Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 131 kCal | 1684 kCal | 7.8% | 6% | 1285 g |
| Białka | 22.04 g | 76 g | 29% | 22.1% | 345 g |
| tłuszcze | 4.3 g | 56 g | 7.7% | 5.9% | 1302 g |
| węglowodany | 1.48 g | 219 g | 0.7% | 0.5% | 14797 g |
| Uzdatnianie wody | 68.58 g | 2273 g | 3% | 2.3% | 3314 g |
| Jesion | 4.06 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina A, RE | 12 μg | 900 μg | 1.3% | 1% | 7500 g |
| Retinol | 0.012 mg | ~ | |||
| Witamina B1, tiamina | 0.384 mg | 1.5 mg | 25.6% | 19.5% | 391 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.182 mg | 1.8 mg | 10.1% | 7.7% | 989 g |
| Witamina B4, cholina | 90.2 mg | 500 mg | 18% | 13.7% | 554 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 0.726 mg | 5 mg | 14.5% | 11.1% | 689 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.461 mg | 2 mg | 23.1% | 17.6% | 434 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 2 μg | 400 μg | 0.5% | 0.4% | 20000 g |
| Witamina B12, kobalamina | 0.58 μg | 3 μg | 19.3% | 14.7% | 517 g |
| Witamina E, alfa tokoferol, TE | 0.26 mg | 15 mg | 1.7% | 1.3% | 5769 g |
| gamma Tokoferol | 0.05 mg | ~ | |||
| Witamina PP, NO | 5.436 mg | 20 mg | 27.2% | 20.8% | 368 g |
| Betaína | 5.5 mg | ~ | |||
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 289 mg | 2500 mg | 11.6% | 8.9% | 865 g |
| Wapń, Ca | 11 mg | 1000 mg | 1.1% | 0.8% | 9091 g |
| Magnez, Mg | 20 mg | 400 mg | 5% | 3.8% | 2000 g |
| Sód, Na | 1374 mg | 1300 mg | 105.7% | 80.7% | 95 g |
| Siarka, S. | 220.4 mg | 1000 mg | 22% | 16.8% | 454 g |
| Fosfor, P. | 260 mg | 800 mg | 32.5% | 24.8% | 308 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 1.12 mg | 18 mg | 6.2% | 4.7% | 1607 g |
| Mangan, Mn | 0.022 mg | 2 mg | 1.1% | 0.8% | 9091 g |
| Miedź, Cu | 118 μg | 1000 μg | 11.8% | 9% | 847 g |
| Selen, Se | 30 μg | 55 μg | 54.5% | 41.6% | 183 g |
| Cynk, Zn | 2.29 mg | 12 mg | 19.1% | 14.6% | 524 g |
| Węglowodany strawne | |||||
| Mono- i disacharydy (cukry) | 1.48 g | max 100 г | |||
| Glukoza (dekstroza) | 1.1 g | ~ | |||
| sacharoza | 0.32 g | ~ | |||
| fruktoza | 0.06 g | ~ | |||
| Aminokwasy | |||||
| Arginina * | 1.41 g | ~ | |||
| walina | 1.115 g | ~ | |||
| Histydyna * | 0.96 g | ~ | |||
| izoleucyna | 0.995 g | ~ | |||
| leucyna | 1.766 g | ~ | |||
| lizyna | 1.862 g | ~ | |||
| metionina | 0.527 g | ~ | |||
| treonina | 0.986 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.207 g | ~ | |||
| fenyloalanina | 0.882 g | ~ | |||
| Wymienne aminokwasy | |||||
| alanina | 1.298 g | ~ | |||
| Kwas asparaginowy | 1.923 g | ~ | |||
| Hydroksyprolina | 0.143 g | ~ | |||
| glicyna | 1.151 g | ~ | |||
| Kwas glutaminowy | 3.154 g | ~ | |||
| Prolina | 0.946 g | ~ | |||
| seryna | 0.863 g | ~ | |||
| tyrozyna | 0.715 g | ~ | |||
| Cysteina | 0.247 g | ~ | |||
| Sterole | |||||
| cholesterol | 65 mg | maksymalnie 300 mg | |||
| Kwas tłuszczowy | |||||
| Transseksualistów | 0.035 g | max 1.9 г | |||
| jednonienasycone tłuszcze trans | 0.019 g | ~ | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | 1.439 g | max 18.7 г | |||
| 14: 0 Mirystyka | 0.051 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmityn | 0.911 g | ~ | |||
| 17: 0 Margaryna | 0.006 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearyna | 0.454 g | ~ | |||
| 20: 0 Arachiniczny | 0.005 g | ~ | |||
| 22:0 | 0.012 g | ~ | |||
| Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 1.989 g | min 16.8 г | 11.8% | 9% | |
| 16:1 palmitolejski | 0.113 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleina (omega-9) | 1.847 g | ~ | |||
| 18:1 cis | 1.827 g | ~ | |||
| 18:1 przeł | 0.019 g | ~ | |||
| 20:1 gadoleic (omega-9) | 0.029 g | ~ | |||
| Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 0.687 g | od 11.2 do 20.6 | 6.1% | 4.7% | |
| 18:2 linolowy | 0.572 g | ~ | |||
| 18:2 Omega-6, cis, cis | 0.556 g | ~ | |||
| 18: 2 trans, tłum | 0.016 g | ~ | |||
| 18:3 linolenowy | 0.02 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa-linolenowy | 0.02 g | ~ | |||
| 20: 2 Eikozadienowy, Omega-6, cis, cis | 0.022 g | ~ | |||
| 20:4 arachidoński | 0.072 g | ~ | |||
| Omega-3 kwasy tłuszczowe | 0.02 g | od 0.9 do 3.7 | 2.2% | 1.7% | |
| Omega-6 kwasy tłuszczowe | 0.65 g | od 4.7 do 16.8 | 13.8% | 10.5% |
Wartość energetyczna to 131 kcal.
