Wartość odżywcza i skład chemiczny.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 134 kCal | 1684 kCal | 8% | 6% | 1257 g |
| Białka | 21.7 g | 76 g | 28.6% | 21.3% | 350 g |
| tłuszcze | 5 g | 56 g | 8.9% | 6.6% | 1120 g |
| węglowodany | 0.6 g | 219 g | 0.3% | 0.2% | 36500 g |
| Woda | 71.2 g | 2273 g | 3.1% | 2.3% | 3192 g |
| Jesion | 1 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina A, RE | 30 μg | 900 μg | 3.3% | 2.5% | 3000 g |
| Retinol | 0.03 mg | ~ | |||
| Witamina B1, tiamina | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 3.5% | 2143 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.18 mg | 1.8 mg | 10% | 7.5% | 1000 g |
| Witamina B4, cholina | 136 mg | 500 mg | 27.2% | 20.3% | 368 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 0.65 mg | 5 mg | 13% | 9.7% | 769 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.33 mg | 2 mg | 16.5% | 12.3% | 606 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 9.4 μg | 400 μg | 2.4% | 1.8% | 4255 g |
| Witamina E, alfa tokoferol, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 1.5% | 5000 g |
| Witamina PP, NO | 7.6 mg | 20 mg | 38% | 28.4% | 263 g |
| niacyna | 7.6 mg | ~ | |||
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 250 mg | 2500 mg | 10% | 7.5% | 1000 g |
| Wapń, Ca | 15 mg | 1000 mg | 1.5% | 1.1% | 6667 g |
| Magnez, Mg | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 4.1% | 1818 g |
| Sód, Na | 90 mg | 1300 mg | 6.9% | 5.1% | 1444 g |
| Siarka, S. | 217 mg | 1000 mg | 21.7% | 16.2% | 461 g |
| Fosfor, P. | 210 mg | 800 mg | 26.3% | 19.6% | 381 g |
| Chlor, Cl | 90 mg | 2300 mg | 3.9% | 2.9% | 2556 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 2.2 mg | 18 mg | 12.2% | 9.1% | 818 g |
| Cobalt, Co. | 15 μg | 10 μg | 150% | 111.9% | 67 g |
| Mangan, Mn | 0.01 mg | 2 mg | 0.5% | 0.4% | 20000 g |
| Miedź, Cu | 90 μg | 1000 μg | 9% | 6.7% | 1111 g |
| Molibden, Mo. | 29 μg | 70 μg | 41.4% | 30.9% | 241 g |
| Chrom, Cr | 11 μg | 50 μg | 22% | 16.4% | 455 g |
| Cynk, Zn | 2.45 mg | 12 mg | 20.4% | 15.2% | 490 g |
Wartość energetyczna to 134 kcal.
- Mieszany wchodzi w skład lecytyny, bierze udział w syntezie i metabolizmie fosfolipidów w wątrobie, jest źródłem wolnych grup metylowych, działa jako czynnik lipotropowy.
- Witamina B5 uczestniczy w metabolizmie białek, tłuszczów, węglowodanów, cholesterolu, syntezie szeregu hormonów, hemoglobiny, sprzyja wchłanianiu aminokwasów i cukrów w jelitach, wspomaga pracę kory nadnerczy. Brak kwasu pantotenowego może prowadzić do uszkodzenia skóry i błon śluzowych.
- Witamina B6 bierze udział w utrzymaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzenia w ośrodkowym układzie nerwowym, w przemianie aminokwasów, w metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, przyczynia się do prawidłowego tworzenia erytrocytów, utrzymania prawidłowego poziomu homocysteiny we krwi. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, naruszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii, niedokrwistość.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Żelazo jest częścią białek o różnych funkcjach, w tym enzymów. Uczestniczy w transporcie elektronów, tlenu, zapewnia przebieg reakcji redoks i aktywację peroksydacji. Niedostateczne spożycie prowadzi do niedokrwistości hipochromicznej, atonii mięśni szkieletowych z niedoborem mioglobiny, zwiększonego zmęczenia, miokardiopatii, zanikowego zapalenia żołądka.
- Kobalt jest częścią witaminy B12. Aktywuje enzymy metabolizmu kwasów tłuszczowych i kwasu foliowego.
- Molibden jest kofaktorem wielu enzymów, które zapewniają metabolizm aminokwasów zawierających siarkę, puryn i pirymidyn.
- Chrom uczestniczy w regulacji poziomu glukozy we krwi, wzmacniając działanie insuliny. Niedobór prowadzi do zmniejszonej tolerancji glukozy.
- Cynk wchodzi w skład ponad 300 enzymów, bierze udział w procesach syntezy i rozkładu węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz w regulacji ekspresji szeregu genów. Niedostateczne spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, dysfunkcji seksualnych i wad rozwojowych płodu. Niedawne badania wykazały zdolność dużych dawek cynku do zakłócania wchłaniania miedzi, a tym samym przyczyniania się do rozwoju anemii.
Wartość energetyczna lub zawartość kalorii To ilość energii uwalnianej w ludzkim organizmie z pożywienia podczas trawienia. Wartość energetyczną produktu mierzy się w kilokaloriach (kcal) lub kilodżulach (kJ) na 100 gramów. produkt. Kilokaloria używana do mierzenia wartości energetycznej pożywienia jest również nazywana „kalorią żywności”, więc przedrostek kilo jest często pomijany przy określaniu kalorii w (kilo) kaloriach. Możesz zobaczyć szczegółowe tabele energetyczne dla rosyjskich produktów.
Wartość odżywcza - zawartość węglowodanów, tłuszczów i białek w produkcie.
Wartość odżywcza produktu spożywczego - zespół właściwości produktu spożywczego, w obecności którego zaspokajane są fizjologiczne potrzeby człowieka na niezbędne substancje i energię.
witaminy, substancje organiczne wymagane w małych ilościach w diecie zarówno ludzi, jak i większości kręgowców. Witaminy są zwykle syntetyzowane przez rośliny, a nie zwierzęta. Dzienne zapotrzebowanie człowieka na witaminy to zaledwie kilka miligramów lub mikrogramów. W przeciwieństwie do substancji nieorganicznych, witaminy są niszczone przez silne ogrzewanie. Wiele witamin jest niestabilnych i „traconych” podczas gotowania lub przetwarzania żywności.