Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 111 kCal | 1684 kCal | 6.6% | 5.9% | 1517 g |
| Białka | 19.44 g | 76 g | 25.6% | 23.1% | 391 g |
| tłuszcze | 3.21 g | 56 g | 5.7% | 5.1% | 1745 g |
| węglowodany | 1.03 g | 219 g | 0.5% | 0.5% | 21262 g |
| Woda | 72.85 g | 2273 g | 3.2% | 2.9% | 3120 g |
| Jesion | 3.56 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina A, RE | 13 μg | 900 μg | 1.4% | 1.3% | 6923 g |
| Retinol | 0.013 mg | ~ | |||
| Witamina B1, tiamina | 0.531 mg | 1.5 mg | 35.4% | 31.9% | 282 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.209 mg | 1.8 mg | 11.6% | 10.5% | 861 g |
| Witamina B4, cholina | 75.2 mg | 500 mg | 15% | 13.5% | 665 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 0.788 mg | 5 mg | 15.8% | 14.2% | 635 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.474 mg | 2 mg | 23.7% | 21.4% | 422 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 1 μg | 400 μg | 0.3% | 0.3% | 40000 g |
| Witamina B12, kobalamina | 0.41 μg | 3 μg | 13.7% | 12.3% | 732 g |
| Witamina D, kalcyferol | 0.6 μg | 10 μg | 6% | 5.4% | 1667 g |
| Witamina D3, cholekalcyferol | 0.6 μg | ~ | |||
| Witamina E, alfa tokoferol, TE | 0.26 mg | 15 mg | 1.7% | 1.5% | 5769 g |
| beta tokoferol | 0.01 mg | ~ | |||
| gamma Tokoferol | 0.03 mg | ~ | |||
| Witamina PP, NO | 6.877 mg | 20 mg | 34.4% | 31% | 291 g |
| Betaína | 5.5 mg | ~ | |||
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 347 mg | 2500 mg | 13.9% | 12.5% | 720 g |
| Wapń, Ca | 6 mg | 1000 mg | 0.6% | 0.5% | 16667 g |
| Magnez, Mg | 21 mg | 400 mg | 5.3% | 4.8% | 1905 g |
| Sód, Na | 1098 mg | 1300 mg | 84.5% | 76.1% | 118 g |
| Siarka, S. | 194.4 mg | 1000 mg | 19.4% | 17.5% | 514 g |
| Fosfor, P. | 303 mg | 800 mg | 37.9% | 34.1% | 264 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 0.87 mg | 18 mg | 4.8% | 4.3% | 2069 g |
| Mangan, Mn | 0.025 mg | 2 mg | 1.3% | 1.2% | 8000 g |
| Miedź, Cu | 142 μg | 1000 μg | 14.2% | 12.8% | 704 g |
| Selen, Se | 34.5 μg | 55 μg | 62.7% | 56.5% | 159 g |
| Cynk, Zn | 1.98 mg | 12 mg | 16.5% | 14.9% | 606 g |
| Węglowodany strawne | |||||
| Mono- i disacharydy (cukry) | 1.03 g | max 100 г | |||
| Glukoza (dekstroza) | 0.74 g | ~ | |||
| sacharoza | 0.28 g | ~ | |||
| fruktoza | 0.01 g | ~ | |||
| Aminokwasy | |||||
| Arginina * | 1.244 g | ~ | |||
| walina | 0.983 g | ~ | |||
| Histydyna * | 0.847 g | ~ | |||
| izoleucyna | 0.877 g | ~ | |||
| leucyna | 1.557 g | ~ | |||
| lizyna | 1.642 g | ~ | |||
| metionina | 0.465 g | ~ | |||
| treonina | 0.87 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.182 g | ~ | |||
| fenyloalanina | 0.778 g | ~ | |||
| Wymienne aminokwasy | |||||
| alanina | 1.145 g | ~ | |||
| Kwas asparaginowy | 1.695 g | ~ | |||
| Hydroksyprolina | 0.099 g | ~ | |||
| glicyna | 1.015 g | ~ | |||
| Kwas glutaminowy | 2.782 g | ~ | |||
| Prolina | 0.834 g | ~ | |||
| seryna | 0.761 g | ~ | |||
| tyrozyna | 0.631 g | ~ | |||
| Cysteina | 0.218 g | ~ | |||
| Sterole | |||||
| cholesterol | 53 mg | maksymalnie 300 mg | |||
| Kwas tłuszczowy | |||||
| Transseksualistów | 0.02 g | max 1.9 г | |||
| jednonienasycone tłuszcze trans | 0.013 g | ~ | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | 0.934 g | max 18.7 г | |||
| 10: 0 kapryśny | 0.001 g | ~ | |||
| 12:0 Lauryk | 0.002 g | ~ | |||
| 14: 0 Mirystyka | 0.032 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmityn | 0.589 g | ~ | |||
| 17: 0 Margaryna | 0.006 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearyna | 0.291 g | ~ | |||
| 20: 0 Arachiniczny | 0.004 g | ~ | |||
| 22:0 | 0.008 g | ~ | |||
| Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 1.274 g | min 16.8 г | 7.6% | 6.8% | |
| 16:1 palmitolejski | 0.077 g | ~ | |||
| 17:1 heptadecen | 0.003 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleina (omega-9) | 1.177 g | ~ | |||
| 18:1 cis | 1.164 g | ~ | |||
| 18:1 przeł | 0.013 g | ~ | |||
| 20:1 gadoleic (omega-9) | 0.017 g | ~ | |||
| Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 0.4 g | od 11.2 do 20.6 | 3.6% | 3.2% | |
| 18:2 linolowy | 0.321 g | ~ | |||
| 18:2 Omega-6, cis, cis | 0.313 g | ~ | |||
| 18: 2 trans, tłum | 0.008 g | ~ | |||
| 18:3 linolenowy | 0.013 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa-linolenowy | 0.013 g | ~ | |||
| 20: 2 Eikozadienowy, Omega-6, cis, cis | 0.01 g | ~ | |||
| 20:4 arachidoński | 0.056 g | ~ | |||
| Omega-3 kwasy tłuszczowe | 0.013 g | od 0.9 do 3.7 | 1.4% | 1.3% | |
| Omega-6 kwasy tłuszczowe | 0.379 g | od 4.7 do 16.8 | 8.1% | 7.3% |
Wartość energetyczna to 111 kcal.
