Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 100 kCal | 1684 kCal | 5.9% | 5.9% | 1684 g |
| Białka | 17.86 g | 76 g | 23.5% | 23.5% | 426 g |
| tłuszcze | 2.59 g | 56 g | 4.6% | 4.6% | 2162 g |
| Woda | 78.43 g | 2273 g | 3.5% | 3.5% | 2898 g |
| Jesion | 1.53 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina B1, tiamina | 0.13 mg | 1.5 mg | 8.7% | 8.7% | 1154 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 16.7% | 600 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 1.055 mg | 5 mg | 21.1% | 21.1% | 474 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.06 mg | 2 mg | 3% | 3% | 3333 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 4 μg | 400 μg | 1% | 1% | 10000 g |
| Witamina B12, kobalamina | 3.26 μg | 3 μg | 108.7% | 108.7% | 92 g |
| Witamina C, askorbinowy | 28.5 mg | 90 mg | 31.7% | 31.7% | 316 g |
| Witamina PP, NO | 5.867 mg | 20 mg | 29.3% | 29.3% | 341 g |
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 396 mg | 2500 mg | 15.8% | 15.8% | 631 g |
| Wapń, Ca | 10 mg | 1000 mg | 1% | 1% | 10000 g |
| Magnez, Mg | 13 mg | 400 mg | 3.3% | 3.3% | 3077 g |
| Sód, Na | 98 mg | 1300 mg | 7.5% | 7.5% | 1327 g |
| Siarka, S. | 178.6 mg | 1000 mg | 17.9% | 17.9% | 560 g |
| Fosfor, P. | 260 mg | 800 mg | 32.5% | 32.5% | 308 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 22.32 mg | 18 mg | 124% | 124% | 81 g |
| Mangan, Mn | 0.072 mg | 2 mg | 3.6% | 3.6% | 2778 g |
| Miedź, Cu | 131 μg | 1000 μg | 13.1% | 13.1% | 763 g |
| Selen, Se | 32.8 μg | 55 μg | 59.6% | 59.6% | 168 g |
| Cynk, Zn | 2.54 mg | 12 mg | 21.2% | 21.2% | 472 g |
| Aminokwasy | |||||
| Arginina * | 0.974 g | ~ | |||
| walina | 0.971 g | ~ | |||
| Histydyna * | 0.426 g | ~ | |||
| izoleucyna | 0.797 g | ~ | |||
| leucyna | 1.46 g | ~ | |||
| lizyna | 1.334 g | ~ | |||
| metionina | 0.331 g | ~ | |||
| treonina | 0.714 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.183 g | ~ | |||
| fenyloalanina | 0.763 g | ~ | |||
| Wymienne aminokwasy | |||||
| alanina | 1.154 g | ~ | |||
| Kwas asparaginowy | 1.571 g | ~ | |||
| glicyna | 1.143 g | ~ | |||
| Kwas glutaminowy | 2.051 g | ~ | |||
| Prolina | 0.995 g | ~ | |||
| seryna | 0.78 g | ~ | |||
| tyrozyna | 0.5 g | ~ | |||
| Cysteina | 0.229 g | ~ | |||
| Sterole | |||||
| cholesterol | 363 mg | maksymalnie 300 mg | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | 0.86 g | max 18.7 г | |||
| 12:0 Lauryk | 0.01 g | ~ | |||
| 14: 0 Mirystyka | 0.06 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmityn | 0.46 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearyna | 0.33 g | ~ | |||
| Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 0.69 g | min 16.8 г | 4.1% | 4.1% | |
| 16:1 palmitolejski | 0.1 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleina (omega-9) | 0.59 g | ~ | |||
| Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 0.19 g | od 11.2 do 20.6 | 1.7% | 1.7% | |
| 18:2 linolowy | 0.19 g | ~ | |||
| Omega-6 kwasy tłuszczowe | 0.19 g | od 4.7 do 16.8 | 4% | 4% |
Wartość energetyczna to 100 kcal.
- oz = 28.35 g (28.4 kCal)
- 4 uncje = 113 g (113 kCal)
Śledziona wieprzowa bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina B2 - 16,7%, witamina B5 - 21,1%, witamina B12 - 108,7%, witamina C - 31,7%, witamina PP - 29,3%, potas - 15,8, 32,5%, fosfor - 124%, żelazo - 13,1%, miedź - 59,6%, selen - 21,2%, cynk - XNUMX%
- Witamina B2 uczestniczy w reakcjach redoks, zwiększa czułość kolorystyczną analizatora wizualnego i adaptację do ciemności. Niewystarczającemu spożyciu witaminy B2 towarzyszy naruszenie stanu skóry, błon śluzowych, upośledzonego widzenia o świetle i zmierzchu.
- Witamina B5 uczestniczy w metabolizmie białek, tłuszczów, węglowodanów, cholesterolu, syntezie szeregu hormonów, hemoglobiny, sprzyja wchłanianiu aminokwasów i cukrów w jelitach, wspomaga pracę kory nadnerczy. Brak kwasu pantotenowego może prowadzić do uszkodzenia skóry i błon śluzowych.
- Witamina B12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 są witaminami wzajemnie powiązanymi i biorą udział w tworzeniu krwi. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru folianów, a także anemii, leukopenii, trombocytopenii.
- Witamina C bierze udział w reakcjach redoks, funkcjonowaniu układu odpornościowego, sprzyja wchłanianiu żelaza. Niedobór prowadzi do luźnych i krwawiących dziąseł, krwawień z nosa z powodu zwiększonej przepuszczalności i kruchości naczyń włosowatych.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym biorącym udział w regulacji równowagi wodno-kwasowo-elektrolitowej, uczestniczy w procesach impulsów nerwowych, regulacji ciśnienia.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Żelazo jest częścią białek o różnych funkcjach, w tym enzymów. Uczestniczy w transporcie elektronów, tlenu, zapewnia przebieg reakcji redoks i aktywację peroksydacji. Niedostateczne spożycie prowadzi do niedokrwistości hipochromicznej, atonii mięśni szkieletowych z niedoborem mioglobiny, zwiększonego zmęczenia, miokardiopatii, zanikowego zapalenia żołądka.
- Miedź wchodzi w skład enzymów o aktywności redoks i bierze udział w metabolizmie żelaza, stymuluje wchłanianie białek i węglowodanów. Uczestniczy w procesach dostarczania tlenu do tkanek organizmu człowieka. Niedobór objawia się zaburzeniami w tworzeniu się układu sercowo-naczyniowego i szkieletu, rozwojem dysplazji tkanki łącznej.
- Selen - niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu człowieka, działa immunomodulująco, uczestniczy w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Becka (choroba zwyrodnieniowa stawów z licznymi deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroby Keshana (endemiczna miokardiopatia), dziedzicznej trombastenii.
- Cynk wchodzi w skład ponad 300 enzymów, bierze udział w procesach syntezy i rozkładu węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz w regulacji ekspresji szeregu genów. Niedostateczne spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, dysfunkcji seksualnych i wad rozwojowych płodu. Niedawne badania wykazały zdolność dużych dawek cynku do zakłócania wchłaniania miedzi, a tym samym przyczyniania się do rozwoju anemii.
tagi: zawartość kalorii 100 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, minerały, co jest przydatne w śledzionie wieprzowej, kalorie, składniki odżywcze, właściwości użytkowe śledziony wieprzowej