Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 117 kCal | 1684 kCal | 6.9% | 5.9% | 1439 g |
| Białka | 18.28 g | 76 g | 24.1% | 20.6% | 416 g |
| tłuszcze | 4.32 g | 56 g | 7.7% | 6.6% | 1296 g |
| Woda | 72 g | 2273 g | 3.2% | 2.7% | 3157 g |
| Jesion | 2.62 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina A, RE | 26 μg | 900 μg | 2.9% | 2.5% | 3462 g |
| Retinol | 0.026 mg | ~ | |||
| Witamina B1, tiamina | 0.023 mg | 1.5 mg | 1.5% | 1.3% | 6522 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.101 mg | 1.8 mg | 5.6% | 4.8% | 1782 g |
| Witamina B4, cholina | 89 mg | 500 mg | 17.8% | 15.2% | 562 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 0.87 mg | 5 mg | 17.4% | 14.9% | 575 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.278 mg | 2 mg | 13.9% | 11.9% | 719 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 2 μg | 400 μg | 0.5% | 0.4% | 20000 g |
| Witamina B12, kobalamina | 3.26 μg | 3 μg | 108.7% | 92.9% | 92 g |
| Witamina D, kalcyferol | 17.1 μg | 10 μg | 171% | 146.2% | 58 g |
| Witamina D3, cholekalcyferol | 17.1 μg | ~ | |||
| Witamina E, alfa tokoferol, TE | 1.35 mg | 15 mg | 9% | 7.7% | 1111 g |
| Witamina K, filochinon | 0.1 μg | 120 μg | 0.1% | 0.1% | 120000 g |
| Witamina PP, NO | 4.72 mg | 20 mg | 23.6% | 20.2% | 424 g |
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 175 mg | 2500 mg | 7% | 6% | 1429 g |
| Wapń, Ca | 11 mg | 1000 mg | 1.1% | 0.9% | 9091 g |
| Magnez, Mg | 18 mg | 400 mg | 4.5% | 3.8% | 2222 g |
| Sód, Na | 672 mg | 1300 mg | 51.7% | 44.2% | 193 g |
| Siarka, S. | 182.8 mg | 1000 mg | 18.3% | 15.6% | 547 g |
| Fosfor, P. | 164 mg | 800 mg | 20.5% | 17.5% | 488 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 0.85 mg | 18 mg | 4.7% | 4% | 2118 g |
| Mangan, Mn | 0.017 mg | 2 mg | 0.9% | 0.8% | 11765 g |
| Miedź, Cu | 230 μg | 1000 μg | 23% | 19.7% | 435 g |
| Selen, Se | 32.4 μg | 55 μg | 58.9% | 50.3% | 170 g |
| Cynk, Zn | 0.31 mg | 12 mg | 2.6% | 2.2% | 3871 g |
| Aminokwasy | |||||
| Arginina * | 1.094 g | ~ | |||
| walina | 0.942 g | ~ | |||
| Histydyna * | 0.538 g | ~ | |||
| izoleucyna | 0.842 g | ~ | |||
| leucyna | 1.486 g | ~ | |||
| lizyna | 1.679 g | ~ | |||
| metionina | 0.541 g | ~ | |||
| treonina | 0.801 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.205 g | ~ | |||
| fenyloalanina | 0.714 g | ~ | |||
| Wymienne aminokwasy | |||||
| alanina | 1.106 g | ~ | |||
| Kwas asparaginowy | 1.872 g | ~ | |||
| glicyna | 0.878 g | ~ | |||
| Kwas glutaminowy | 2.729 g | ~ | |||
| Prolina | 0.646 g | ~ | |||
| seryna | 0.746 g | ~ | |||
| tyrozyna | 0.617 g | ~ | |||
| Cysteina | 0.196 g | ~ | |||
| Sterole | |||||
| cholesterol | 23 mg | maksymalnie 300 mg | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | 0.929 g | max 18.7 г | |||
| 14: 0 Mirystyka | 0.183 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmityn | 0.56 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearyna | 0.186 g | ~ | |||
| Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 2.023 g | min 16.8 г | 12% | 10.3% | |
| 16:1 palmitolejski | 0.305 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleina (omega-9) | 0.949 g | ~ | |||
| 20:1 gadoleic (omega-9) | 0.468 g | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 0.301 g | ~ | |||
| Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 0.995 g | od 11.2 do 20.6 | 8.9% | 7.6% | |
| 18:2 linolowy | 0.472 g | ~ | |||
| 20: 5 Eikozapentaenowy (EPA), Omega-3 | 0.183 g | ~ | |||
| Omega-3 kwasy tłuszczowe | 0.523 g | od 0.9 do 3.7 | 58.1% | 49.7% | |
| 22: 5 Dokozapentaenowy (DPC), Omega-3 | 0.073 g | ~ | |||
| 22: 6 Dokozaheksaenowe (DHA), Omega-3 | 0.267 g | ~ | |||
| Omega-6 kwasy tłuszczowe | 0.472 g | od 4.7 do 16.8 | 10% | 8.5% |
Wartość energetyczna to 117 kcal.
