Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 311 kCal | 1684 kCal | 18.5% | 5.9% | 541 g |
| Białka | 10.76 g | 76 g | 14.2% | 4.6% | 706 g |
| tłuszcze | 6.7 g | 56 g | 12% | 3.9% | 836 g |
| węglowodany | 40.47 g | 219 g | 18.5% | 5.9% | 541 g |
| Błonnik pokarmowy | 28 g | 20 g | 140% | 45% | 71 g |
| Woda | 8.28 g | 2273 g | 0.4% | 0.1% | 27452 g |
| Jesion | 5.78 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina B1, tiamina | 0.198 mg | 1.5 mg | 13.2% | 4.2% | 758 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.182 mg | 1.8 mg | 10.1% | 3.2% | 989 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.23 mg | 2 mg | 11.5% | 3.7% | 870 g |
| Witamina C, askorbinowy | 21 mg | 90 mg | 23.3% | 7.5% | 429 g |
| Witamina PP, NO | 1.102 mg | 20 mg | 5.5% | 1.8% | 1815 g |
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 1119 mg | 2500 mg | 44.8% | 14.4% | 223 g |
| Wapń, Ca | 383 mg | 1000 mg | 38.3% | 12.3% | 261 g |
| Magnez, Mg | 229 mg | 400 mg | 57.3% | 18.4% | 175 g |
| Sód, Na | 18 mg | 1300 mg | 1.4% | 0.5% | 7222 g |
| Siarka, S. | 107.6 mg | 1000 mg | 10.8% | 3.5% | 929 g |
| Fosfor, P. | 178 mg | 800 mg | 22.3% | 7.2% | 449 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 13.97 mg | 18 mg | 77.6% | 25% | 129 g |
| Mangan, Mn | 28 mg | 2 mg | 1400% | 450.2% | 7 g |
| Miedź, Cu | 383 μg | 1000 μg | 38.3% | 12.3% | 261 g |
| Cynk, Zn | 7.47 mg | 12 mg | 62.3% | 20% | 161 g |
| Sterole | |||||
| Fitosterole | 46 mg | ~ | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | 0.68 g | max 18.7 г | |||
| 14: 0 Mirystyka | 0.03 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmityn | 0.57 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearyna | 0.06 g | ~ | |||
| Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 0.87 g | min 16.8 г | 5.2% | 1.7% | |
| 16:1 palmitolejski | 0.02 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleina (omega-9) | 0.85 g | ~ | |||
| Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 0.43 g | od 11.2 do 20.6 | 3.8% | 1.2% | |
| 18:2 linolowy | 0.31 g | ~ | |||
| 18:3 linolenowy | 0.12 g | ~ | |||
| Omega-3 kwasy tłuszczowe | 0.12 g | od 0.9 do 3.7 | 13.3% | 4.3% | |
| Omega-6 kwasy tłuszczowe | 0.31 g | od 4.7 do 16.8 | 6.6% | 2.1% |
Wartość energetyczna to 311 kcal.
- łyżeczka mielona = 2 g (6.2 kCal)
- łyżka, mielona = 5.8 g (18 kCal)
Kardamon bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina B1 - 13,2%, witamina B6 - 11,5%, witamina C - 23,3%, potas - 44,8%, wapń - 38,3%, magnez - 57,3, 22,3, 77,6%, fosfor - 1400%, żelazo - 38,3%, mangan - 62,3%, miedź - XNUMX%, cynk - XNUMX%
- Witamina B1 wchodzi w skład najważniejszych enzymów metabolizmu węglowodanów i energii, które dostarczają organizmowi energii i substancji plastycznych, a także metabolizmu aminokwasów rozgałęzionych. Brak tej witaminy prowadzi do poważnych zaburzeń układu nerwowego, pokarmowego i sercowo-naczyniowego.
- Witamina B6 bierze udział w utrzymaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzenia w ośrodkowym układzie nerwowym, w przemianie aminokwasów, w metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, przyczynia się do prawidłowego tworzenia erytrocytów, utrzymania prawidłowego poziomu homocysteiny we krwi. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, naruszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii, niedokrwistość.
- Witamina C bierze udział w reakcjach redoks, funkcjonowaniu układu odpornościowego, sprzyja wchłanianiu żelaza. Niedobór prowadzi do luźnych i krwawiących dziąseł, krwawień z nosa z powodu zwiększonej przepuszczalności i kruchości naczyń włosowatych.
- potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym biorącym udział w regulacji równowagi wodno-kwasowo-elektrolitowej, uczestniczy w procesach impulsów nerwowych, regulacji ciśnienia.
- Wapń jest głównym składnikiem naszych kości, pełni funkcję regulatora układu nerwowego, uczestniczy w skurczach mięśni. Niedobór wapnia prowadzi do demineralizacji kręgosłupa, kości miednicy i kończyn dolnych, zwiększa ryzyko osteoporozy.
- Magnez uczestniczy w przemianach energetycznych, syntezie białek, kwasów nukleinowych, działa stabilizująco na błony, jest niezbędny do utrzymania homeostazy wapnia, potasu i sodu. Brak magnezu prowadzi do hipomagnezemii, zwiększonego ryzyka rozwoju nadciśnienia, chorób serca.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Żelazo jest częścią białek o różnych funkcjach, w tym enzymów. Uczestniczy w transporcie elektronów, tlenu, zapewnia przebieg reakcji redoks i aktywację peroksydacji. Niedostateczne spożycie prowadzi do niedokrwistości hipochromicznej, atonii mięśni szkieletowych z niedoborem mioglobiny, zwiększonego zmęczenia, miokardiopatii, zanikowego zapalenia żołądka.
- Mangan uczestniczy w tworzeniu kości i tkanki łącznej, jest częścią enzymów biorących udział w metabolizmie aminokwasów, węglowodanów, katecholamin; niezbędny do syntezy cholesterolu i nukleotydów. Niedostatecznemu spożyciu towarzyszy spowolnienie wzrostu, zaburzenia układu rozrodczego, zwiększona kruchość tkanki kostnej, zaburzenia metabolizmu węglowodanów i lipidów.
- Miedź wchodzi w skład enzymów o aktywności redoks i bierze udział w metabolizmie żelaza, stymuluje wchłanianie białek i węglowodanów. Uczestniczy w procesach dostarczania tlenu do tkanek organizmu człowieka. Niedobór objawia się zaburzeniami w tworzeniu się układu sercowo-naczyniowego i szkieletu, rozwojem dysplazji tkanki łącznej.
- Cynk wchodzi w skład ponad 300 enzymów, bierze udział w procesach syntezy i rozkładu węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz w regulacji ekspresji szeregu genów. Niedostateczne spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, dysfunkcji seksualnych i wad rozwojowych płodu. Niedawne badania wykazały zdolność dużych dawek cynku do zakłócania wchłaniania miedzi, a tym samym przyczyniania się do rozwoju anemii.
tagi: zawartość kalorii 311 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, minerały, znaczenie kardamonu, kalorie, składniki odżywcze, użyteczne właściwości kardamonu