Wartość odżywcza i skład chemiczny.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 164 kCal | 1684 kCal | 9.7% | 5.9% | 1027 g |
| Białka | 16.4 g | 76 g | 21.6% | 13.2% | 463 g |
| tłuszcze | 10.9 g | 56 g | 19.5% | 11.9% | 514 g |
| Woda | 71.4 g | 2273 g | 3.1% | 1.9% | 3183 g |
| Jesion | 1.3 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina A, RE | 60 μg | 900 μg | 6.7% | 4.1% | 1500 g |
| Retinol | 0.06 mg | ~ | |||
| Witamina B1, tiamina | 0.05 mg | 1.5 mg | 3.3% | 2% | 3000 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.13 mg | 1.8 mg | 7.2% | 4.4% | 1385 g |
| Witamina C, askorbinowy | 1.1 mg | 90 mg | 1.2% | 0.7% | 8182 g |
| Witamina E, alfa tokoferol, TE | 2.1 mg | 15 mg | 14% | 8.5% | 714 g |
| Witamina PP, NO | 5.6 mg | 20 mg | 28% | 17.1% | 357 g |
| niacyna | 1.7 mg | ~ | |||
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 280 mg | 2500 mg | 11.2% | 6.8% | 893 g |
| Wapń, Ca | 50 mg | 1000 mg | 5% | 3% | 2000 g |
| Magnez, Mg | 75 mg | 400 mg | 18.8% | 11.5% | 533 g |
| Sód, Na | 100 mg | 1300 mg | 7.7% | 4.7% | 1300 g |
| Siarka, S. | 164 mg | 1000 mg | 16.4% | 10% | 610 g |
| Fosfor, P. | 270 mg | 800 mg | 33.8% | 20.6% | 296 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 0.7 mg | 18 mg | 3.9% | 2.4% | 2571 g |
| Sterole | |||||
| cholesterol | 80 mg | maksymalnie 300 mg | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | 2.4 g | max 18.7 г |
Wartość energetyczna to 164 kcal.
- Witamina E posiada właściwości przeciwutleniające, jest niezbędny do funkcjonowania gonad, mięśnia sercowego, jest uniwersalnym stabilizatorem błon komórkowych. Przy niedoborze witaminy E obserwuje się hemolizę erytrocytów i zaburzenia neurologiczne.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym biorącym udział w regulacji równowagi wodno-kwasowo-elektrolitowej, uczestniczy w procesach impulsów nerwowych, regulacji ciśnienia.
- Magnez uczestniczy w przemianach energetycznych, syntezie białek, kwasów nukleinowych, działa stabilizująco na błony, jest niezbędny do utrzymania homeostazy wapnia, potasu i sodu. Brak magnezu prowadzi do hipomagnezemii, zwiększonego ryzyka rozwoju nadciśnienia, chorób serca.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
Wartość energetyczna lub zawartość kalorii To ilość energii uwalnianej w ludzkim organizmie z pożywienia podczas trawienia. Wartość energetyczną produktu mierzy się w kilokaloriach (kcal) lub kilodżulach (kJ) na 100 gramów. produkt. Kilokaloria używana do mierzenia wartości energetycznej pożywienia jest również nazywana „kalorią żywności”, więc przedrostek kilo jest często pomijany przy określaniu kalorii w (kilo) kaloriach. Możesz zobaczyć szczegółowe tabele energetyczne dla rosyjskich produktów.
Wartość odżywcza - zawartość węglowodanów, tłuszczów i białek w produkcie.
Wartość odżywcza produktu spożywczego - zespół właściwości produktu spożywczego, w obecności którego zaspokajane są fizjologiczne potrzeby człowieka na niezbędne substancje i energię.
witaminy, substancje organiczne wymagane w małych ilościach w diecie zarówno ludzi, jak i większości kręgowców. Witaminy są zwykle syntetyzowane przez rośliny, a nie zwierzęta. Dzienne zapotrzebowanie człowieka na witaminy to zaledwie kilka miligramów lub mikrogramów. W przeciwieństwie do substancji nieorganicznych, witaminy są niszczone przez silne ogrzewanie. Wiele witamin jest niestabilnych i „traconych” podczas gotowania lub przetwarzania żywności.