Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 157 kCal | 1684 kCal | 9.3% | 5.9% | 1073 g |
| Białka | 21.4 g | 76 g | 28.2% | 18% | 355 g |
| tłuszcze | 7.26 g | 56 g | 13% | 8.3% | 771 g |
| węglowodany | 0.09 g | 219 g | 243333 g | ||
| Woda | 70.72 g | 2273 g | 3.1% | 2% | 3214 g |
| Jesion | 0.52 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina B1, tiamina | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 1.7% | 3750 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.188 mg | 1.8 mg | 10.4% | 6.6% | 957 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 0.566 mg | 5 mg | 11.3% | 7.2% | 883 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.021 mg | 2 mg | 1.1% | 0.7% | 9524 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.5% | 13333 g |
| Witamina B12, kobalamina | 0.48 μg | 3 μg | 16% | 10.2% | 625 g |
| Witamina E, alfa tokoferol, TE | 0.09 mg | 15 mg | 0.6% | 0.4% | 16667 g |
| gamma Tokoferol | 0.02 mg | ~ | |||
| Witamina PP, NO | 1.38 mg | 20 mg | 6.9% | 4.4% | 1449 g |
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 85 mg | 2500 mg | 3.4% | 2.2% | 2941 g |
| Wapń, Ca | 15 mg | 1000 mg | 1.5% | 1% | 6667 g |
| Magnez, Mg | 15 mg | 400 mg | 3.8% | 2.4% | 2667 g |
| Sód, Na | 40 mg | 1300 mg | 3.1% | 2% | 3250 g |
| Siarka, S. | 214 mg | 1000 mg | 21.4% | 13.6% | 467 g |
| Fosfor, P. | 129 mg | 800 mg | 16.1% | 10.3% | 620 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 1.23 mg | 18 mg | 6.8% | 4.3% | 1463 g |
| Mangan, Mn | 0.071 mg | 2 mg | 3.6% | 2.3% | 2817 g |
| Miedź, Cu | 239 μg | 1000 μg | 23.9% | 15.2% | 418 g |
| Selen, Se | 40.3 μg | 55 μg | 73.3% | 46.7% | 136 g |
| Cynk, Zn | 2.92 mg | 12 mg | 24.3% | 15.5% | 411 g |
| Sterole | |||||
| cholesterol | 316 mg | maksymalnie 300 mg | |||
| Kwas tłuszczowy | |||||
| Transseksualistów | 0.11 g | max 1.9 г | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | 2.99 g | max 18.7 г | |||
| 14: 0 Mirystyka | 0.085 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmityn | 1.548 g | ~ | |||
| 17: 0 Margaryna | 0.022 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearyna | 1.304 g | ~ | |||
| 20: 0 Arachiniczny | 0.02 g | ~ | |||
| 22:0 | 0.011 g | ~ | |||
| Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 2.126 g | min 16.8 г | 12.7% | 8.1% | |
| 16:1 palmitolejski | 0.094 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleina (omega-9) | 1.991 g | ~ | |||
| 20:1 gadoleic (omega-9) | 0.041 g | ~ | |||
| Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 0.738 g | od 11.2 do 20.6 | 6.6% | 4.2% | |
| 18:2 linolowy | 0.547 g | ~ | |||
| 18:3 linolenowy | 0.016 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa-linolenowy | 0.016 g | ~ | |||
| 20: 2 Eikozadienowy, Omega-6, cis, cis | 0.029 g | ~ | |||
| 20:4 arachidoński | 0.146 g | ~ | |||
| Omega-3 kwasy tłuszczowe | 0.016 g | od 0.9 do 3.7 | 1.8% | 1.1% | |
| Omega-6 kwasy tłuszczowe | 0.722 g | od 4.7 do 16.8 | 15.4% | 9.8% |
Wartość energetyczna to 157 kcal.
- 705,7 ckd na g = 706 g (1108.4 kCal)
Żołądek wieprzowy, duszony bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina B5 - 11,3%, witamina B12 - 16%, fosfor - 16,1%, miedź - 23,9%, selen - 73,3%, cynk - 24,3%
- Witamina B5 uczestniczy w metabolizmie białek, tłuszczów, węglowodanów, cholesterolu, syntezie szeregu hormonów, hemoglobiny, sprzyja wchłanianiu aminokwasów i cukrów w jelitach, wspomaga pracę kory nadnerczy. Brak kwasu pantotenowego może prowadzić do uszkodzenia skóry i błon śluzowych.
- Witamina B12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 są witaminami wzajemnie powiązanymi i biorą udział w tworzeniu krwi. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru folianów, a także anemii, leukopenii, trombocytopenii.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Miedź wchodzi w skład enzymów o aktywności redoks i bierze udział w metabolizmie żelaza, stymuluje wchłanianie białek i węglowodanów. Uczestniczy w procesach dostarczania tlenu do tkanek organizmu człowieka. Niedobór objawia się zaburzeniami w tworzeniu się układu sercowo-naczyniowego i szkieletu, rozwojem dysplazji tkanki łącznej.
- Selen - niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu człowieka, działa immunomodulująco, uczestniczy w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Becka (choroba zwyrodnieniowa stawów z licznymi deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroby Keshana (endemiczna miokardiopatia), dziedzicznej trombastenii.
- Cynk wchodzi w skład ponad 300 enzymów, bierze udział w procesach syntezy i rozkładu węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz w regulacji ekspresji szeregu genów. Niedostateczne spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, dysfunkcji seksualnych i wad rozwojowych płodu. Niedawne badania wykazały zdolność dużych dawek cynku do zakłócania wchłaniania miedzi, a tym samym przyczyniania się do rozwoju anemii.
tagi: kaloryczność 157 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, minerały, co jest przydatne Żołądek wieprzowy gotowany na małym ogniu kalorie, składniki odżywcze, właściwości użytkowe Żołądek wieprzowy gotowany na małym ogniu