Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 14 kCal | 1684 kCal | 0.8% | 5.7% | 12029 g |
| Białka | 1.5 g | 76 g | 2% | 14.3% | 5067 g |
| tłuszcze | 0.17 g | 56 g | 0.3% | 2.1% | 32941 g |
| węglowodany | 0.71 g | 219 g | 0.3% | 2.1% | 30845 g |
| Błonnik pokarmowy | 1.7 g | 20 g | 8.5% | 60.7% | 1176 g |
| Woda | 95.24 g | 2273 g | 4.2% | 30% | 2387 g |
| Jesion | 0.68 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina A, RE | 48 μg | 900 μg | 5.3% | 37.9% | 1875 g |
| Witamina B1, tiamina | 0.044 mg | 1.5 mg | 2.9% | 20.7% | 3409 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.044 mg | 1.8 mg | 2.4% | 17.1% | 4091 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 0.08 mg | 5 mg | 1.6% | 11.4% | 6250 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.177 mg | 2 mg | 8.9% | 63.6% | 1130 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 53 μg | 400 μg | 13.3% | 95% | 755 g |
| Witamina C, askorbinowy | 15.8 mg | 90 mg | 17.6% | 125.7% | 570 g |
| Witamina PP, NO | 0.5 mg | 20 mg | 2.5% | 17.9% | 4000 g |
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 225 mg | 2500 mg | 9% | 64.3% | 1111 g |
| Wapń, Ca | 32 mg | 1000 mg | 3.2% | 22.9% | 3125 g |
| Magnez, Mg | 10 mg | 400 mg | 2.5% | 17.9% | 4000 g |
| Sód, Na | 245 mg | 1300 mg | 18.8% | 134.3% | 531 g |
| Siarka, S. | 15 mg | 1000 mg | 1.5% | 10.7% | 6667 g |
| Fosfor, P. | 39 mg | 800 mg | 4.9% | 35% | 2051 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 0.3 mg | 18 mg | 1.7% | 12.1% | 6000 g |
| Mangan, Mn | 0.153 mg | 2 mg | 7.7% | 55% | 1307 g |
| Miedź, Cu | 29 μg | 1000 μg | 2.9% | 20.7% | 3448 g |
| Selen, Se | 0.4 μg | 55 μg | 0.7% | 5% | 13750 g |
| Cynk, Zn | 0.18 mg | 12 mg | 1.5% | 10.7% | 6667 g |
| Aminokwasy | |||||
| Arginina * | 0.084 g | ~ | |||
| walina | 0.066 g | ~ | |||
| Histydyna * | 0.026 g | ~ | |||
| izoleucyna | 0.085 g | ~ | |||
| leucyna | 0.088 g | ~ | |||
| lizyna | 0.089 g | ~ | |||
| metionina | 0.009 g | ~ | |||
| treonina | 0.049 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.015 g | ~ | |||
| fenyloalanina | 0.044 g | ~ | |||
| Wymienne aminokwasy | |||||
| alanina | 0.086 g | ~ | |||
| Kwas asparaginowy | 0.108 g | ~ | |||
| glicyna | 0.043 g | ~ | |||
| Kwas glutaminowy | 0.36 g | ~ | |||
| Prolina | 0.031 g | ~ | |||
| seryna | 0.048 g | ~ | |||
| tyrozyna | 0.029 g | ~ | |||
| Cysteina | 0.017 g | ~ | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | 0.036 g | max 18.7 г | |||
| 16: 0 Palmityn | 0.032 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearyna | 0.004 g | ~ | |||
| Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 0.02 g | min 16.8 г | 0.1% | 0.7% | |
| 16:1 palmitolejski | 0.002 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleina (omega-9) | 0.018 g | ~ | |||
| Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 0.061 g | od 11.2 do 20.6 | 0.5% | 3.6% | |
| 18:2 linolowy | 0.013 g | ~ | |||
| 18:3 linolenowy | 0.048 g | ~ | |||
| Omega-3 kwasy tłuszczowe | 0.048 g | od 0.9 do 3.7 | 5.3% | 37.9% | |
| Omega-6 kwasy tłuszczowe | 0.013 g | od 4.7 do 16.8 | 0.3% | 2.1% |
Wartość energetyczna to 14 kcal.
- filiżanka rozdrobniona = 119 g (16.7 kCal)
- liść = 14 g (2 kcal)
Kapusta pekińska (pe-tsai), gotowana, z solą bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina B9 - 13,3%, witamina C - 17,6%
- Witamina B6 jako koenzym biorą udział w metabolizmie kwasów nukleinowych i aminokwasów. Niedobór kwasu foliowego prowadzi do upośledzonej syntezy kwasów nukleinowych i białek, co skutkuje zahamowaniem wzrostu i podziałów komórek, szczególnie w szybko namnażających się tkankach: szpiku kostnym, nabłonku jelitowym itp. Niedostateczne spożycie kwasu foliowego w ciąży jest jedną z przyczyn wcześniactwa, niedożywienie, wrodzone wady rozwojowe i zaburzenia rozwojowe dziecka. Wykazano silny związek między poziomem kwasu foliowego i homocysteiny a ryzykiem chorób sercowo-naczyniowych.
- Witamina C bierze udział w reakcjach redoks, funkcjonowaniu układu odpornościowego, sprzyja wchłanianiu żelaza. Niedobór prowadzi do luźnych i krwawiących dziąseł, krwawień z nosa z powodu zwiększonej przepuszczalności i kruchości naczyń włosowatych.
tagi: zawartość kalorii 14 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, minerały, dlaczego kapusta pekińska (pe-tsai) przydatna, gotowana, z solą, kalorie, składniki odżywcze, właściwości użytkowe Kapusta pekińska (pe-tsai), gotowana, z solą