Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 17 kCal | 1684 kCal | 1% | 5.9% | 9906 g |
| Białka | 1.25 g | 76 g | 1.6% | 9.4% | 6080 g |
| tłuszcze | 0.2 g | 56 g | 0.4% | 2.4% | 28000 g |
| węglowodany | 0.25 g | 219 g | 0.1% | 0.6% | 87600 g |
| Błonnik pokarmowy | 3.1 g | 20 g | 15.5% | 91.2% | 645 g |
| Uzdatnianie wody | 93.79 g | 2273 g | 4.1% | 24.1% | 2423 g |
| Jesion | 1.41 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina A, RE | 108 μg | 900 μg | 12% | 70.6% | 833 g |
| beta karoten | 1.3 mg | 5 mg | 26% | 152.9% | 385 g |
| Witamina B1, tiamina | 0.08 mg | 1.5 mg | 5.3% | 31.2% | 1875 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.075 mg | 1.8 mg | 4.2% | 24.7% | 2400 g |
| Witamina B4, cholina | 16.8 mg | 500 mg | 3.4% | 20% | 2976 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 0.9 mg | 5 mg | 18% | 105.9% | 556 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.02 mg | 2 mg | 1% | 5.9% | 10000 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 142 μg | 400 μg | 35.5% | 208.8% | 282 g |
| Witamina C, askorbinowy | 6.5 mg | 90 mg | 7.2% | 42.4% | 1385 g |
| Witamina E, alfa tokoferol, TE | 0.44 mg | 15 mg | 2.9% | 17.1% | 3409 g |
| Witamina K, filochinon | 231 μg | 120 μg | 192.5% | 1132.4% | 52 g |
| Witamina PP, NO | 0.4 mg | 20 mg | 2% | 11.8% | 5000 g |
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 314 mg | 2500 mg | 12.6% | 74.1% | 796 g |
| Wapń, Ca | 52 mg | 1000 mg | 5.2% | 30.6% | 1923 g |
| Magnez, Mg | 15 mg | 400 mg | 3.8% | 22.4% | 2667 g |
| Sód, Na | 22 mg | 1300 mg | 1.7% | 10% | 5909 g |
| Siarka, S. | 12.5 mg | 1000 mg | 1.3% | 7.6% | 8000 g |
| Fosfor, P. | 28 mg | 800 mg | 3.5% | 20.6% | 2857 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 0.83 mg | 18 mg | 4.6% | 27.1% | 2169 g |
| Mangan, Mn | 0.42 mg | 2 mg | 21% | 123.5% | 476 g |
| Miedź, Cu | 99 μg | 1000 μg | 9.9% | 58.2% | 1010 g |
| Selen, Se | 0.2 μg | 55 μg | 0.4% | 2.4% | 27500 g |
| Cynk, Zn | 0.79 mg | 12 mg | 6.6% | 38.8% | 1519 g |
| Węglowodany strawne | |||||
| Mono- i disacharydy (cukry) | 0.25 g | max 100 г | |||
| Aminokwasy | |||||
| Arginina * | 0.062 g | ~ | |||
| walina | 0.063 g | ~ | |||
| Histydyna * | 0.023 g | ~ | |||
| izoleucyna | 0.072 g | ~ | |||
| leucyna | 0.098 g | ~ | |||
| lizyna | 0.063 g | ~ | |||
| metionina | 0.014 g | ~ | |||
| treonina | 0.05 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.005 g | ~ | |||
| fenyloalanina | 0.053 g | ~ | |||
| Wymienne aminokwasy | |||||
| alanina | 0.062 g | ~ | |||
| Kwas asparaginowy | 0.13 g | ~ | |||
| glicyna | 0.058 g | ~ | |||
| Kwas glutaminowy | 0.166 g | ~ | |||
| Prolina | 0.059 g | ~ | |||
| seryna | 0.049 g | ~ | |||
| tyrozyna | 0.04 g | ~ | |||
| Cysteina | 0.01 g | ~ | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | 0.048 g | max 18.7 г | |||
| 14: 0 Mirystyka | 0.003 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmityn | 0.041 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearyna | 0.002 g | ~ | |||
| Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 0.004 g | min 16.8 г | |||
| 18: 1 Oleina (omega-9) | 0.004 g | ~ | |||
| Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 0.087 g | od 11.2 do 20.6 | 0.8% | 4.7% | |
| 18:2 linolowy | 0.075 g | ~ | |||
| 18:3 linolenowy | 0.013 g | ~ | |||
| Omega-3 kwasy tłuszczowe | 0.013 g | od 0.9 do 3.7 | 1.4% | 8.2% | |
| Omega-6 kwasy tłuszczowe | 0.075 g | od 4.7 do 16.8 | 1.6% | 9.4% |
Wartość energetyczna to 17 kcal.
- 0,5 filiżanki, posiekane = 25 g (4.3 kCal)
- głowa = 513 g (87.2 kCal)
Sałatka z cykorii (cykoria) bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina A - 12%, beta-karoten - 26%, witamina B5 - 18%, witamina B9 - 35,5%, witamina K - 192,5%, potas - 12,6%, mangan - 21%
- Witamina A odpowiada za prawidłowy rozwój, funkcje rozrodcze, zdrowie skóry i oczu oraz utrzymanie odporności.
- B-karoten jest prowitaminą A i ma właściwości przeciwutleniające. 6 mcg beta-karotenu odpowiada 1 mcg witaminy A.
- Witamina B5 uczestniczy w metabolizmie białek, tłuszczów, węglowodanów, cholesterolu, syntezie szeregu hormonów, hemoglobiny, sprzyja wchłanianiu aminokwasów i cukrów w jelitach, wspomaga pracę kory nadnerczy. Brak kwasu pantotenowego może prowadzić do uszkodzenia skóry i błon śluzowych.
- Witamina B6 jako koenzym biorą udział w metabolizmie kwasów nukleinowych i aminokwasów. Niedobór kwasu foliowego prowadzi do upośledzonej syntezy kwasów nukleinowych i białek, co skutkuje zahamowaniem wzrostu i podziałów komórek, szczególnie w szybko namnażających się tkankach: szpiku kostnym, nabłonku jelitowym itp. Niedostateczne spożycie kwasu foliowego w ciąży jest jedną z przyczyn wcześniactwa, niedożywienie, wrodzone wady rozwojowe i zaburzenia rozwojowe dziecka. Wykazano silny związek między poziomem kwasu foliowego i homocysteiny a ryzykiem chorób sercowo-naczyniowych.
- Witamina K reguluje krzepnięcie krwi. Brak witaminy K prowadzi do wydłużenia czasu krzepnięcia krwi, obniżenia zawartości protrombiny we krwi.
- potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym biorącym udział w regulacji równowagi wodno-kwasowo-elektrolitowej, uczestniczy w procesach impulsów nerwowych, regulacji ciśnienia.
- Mangan uczestniczy w tworzeniu kości i tkanki łącznej, jest częścią enzymów biorących udział w metabolizmie aminokwasów, węglowodanów, katecholamin; niezbędny do syntezy cholesterolu i nukleotydów. Niedostatecznemu spożyciu towarzyszy spowolnienie wzrostu, zaburzenia układu rozrodczego, zwiększona kruchość tkanki kostnej, zaburzenia metabolizmu węglowodanów i lipidów.
tagi: zawartość kalorii 17 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, minerały, jakie zalety ma cykoria sałatkowa (endywia), kalorie, wartości odżywcze, właściwości użytkowe cykorii sałatkowej (endywia)