Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 113 kCal | 1684 kCal | 6.7% | 5.9% | 1490 g |
| Białka | 17.53 g | 76 g | 23.1% | 20.4% | 434 g |
| tłuszcze | 4.18 g | 56 g | 7.5% | 6.6% | 1340 g |
| węglowodany | 1.2 g | 219 g | 0.5% | 0.4% | 18250 g |
| Woda | 73.97 g | 2273 g | 3.3% | 2.9% | 3073 g |
| Jesion | 3.11 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina A, RE | 9 μg | 900 μg | 1% | 0.9% | 10000 g |
| Retinol | 0.009 mg | ~ | |||
| Witamina B1, tiamina | 0.696 mg | 1.5 mg | 46.4% | 41.1% | 216 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.225 mg | 1.8 mg | 12.5% | 11.1% | 800 g |
| Witamina B4, cholina | 85.7 mg | 500 mg | 17.1% | 15.1% | 583 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 0.632 mg | 5 mg | 12.6% | 11.2% | 791 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.267 mg | 2 mg | 13.4% | 11.9% | 749 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 1 μg | 400 μg | 0.3% | 0.3% | 40000 g |
| Witamina B12, kobalamina | 0.55 μg | 3 μg | 18.3% | 16.2% | 545 g |
| Witamina E, alfa tokoferol, TE | 0.25 mg | 15 mg | 1.7% | 1.5% | 6000 g |
| gamma Tokoferol | 0.06 mg | ~ | |||
| Witamina PP, NO | 3.58 mg | 20 mg | 17.9% | 15.8% | 559 g |
| Betaína | 4.4 mg | ~ | |||
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 234 mg | 2500 mg | 9.4% | 8.3% | 1068 g |
| Wapń, Ca | 8 mg | 1000 mg | 0.8% | 0.7% | 12500 g |
| Magnez, Mg | 15 mg | 400 mg | 3.8% | 3.4% | 2667 g |
| Sód, Na | 1090 mg | 1300 mg | 83.8% | 74.2% | 119 g |
| Siarka, S. | 175.3 mg | 1000 mg | 17.5% | 15.5% | 570 g |
| Fosfor, P. | 209 mg | 800 mg | 26.1% | 23.1% | 383 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 0.97 mg | 18 mg | 5.4% | 4.8% | 1856 g |
| Mangan, Mn | 0.022 mg | 2 mg | 1.1% | 1% | 9091 g |
| Miedź, Cu | 134 μg | 1000 μg | 13.4% | 11.9% | 746 g |
| Selen, Se | 28.1 μg | 55 μg | 51.1% | 45.2% | 196 g |
| Cynk, Zn | 2.19 mg | 12 mg | 18.3% | 16.2% | 548 g |
| Węglowodany strawne | |||||
| Mono- i disacharydy (cukry) | 1.06 g | max 100 г | |||
| Glukoza (dekstroza) | 0.4 g | ~ | |||
| sacharoza | 0.55 g | ~ | |||
| fruktoza | 0.11 g | ~ | |||
| Aminokwasy | |||||
| Arginina * | 1.122 g | ~ | |||
| walina | 0.887 g | ~ | |||
| Histydyna * | 0.764 g | ~ | |||
| izoleucyna | 0.791 g | ~ | |||
| leucyna | 1.405 g | ~ | |||
| lizyna | 1.481 g | ~ | |||
| metionina | 0.419 g | ~ | |||
| treonina | 0.784 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.165 g | ~ | |||
| fenyloalanina | 0.701 g | ~ | |||
| Wymienne aminokwasy | |||||
| alanina | 1.033 g | ~ | |||
| Kwas asparaginowy | 1.529 g | ~ | |||
| Hydroksyprolina | 0.114 g | ~ | |||
| glicyna | 0.916 g | ~ | |||
| Kwas glutaminowy | 2.509 g | ~ | |||
| Prolina | 0.752 g | ~ | |||
| seryna | 0.686 g | ~ | |||
| tyrozyna | 0.569 g | ~ | |||
| Cysteina | 0.197 g | ~ | |||
| Sterole | |||||
| cholesterol | 52 mg | maksymalnie 300 mg | |||
| Kwas tłuszczowy | |||||
| Transseksualistów | 0.041 g | max 1.9 г | |||
| jednonienasycone tłuszcze trans | 0.025 g | ~ | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | 1.384 g | max 18.7 г | |||
| 14: 0 Mirystyka | 0.043 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmityn | 0.862 g | ~ | |||
| 17: 0 Margaryna | 0.008 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearyna | 0.453 g | ~ | |||
| 20: 0 Arachiniczny | 0.007 g | ~ | |||
| 22:0 | 0.011 g | ~ | |||
| Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 1.849 g | min 16.8 г | 11% | 9.7% | |
| 16:1 palmitolejski | 0.093 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleina (omega-9) | 1.729 g | ~ | |||
| 18:1 cis | 1.704 g | ~ | |||
| 18:1 przeł | 0.025 g | ~ | |||
| 20:1 gadoleic (omega-9) | 0.028 g | ~ | |||
| Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 0.671 g | od 11.2 do 20.6 | 6% | 5.3% | |
| 18:2 linolowy | 0.561 g | ~ | |||
| 18:2 Omega-6, cis, cis | 0.535 g | ~ | |||
| 18: 2 trans, tłum | 0.016 g | ~ | |||
| Sprzężony kwas linolowy 18: 2 | 0.01 g | ~ | |||
| 18:3 linolenowy | 0.017 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa-linolenowy | 0.017 g | ~ | |||
| 20: 2 Eikozadienowy, Omega-6, cis, cis | 0.02 g | ~ | |||
| 20:4 arachidoński | 0.073 g | ~ | |||
| Omega-3 kwasy tłuszczowe | 0.017 g | od 0.9 do 3.7 | 1.9% | 1.7% | |
| Omega-6 kwasy tłuszczowe | 0.628 g | od 4.7 do 16.8 | 13.4% | 11.9% |
Wartość energetyczna to 113 kcal.
