Potocznie określany jako „gryka”, należy do grupy tzw. pseudozboża (zalicza się do niego również komosę ryżową i amarantus). Gryka jest bezglutenowa i jest chyba jedyną rośliną, która nie została genetycznie zmodyfikowana. Przygotowuje się z niego kasze, mąkę, kluski, a nawet herbatę gryczaną. Głównym obszarem uprawy jest półkula północna, w szczególności Europa Środkowo-Wschodnia, Rosja, Kazachstan i Chiny. kalorie – 343 woda – 10% białka – 13,3 g węglowodany – 71,5 g tłuszcze – 3,4 g Gryka jest bogatsza w skład mineralny niż inne zboża takie jak ryż, kukurydza czy pszenica. Nie zawiera jednak dużej ilości witamin. Miedź, mangan, magnez, żelazo i fosfor to wszystko, co nasz organizm otrzymuje z gryki. Gryka zawiera stosunkowo niewielką ilość kwasu fitynowego, powszechnego inhibitora (inhibitora) wchłaniania minerałów, obecnego w większości zbóż. Nasiona gryki są bardzo bogate w rozpuszczalny i nierozpuszczalny błonnik pokarmowy. Błonnik pomaga zapobiegać problemowi zaparć, przyspieszając skurcze jelit i przepływ przez nie pokarmu. Ponadto błonnik wiąże toksyny i wspomaga ich eliminację przez jelita. Zboża składają się z kilku polifenolowych związków przeciwutleniających, takich jak rutyna, garbniki i katechiny. Rutyna ma właściwości przeciwzapalne i antyoksydacyjne, zapobiega tworzeniu się skrzepów krwi w naczyniach krwionośnych.
2022-11-11