- oz = 28.35 g (31.5 kCal)
- funt = 453.6 g (503.5 kCal)
Szynka w sosie własnym, szynka cała, chude mięso bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina B1 - 35,4%, witamina B2 - 11,6%, cholina - 15%, witamina B5 - 15,8%, witamina B6 - 23,7%, witamina B12 - 13,7%, witamina PP - 34,4%, potas - 13,9%, fosfor - 37,9%, miedź - 14,2%, selen - 62,7%, cynk - 16,5%
- Witamina B1 wchodzi w skład najważniejszych enzymów metabolizmu węglowodanów i energii, które dostarczają organizmowi energii i substancji plastycznych, a także metabolizmu aminokwasów rozgałęzionych. Brak tej witaminy prowadzi do poważnych zaburzeń układu nerwowego, pokarmowego i sercowo-naczyniowego.
- Witamina B2 uczestniczy w reakcjach redoks, zwiększa czułość kolorystyczną analizatora wizualnego i adaptację do ciemności. Niewystarczającemu spożyciu witaminy B2 towarzyszy naruszenie stanu skóry, błon śluzowych, upośledzonego widzenia o świetle i zmierzchu.
- Mieszany wchodzi w skład lecytyny, bierze udział w syntezie i metabolizmie fosfolipidów w wątrobie, jest źródłem wolnych grup metylowych, działa jako czynnik lipotropowy.
- Witamina B5 uczestniczy w metabolizmie białek, tłuszczów, węglowodanów, cholesterolu, syntezie szeregu hormonów, hemoglobiny, sprzyja wchłanianiu aminokwasów i cukrów w jelitach, wspomaga pracę kory nadnerczy. Brak kwasu pantotenowego może prowadzić do uszkodzenia skóry i błon śluzowych.
- Witamina B6 bierze udział w utrzymaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzenia w ośrodkowym układzie nerwowym, w przemianie aminokwasów, w metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, przyczynia się do prawidłowego tworzenia erytrocytów, utrzymania prawidłowego poziomu homocysteiny we krwi. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, naruszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii, niedokrwistość.
- Witamina B12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 są witaminami wzajemnie powiązanymi i biorą udział w tworzeniu krwi. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru folianów, a także anemii, leukopenii, trombocytopenii.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym biorącym udział w regulacji równowagi wodno-kwasowo-elektrolitowej, uczestniczy w procesach impulsów nerwowych, regulacji ciśnienia.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Miedź wchodzi w skład enzymów o aktywności redoks i bierze udział w metabolizmie żelaza, stymuluje wchłanianie białek i węglowodanów. Uczestniczy w procesach dostarczania tlenu do tkanek organizmu człowieka. Niedobór objawia się zaburzeniami w tworzeniu się układu sercowo-naczyniowego i szkieletu, rozwojem dysplazji tkanki łącznej.
- Selen - niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu człowieka, działa immunomodulująco, uczestniczy w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Becka (choroba zwyrodnieniowa stawów z licznymi deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroby Keshana (endemiczna miokardiopatia), dziedzicznej trombastenii.
- Cynk wchodzi w skład ponad 300 enzymów, bierze udział w procesach syntezy i rozkładu węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz w regulacji ekspresji szeregu genów. Niedostateczne spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, dysfunkcji seksualnych i wad rozwojowych płodu. Niedawne badania wykazały zdolność dużych dawek cynku do zakłócania wchłaniania miedzi, a tym samym przyczyniania się do rozwoju anemii.
tagi: kaloryczność 111 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, minerały, co jest przydatne Szynka w sosie własnym, szynka ogólnie, chude mięso, kalorie, składniki odżywcze, właściwości użytkowe Szynka we własnym soku, szynka ogólnie, chude mięso