- trzpień oz = 28.35 g (32 kCal)
- Trzonek lb = 453.6 g (512.6 kCal)
Szynka gotowana z dodatkiem wody (powyżej 10%), chude mięso bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina B1 - 46,4%, witamina B2 - 12,5%, cholina - 17,1%, witamina B5 - 12,6%, witamina B6 - 13,4%, witamina B12 - 18,3%, witamina PP - 17,9%, fosfor - 26,1%, miedź - 13,4%, selen - 51,1%, cynk - 18,3%
- Witamina B1 wchodzi w skład najważniejszych enzymów metabolizmu węglowodanów i energii, które dostarczają organizmowi energii i substancji plastycznych, a także metabolizmu aminokwasów rozgałęzionych. Brak tej witaminy prowadzi do poważnych zaburzeń układu nerwowego, pokarmowego i sercowo-naczyniowego.
- Witamina B2 uczestniczy w reakcjach redoks, zwiększa czułość kolorystyczną analizatora wizualnego i adaptację do ciemności. Niewystarczającemu spożyciu witaminy B2 towarzyszy naruszenie stanu skóry, błon śluzowych, upośledzonego widzenia o świetle i zmierzchu.
- Mieszany wchodzi w skład lecytyny, bierze udział w syntezie i metabolizmie fosfolipidów w wątrobie, jest źródłem wolnych grup metylowych, działa jako czynnik lipotropowy.
- Witamina B5 uczestniczy w metabolizmie białek, tłuszczów, węglowodanów, cholesterolu, syntezie szeregu hormonów, hemoglobiny, sprzyja wchłanianiu aminokwasów i cukrów w jelitach, wspomaga pracę kory nadnerczy. Brak kwasu pantotenowego może prowadzić do uszkodzenia skóry i błon śluzowych.
- Witamina B6 bierze udział w utrzymaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzenia w ośrodkowym układzie nerwowym, w przemianie aminokwasów, w metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, przyczynia się do prawidłowego tworzenia erytrocytów, utrzymania prawidłowego poziomu homocysteiny we krwi. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, naruszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii, niedokrwistość.
- Witamina B12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 są witaminami wzajemnie powiązanymi i biorą udział w tworzeniu krwi. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru folianów, a także anemii, leukopenii, trombocytopenii.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Miedź wchodzi w skład enzymów o aktywności redoks i bierze udział w metabolizmie żelaza, stymuluje wchłanianie białek i węglowodanów. Uczestniczy w procesach dostarczania tlenu do tkanek organizmu człowieka. Niedobór objawia się zaburzeniami w tworzeniu się układu sercowo-naczyniowego i szkieletu, rozwojem dysplazji tkanki łącznej.
- Selen - niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu człowieka, działa immunomodulująco, uczestniczy w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Becka (choroba zwyrodnieniowa stawów z licznymi deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroby Keshana (endemiczna miokardiopatia), dziedzicznej trombastenii.
- Cynk wchodzi w skład ponad 300 enzymów, bierze udział w procesach syntezy i rozkładu węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz w regulacji ekspresji szeregu genów. Niedostateczne spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, dysfunkcji seksualnych i wad rozwojowych płodu. Niedawne badania wykazały zdolność dużych dawek cynku do zakłócania wchłaniania miedzi, a tym samym przyczyniania się do rozwoju anemii.
tagi: kaloryczność 113 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, minerały, co jest przydatne Szynka gotowana na wodzie (powyżej 10%), chude mięso, kalorie, składniki odżywcze, właściwości użytkowe Szynka gotowana na wodzie (powyżej 10%), chuda mięso