- 3 uncje = 85 g (99.5 kCal)
- filiżanka ugotowana = 136 g (159.1 kcal)
- oz, bez kości = 28.35 g (33.2 kCal)
- cal sześcienny, bez kości = 17 g (19.9 kCal)
Łosoś Chinook, wędzony bogaty w witaminy i minerały takie jak: cholina - 17,8%, witamina B5 - 17,4%, witamina B6 - 13,9%, witamina B12 - 108,7%, witamina D - 171%, witamina PP - 23,6, 20,5, 23%, fosfor - 58,9%, miedź - XNUMX%, selen - XNUMX%
- Mieszany wchodzi w skład lecytyny, bierze udział w syntezie i metabolizmie fosfolipidów w wątrobie, jest źródłem wolnych grup metylowych, działa jako czynnik lipotropowy.
- Witamina B5 uczestniczy w metabolizmie białek, tłuszczów, węglowodanów, cholesterolu, syntezie szeregu hormonów, hemoglobiny, sprzyja wchłanianiu aminokwasów i cukrów w jelitach, wspomaga pracę kory nadnerczy. Brak kwasu pantotenowego może prowadzić do uszkodzenia skóry i błon śluzowych.
- Witamina B6 bierze udział w utrzymaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzenia w ośrodkowym układzie nerwowym, w przemianie aminokwasów, w metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, przyczynia się do prawidłowego tworzenia erytrocytów, utrzymania prawidłowego poziomu homocysteiny we krwi. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, naruszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii, niedokrwistość.
- Witamina B12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 są witaminami wzajemnie powiązanymi i biorą udział w tworzeniu krwi. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru folianów, a także anemii, leukopenii, trombocytopenii.
- Witamina D utrzymuje homeostazę wapnia i fosforu, przeprowadza procesy mineralizacji kości. Brak witaminy D prowadzi do zaburzonego metabolizmu wapnia i fosforu w kościach, zwiększonej demineralizacji tkanki kostnej, co prowadzi do zwiększonego ryzyka osteoporozy.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Miedź wchodzi w skład enzymów o aktywności redoks i bierze udział w metabolizmie żelaza, stymuluje wchłanianie białek i węglowodanów. Uczestniczy w procesach dostarczania tlenu do tkanek organizmu człowieka. Niedobór objawia się zaburzeniami w tworzeniu się układu sercowo-naczyniowego i szkieletu, rozwojem dysplazji tkanki łącznej.
- Selen - niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu człowieka, działa immunomodulująco, uczestniczy w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Becka (choroba zwyrodnieniowa stawów z licznymi deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroby Keshana (endemiczna miokardiopatia), dziedzicznej trombastenii.
tagi: kaloryczność 117 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, minerały, do czego służy łosoś Chinook, wędzony, kalorie, składniki odżywcze, właściwości użytkowe łososia Chinook, wędzony