- plasterek = 436 g (571.2 kCal)
- porcja (3 uncje) = 85 g (111.4 kCal)
Szynka gotowana z dodatkiem wody (nie więcej niż 10%), pokrojona w kostkę, chude mięso, smażona na patelni bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina B1 - 25,6%, cholina - 18%, witamina B5 - 14,5%, witamina B6 - 23,1%, witamina B12 - 19,3%, witamina PP - 27,2, 11,6%, potas - 32,5%, fosfor - 11,8%, miedź - 54,5%, selen - 19,1%, cynk - XNUMX%
- Witamina B1 wchodzi w skład najważniejszych enzymów metabolizmu węglowodanów i energii, które dostarczają organizmowi energii i substancji plastycznych, a także metabolizmu aminokwasów rozgałęzionych. Brak tej witaminy prowadzi do poważnych zaburzeń układu nerwowego, pokarmowego i sercowo-naczyniowego.
- Mieszany wchodzi w skład lecytyny, bierze udział w syntezie i metabolizmie fosfolipidów w wątrobie, jest źródłem wolnych grup metylowych, działa jako czynnik lipotropowy.
- Witamina B5 uczestniczy w metabolizmie białek, tłuszczów, węglowodanów, cholesterolu, syntezie szeregu hormonów, hemoglobiny, sprzyja wchłanianiu aminokwasów i cukrów w jelitach, wspomaga pracę kory nadnerczy. Brak kwasu pantotenowego może prowadzić do uszkodzenia skóry i błon śluzowych.
- Witamina B6 bierze udział w utrzymaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzenia w ośrodkowym układzie nerwowym, w przemianie aminokwasów, w metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, przyczynia się do prawidłowego tworzenia erytrocytów, utrzymania prawidłowego poziomu homocysteiny we krwi. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, naruszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii, niedokrwistość.
- Witamina B12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 są witaminami wzajemnie powiązanymi i biorą udział w tworzeniu krwi. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru folianów, a także anemii, leukopenii, trombocytopenii.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym biorącym udział w regulacji równowagi wodno-kwasowo-elektrolitowej, uczestniczy w procesach impulsów nerwowych, regulacji ciśnienia.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Miedź wchodzi w skład enzymów o aktywności redoks i bierze udział w metabolizmie żelaza, stymuluje wchłanianie białek i węglowodanów. Uczestniczy w procesach dostarczania tlenu do tkanek organizmu człowieka. Niedobór objawia się zaburzeniami w tworzeniu się układu sercowo-naczyniowego i szkieletu, rozwojem dysplazji tkanki łącznej.
- Selen - niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu człowieka, działa immunomodulująco, uczestniczy w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Becka (choroba zwyrodnieniowa stawów z licznymi deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroby Keshana (endemiczna miokardiopatia), dziedzicznej trombastenii.
- Cynk wchodzi w skład ponad 300 enzymów, bierze udział w procesach syntezy i rozkładu węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz w regulacji ekspresji szeregu genów. Niedostateczne spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, dysfunkcji seksualnych i wad rozwojowych płodu. Niedawne badania wykazały zdolność dużych dawek cynku do zakłócania wchłaniania miedzi, a tym samym przyczyniania się do rozwoju anemii.
tagi: kaloryczność 131 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, minerały, co jest przydatne Szynka gotowana z dodatkiem wody (nie więcej niż 10%), krojona w kości, chude mięso, smażona na patelni, kalorie, składniki odżywcze, przydatne właściwości Szynka gotowana z dodatkiem wody (nie więcej niż 10%), krojona w kości, chude mięso, smażona