Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 187 kCal | 1684 kCal | 11.1% | 5.9% | 901 g |
| Białka | 20.25 g | 76 g | 26.6% | 14.2% | 375 g |
| tłuszcze | 11.73 g | 56 g | 20.9% | 11.2% | 477 g |
| Woda | 65.96 g | 2273 g | 2.9% | 1.6% | 3446 g |
| Jesion | 1.25 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina A, RE | 136 μg | 900 μg | 15.1% | 8.1% | 662 g |
| Retinol | 0.136 mg | ~ | |||
| Witamina B1, tiamina | 0.161 mg | 1.5 mg | 10.7% | 5.7% | 932 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.169 mg | 1.8 mg | 9.4% | 5% | 1065 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 0.987 mg | 5 mg | 19.7% | 10.5% | 507 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.271 mg | 2 mg | 13.6% | 7.3% | 738 g |
| Witamina B12, kobalamina | 7.38 μg | 3 μg | 246% | 131.6% | 41 g |
| Witamina E, alfa tokoferol, TE | 1.49 mg | 15 mg | 9.9% | 5.3% | 1007 g |
| beta tokoferol | 0.01 mg | ~ | |||
| gamma Tokoferol | 0.03 mg | ~ | |||
| Witamina K, filochinon | 0.3 μg | 120 μg | 0.3% | 0.2% | 40000 g |
| Witamina PP, NO | 8.415 mg | 20 mg | 42.1% | 22.5% | 238 g |
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 370 mg | 2500 mg | 14.8% | 7.9% | 676 g |
| Wapń, Ca | 42 mg | 1000 mg | 4.2% | 2.2% | 2381 g |
| Magnez, Mg | 24 mg | 400 mg | 6% | 3.2% | 1667 g |
| Sód, Na | 48 mg | 1300 mg | 3.7% | 2% | 2708 g |
| Siarka, S. | 202.5 mg | 1000 mg | 20.3% | 10.9% | 494 g |
| Fosfor, P. | 208 mg | 800 mg | 26% | 13.9% | 385 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 0.79 mg | 18 mg | 4.4% | 2.4% | 2278 g |
| Selen, Se | 31 μg | 55 μg | 56.4% | 30.2% | 177 g |
| Cynk, Zn | 0.52 mg | 12 mg | 4.3% | 2.3% | 2308 g |
| Sterole | |||||
| cholesterol | 61 mg | maksymalnie 300 mg | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | 1.87 g | max 18.7 г | |||
| 14: 0 Mirystyka | 0.3 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadekanowy | 0.02 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmityn | 1.23 g | ~ | |||
| 17: 0 Margaryna | 0.02 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearyna | 0.29 g | ~ | |||
| 20: 0 Arachiniczny | 0.01 g | ~ | |||
| Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 4.09 g | min 16.8 г | 24.3% | 13% | |
| 14:1 mirystolejski | 0.01 g | ~ | |||
| 16:1 palmitolejski | 0.55 g | ~ | |||
| 17:1 heptadecen | 0.02 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleina (omega-9) | 2.1 g | ~ | |||
| 20:1 gadoleic (omega-9) | 0.76 g | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 0.58 g | ~ | |||
| 24: 1 nerwowy, cis (omega-9) | 0.07 g | ~ | |||
| Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 1.599 g | od 11.2 do 20.6 | 14.3% | 7.6% | |
| 18:2 linolowy | 0.09 g | ~ | |||
| 18:3 linolenowy | 0.07 g | ~ | |||
| 18: 4 Styorydy Omega-3 | 0.05 g | ~ | |||
| 20: 2 Eikozadienowy, Omega-6, cis, cis | 0.02 g | ~ | |||
| 20:4 arachidoński | 0.08 g | ~ | |||
| 20: 5 Eikozapentaenowy (EPA), Omega-3 | 0.44 g | ~ | |||
| 21: 5 Geneikozapentaenowy, Omega-3 | 0.02 g | ~ | |||
| Omega-3 kwasy tłuszczowe | 1.41 g | od 0.9 do 3.7 | 100% | 53.5% | |
| 22: 5 Dokozapentaenowy (DPC), Omega-3 | 0.12 g | ~ | |||
| 22: 6 Dokozaheksaenowe (DHA), Omega-3 | 0.71 g | ~ | |||
| Omega-6 kwasy tłuszczowe | 0.19 g | od 4.7 do 16.8 | 4% | 2.1% |
Wartość energetyczna to 187 kcal.
Łosoś chinook, Alaska bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina A - 15,1%, witamina B5 - 19,7%, witamina B6 - 13,6%, witamina B12 - 246%, witamina PP - 42,1%, potas - 14,8%, fosfor - 26%, selen - 56,4%
- Witamina A odpowiada za prawidłowy rozwój, funkcje rozrodcze, zdrowie skóry i oczu oraz utrzymanie odporności.
- Witamina B5 uczestniczy w metabolizmie białek, tłuszczów, węglowodanów, cholesterolu, syntezie szeregu hormonów, hemoglobiny, sprzyja wchłanianiu aminokwasów i cukrów w jelitach, wspomaga pracę kory nadnerczy. Brak kwasu pantotenowego może prowadzić do uszkodzenia skóry i błon śluzowych.
- Witamina B6 bierze udział w utrzymaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzenia w ośrodkowym układzie nerwowym, w przemianie aminokwasów, w metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, przyczynia się do prawidłowego tworzenia erytrocytów, utrzymania prawidłowego poziomu homocysteiny we krwi. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, naruszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii, niedokrwistość.
- Witamina B12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 są witaminami wzajemnie powiązanymi i biorą udział w tworzeniu krwi. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru folianów, a także anemii, leukopenii, trombocytopenii.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym biorącym udział w regulacji równowagi wodno-kwasowo-elektrolitowej, uczestniczy w procesach impulsów nerwowych, regulacji ciśnienia.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Selen - niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu człowieka, działa immunomodulująco, uczestniczy w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Becka (choroba zwyrodnieniowa stawów z licznymi deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroby Keshana (endemiczna miokardiopatia), dziedzicznej trombastenii.
tagi: kaloryczność 187 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, minerały, do czego przydaje się łosoś z Chinook, łosoś królewski, Alaska, kalorie, składniki odżywcze, dobroczynne właściwości łososia chinook, łosoś królewski, Alaska