | 15.3% | 410 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.034 mg | 2 mg | 1.7% | 1.1% | 5882 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.5% | 13333 g |
| Witamina B12, kobalamina | 0.3 μg | 3 μg | 10% | 6.3% | 1000 g |
| Witamina E, alfa tokoferol, TE | 0.04 mg | 15 mg | 0.3% | 0.2% | 37500 g |
| Witamina PP, NO | 2.48 mg | 20 mg | 12.4% | 7.8% | 806 g |
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 140 mg | 2500 mg | 5.6% | 3.5% | 1786 g |
| Wapń, Ca | 11 mg | 1000 mg | 1.1% | 0.7% | 9091 g |
| Magnez, Mg | 11 mg | 400 mg | 2.8% | 1.8% | 3636 g |
| Sód, Na | 75 mg | 1300 mg | 5.8% | 3.6% | 1733 g |
| Siarka, S. | 168.5 mg | 1000 mg | 16.9% | 10.6% | 593 g |
| Fosfor, P. | 130 mg | 800 mg | 16.3% | 10.3% | 615 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 1.01 mg | 18 mg | 5.6% | 3.5% | 1782 g |
| Mangan, Mn | 0.038 mg | 2 mg | 1.9% | 1.2% | 5263 g |
| Miedź, Cu | 169 μg | 1000 μg | 16.9% | 10.6% | 592 g |
| Selen, Se | 31.1 μg | 55 μg | 56.5% | 35.5% | 177 g |
| Cynk, Zn | 1.85 mg | 12 mg | 15.4% | 9.7% | 649 g |
| Sterole | |||||
| cholesterol | 223 mg | maksymalnie 300 mg | |||
| Kwas tłuszczowy | |||||
| Transseksualistów | 0.13 g | max 1.9 г | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | 4.025 g | max 18.7 г | |||
| 14: 0 Mirystyka | 0.125 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmityn | 2.264 g | ~ | |||
| 17: 0 Margaryna | 0.025 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearyna | 1.591 g | ~ | |||
| 20: 0 Arachiniczny | 0.02 g | ~ | |||
| Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 3.59 g | min 16.8 г | 21.4% | 13.5% | |
| 16:1 palmitolejski | 0.202 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleina (omega-9) | 3.32 g | ~ | |||
| 20:1 gadoleic (omega-9) | 0.068 g | ~ | |||
| Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 0.892 g | od 11.2 do 20.6 | 8% | 5% | |
| 18:2 linolowy | 0.724 g | ~ | |||
| 18:3 linolenowy | 0.021 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa-linolenowy | 0.021 g | ~ | |||
| 20: 2 Eikozadienowy, Omega-6, cis, cis | 0.037 g | ~ | |||
| 20:4 arachidoński | 0.11 g | ~ | |||
| Omega-3 kwasy tłuszczowe | 0.021 g | od 0.9 do 3.7 | 2.3% | 1.4% | |
| Omega-6 kwasy tłuszczowe | 0.871 g | od 4.7 do 16.8 | 18.5% | 11.6% |
Wartość energetyczna to 159 kcal.
- oz = 28.35 g (45.1 kCal)
- 4 uncje = 113 g (179.7 kCal)
Żołądek wieprzowy bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina B2 - 11,2%, cholina - 39%, witamina B5 - 24,4%, witamina PP - 12,4%, fosfor - 16,3%, miedź - 16,9% , selen - 56,5%, cynk - 15,4%
- Witamina B2 uczestniczy w reakcjach redoks, zwiększa czułość kolorystyczną analizatora wizualnego i adaptację do ciemności. Niewystarczającemu spożyciu witaminy B2 towarzyszy naruszenie stanu skóry, błon śluzowych, upośledzonego widzenia o świetle i zmierzchu.
- Mieszany wchodzi w skład lecytyny, bierze udział w syntezie i metabolizmie fosfolipidów w wątrobie, jest źródłem wolnych grup metylowych, działa jako czynnik lipotropowy.
- Witamina B5 uczestniczy w metabolizmie białek, tłuszczów, węglowodanów, cholesterolu, syntezie szeregu hormonów, hemoglobiny, sprzyja wchłanianiu aminokwasów i cukrów w jelitach, wspomaga pracę kory nadnerczy. Brak kwasu pantotenowego może prowadzić do uszkodzenia skóry i błon śluzowych.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Miedź wchodzi w skład enzymów o aktywności redoks i bierze udział w metabolizmie żelaza, stymuluje wchłanianie białek i węglowodanów. Uczestniczy w procesach dostarczania tlenu do tkanek organizmu człowieka. Niedobór objawia się zaburzeniami w tworzeniu się układu sercowo-naczyniowego i szkieletu, rozwojem dysplazji tkanki łącznej.
- Selen - niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu człowieka, działa immunomodulująco, uczestniczy w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Becka (choroba zwyrodnieniowa stawów z licznymi deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroby Keshana (endemiczna miokardiopatia), dziedzicznej trombastenii.
- Cynk wchodzi w skład ponad 300 enzymów, bierze udział w procesach syntezy i rozkładu węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz w regulacji ekspresji szeregu genów. Niedostateczne spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, dysfunkcji seksualnych i wad rozwojowych płodu. Niedawne badania wykazały zdolność dużych dawek cynku do zakłócania wchłaniania miedzi, a tym samym przyczyniania się do rozwoju anemii.
tagi: zawartość kalorii 159 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, minerały, co jest przydatne Żołądek wieprzowy, kalorie, składniki odżywcze, właściwości użytkowe Żołądek wieprzowy