Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 257 kCal | 1684 kCal | 15.3% | 6% | 655 g |
| Białka | 17.65 g | 76 g | 23.2% | 9% | 431 g |
| tłuszcze | 20.14 g | 56 g | 36% | 14% | 278 g |
| Woda | 60.14 g | 2273 g | 2.6% | 1% | 3780 g |
| Jesion | 2.07 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina A, RE | 122 μg | 900 μg | 13.6% | 5.3% | 738 g |
| Witamina B1, tiamina | 0.13 mg | 1.5 mg | 8.7% | 3.4% | 1154 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.12 mg | 1.8 mg | 6.7% | 2.6% | 1500 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 0.99 mg | 5 mg | 19.8% | 7.7% | 505 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.39 mg | 2 mg | 19.5% | 7.6% | 513 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 20 μg | 400 μg | 5% | 1.9% | 2000 g |
| Witamina B12, kobalamina | 2 μg | 3 μg | 66.7% | 26% | 150 g |
| Witamina PP, NO | 5.3 mg | 20 mg | 26.5% | 10.3% | 377 g |
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 471 mg | 2500 mg | 18.8% | 7.3% | 531 g |
| Wapń, Ca | 50 mg | 1000 mg | 5% | 1.9% | 2000 g |
| Magnez, Mg | 74 mg | 400 mg | 18.5% | 7.2% | 541 g |
| Sód, Na | 737 mg | 1300 mg | 56.7% | 22.1% | 176 g |
| Siarka, S. | 176.5 mg | 1000 mg | 17.7% | 6.9% | 567 g |
| Fosfor, P. | 222 mg | 800 mg | 27.8% | 10.8% | 360 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 1.69 mg | 18 mg | 9.4% | 3.7% | 1065 g |
| Mangan, Mn | 0.02 mg | 2 mg | 1% | 0.4% | 10000 g |
| Miedź, Cu | 36 μg | 1000 μg | 3.6% | 1.4% | 2778 g |
| Selen, Se | 50.2 μg | 55 μg | 91.3% | 35.5% | 110 g |
| Cynk, Zn | 0.43 mg | 12 mg | 3.6% | 1.4% | 2791 g |
| Aminokwasy | |||||
| Arginina * | 1.057 g | ~ | |||
| walina | 0.91 g | ~ | |||
| Histydyna * | 0.52 g | ~ | |||
| izoleucyna | 0.814 g | ~ | |||
| leucyna | 1.435 g | ~ | |||
| lizyna | 1.622 g | ~ | |||
| metionina | 0.523 g | ~ | |||
| treonina | 0.774 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.198 g | ~ | |||
| fenyloalanina | 0.689 g | ~ | |||
| Wymienne aminokwasy | |||||
| alanina | 1.068 g | ~ | |||
| Kwas asparaginowy | 1.808 g | ~ | |||
| glicyna | 0.848 g | ~ | |||
| Kwas glutaminowy | 2.636 g | ~ | |||
| Prolina | 0.624 g | ~ | |||
| seryna | 0.72 g | ~ | |||
| tyrozyna | 0.596 g | ~ | |||
| Cysteina | 0.189 g | ~ | |||
| Sterole | |||||
| cholesterol | 64 mg | maksymalnie 300 mg | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | 4.213 g | max 18.7 г | |||
| 12:0 Lauryk | 0.012 g | ~ | |||
| 14: 0 Mirystyka | 0.946 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmityn | 2.703 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearyna | 0.537 g | ~ | |||
| Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 10.605 g | min 16.8 г | 63.1% | 24.6% | |
| 16:1 palmitolejski | 1.609 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleina (omega-9) | 5.361 g | ~ | |||
| 20:1 gadoleic (omega-9) | 1.87 g | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 1.716 g | ~ | |||
| Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 2.688 g | od 11.2 do 20.6 | 24% | 9.3% | |
| 18:2 linolowy | 0.217 g | ~ | |||
| 18:3 linolenowy | 0.125 g | ~ | |||
| 18: 4 Styorydy Omega-3 | 0.15 g | ~ | |||
| 20:4 arachidoński | 0.137 g | ~ | |||
| 20: 5 Eikozapentaenowy (EPA), Omega-3 | 0.891 g | ~ | |||
| Omega-3 kwasy tłuszczowe | 2.333 g | od 0.9 do 3.7 | 100% | 38.9% | |
| 22: 5 Dokozapentaenowy (DPC), Omega-3 | 0.222 g | ~ | |||
| 22: 6 Dokozaheksaenowe (DHA), Omega-3 | 0.945 g | ~ | |||
| Omega-6 kwasy tłuszczowe | 0.354 g | od 4.7 do 16.8 | 7.5% | 2.9% |
Wartość energetyczna to 257 kcal.
- oz = 28.35 g (72.9 kCal)
- 3 uncje = 85 g (218.5 kCal)
Ryba węglowa, wędzona bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina A - 13,6%, witamina B5 - 19,8%, witamina B6 - 19,5%, witamina B12 - 66,7%, witamina PP - 26,5%, potas - 18,8, 18,5%, magnez - 27,8%, fosfor - 91,3%, selen - XNUMX%
- Witamina A odpowiada za prawidłowy rozwój, funkcje rozrodcze, zdrowie skóry i oczu oraz utrzymanie odporności.
- Witamina B5 uczestniczy w metabolizmie białek, tłuszczów, węglowodanów, cholesterolu, syntezie szeregu hormonów, hemoglobiny, sprzyja wchłanianiu aminokwasów i cukrów w jelitach, wspomaga pracę kory nadnerczy. Brak kwasu pantotenowego może prowadzić do uszkodzenia skóry i błon śluzowych.
- Witamina B6 bierze udział w utrzymaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzenia w ośrodkowym układzie nerwowym, w przemianie aminokwasów, w metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, przyczynia się do prawidłowego tworzenia erytrocytów, utrzymania prawidłowego poziomu homocysteiny we krwi. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, naruszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii, niedokrwistość.
- Witamina B12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 są witaminami wzajemnie powiązanymi i biorą udział w tworzeniu krwi. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru folianów, a także anemii, leukopenii, trombocytopenii.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym biorącym udział w regulacji równowagi wodno-kwasowo-elektrolitowej, uczestniczy w procesach impulsów nerwowych, regulacji ciśnienia.
- Magnez uczestniczy w przemianach energetycznych, syntezie białek, kwasów nukleinowych, działa stabilizująco na błony, jest niezbędny do utrzymania homeostazy wapnia, potasu i sodu. Brak magnezu prowadzi do hipomagnezemii, zwiększonego ryzyka rozwoju nadciśnienia, chorób serca.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Selen - niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu człowieka, działa immunomodulująco, uczestniczy w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Becka (choroba zwyrodnieniowa stawów z licznymi deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroby Keshana (endemiczna miokardiopatia), dziedzicznej trombastenii.
tagi: kaloryczność 257 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, minerały, użyteczność Ryby węglowe, wędzone, kalorie, składniki odżywcze, właściwości użytkowe Ryby węglowe, wędzone