Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kaloryczna | 167 kCal | 1684 kCal | 9.9% | 5.9% | 1008 g |
| Białka | 29.96 g | 76 g | 39.4% | 23.6% | 254 g |
| tłuszcze | 4.28 g | 56 g | 7.6% | 4.6% | 1308 g |
| Woda | 64.68 g | 2273 g | 2.8% | 1.7% | 3514 g |
| Jesion | 1.24 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina A, RE | 5 μg | 900 μg | 0.6% | 0.4% | 18000 g |
| Retinol | 0.005 mg | ~ | |||
| Witamina B1, tiamina | 0.088 mg | 1.5 mg | 5.9% | 3.5% | 1705 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.326 mg | 1.8 mg | 18.1% | 10.8% | 552 g |
| Witamina B4, cholina | 89.8 mg | 500 mg | 18% | 10.8% | 557 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 0.496 mg | 5 mg | 9.9% | 5.9% | 1008 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.878 mg | 2 mg | 43.9% | 26.3% | 228 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 5 μg | 400 μg | 1.3% | 0.8% | 8000 g |
| Witamina B12, kobalamina | 2.28 μg | 3 μg | 76% | 45.5% | 132 g |
| Witamina E, alfa tokoferol, TE | 0.32 mg | 15 mg | 2.1% | 1.3% | 4688 g |
| Witamina K, filochinon | 1.4 μg | 120 μg | 1.2% | 0.7% | 8571 g |
| Witamina PP, NO | 8.935 mg | 20 mg | 44.7% | 26.8% | 224 g |
| Betaína | 15.4 mg | ~ | |||
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 433 mg | 2500 mg | 17.3% | 10.4% | 577 g |
| Wapń, Ca | 18 mg | 1000 mg | 1.8% | 1.1% | 5556 g |
| Magnez, Mg | 17 mg | 400 mg | 4.3% | 2.6% | 2353 g |
| Sód, Na | 75 mg | 1300 mg | 5.8% | 3.5% | 1733 g |
| Siarka, S. | 299.6 mg | 1000 mg | 30% | 18% | 334 g |
| Fosfor, P. | 305 mg | 800 mg | 38.1% | 22.8% | 262 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 3.24 mg | 18 mg | 18% | 10.8% | 556 g |
| Mangan, Mn | 0.005 mg | 2 mg | 0.3% | 0.2% | 40000 g |
| Miedź, Cu | 66 μg | 1000 μg | 6.6% | 4% | 1515 g |
| Selen, Se | 30.7 μg | 55 μg | 55.8% | 33.4% | 179 g |
| Cynk, Zn | 5.12 mg | 12 mg | 42.7% | 25.6% | 234 g |
| Aminokwasy | |||||
| Arginina * | 2.223 g | ~ | |||
| walina | 1.631 g | ~ | |||
| Histydyna * | 1.223 g | ~ | |||
| izoleucyna | 1.52 g | ~ | |||
| leucyna | 2.813 g | ~ | |||
| lizyna | 3.127 g | ~ | |||
| metionina | 0.883 g | ~ | |||
| treonina | 1.538 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.365 g | ~ | |||
| fenyloalanina | 1.309 g | ~ | |||
| Wymienne aminokwasy | |||||
| alanina | 2.024 g | ~ | |||
| Kwas asparaginowy | 3.18 g | ~ | |||
| Hydroksyprolina | 0.223 g | ~ | |||
| glicyna | 1.606 g | ~ | |||
| Kwas glutaminowy | 5.337 g | ~ | |||
| Prolina | 1.464 g | ~ | |||
| seryna | 1.344 g | ~ | |||
| tyrozyna | 1.216 g | ~ | |||
| Cysteina | 0.333 g | ~ | |||
| Sterole | |||||
| cholesterol | 86 mg | maksymalnie 300 mg | |||
| Kwas tłuszczowy | |||||
| Transseksualistów | 0.227 g | max 1.9 г | |||
| jednonienasycone tłuszcze trans | 0.207 g | ~ | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | 1.788 g | max 18.7 г | |||
| 10: 0 kapryśny | 0.006 g | ~ | |||
| 12:0 Lauryk | 0.004 g | ~ | |||
| 14: 0 Mirystyka | 0.107 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadekanowy | 0.017 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmityn | 1.02 g | ~ | |||
| 17: 0 Margaryna | 0.05 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearyna | 0.578 g | ~ | |||
| 20: 0 Arachiniczny | 0.002 g | ~ | |||
| 24: 0 Lignoceryk | 0.003 g | ~ | |||
| Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 2.056 g | min 16.8 г | 12.2% | 7.3% | |
| 14:1 mirystolejski | 0.027 g | ~ | |||
| 16:1 palmitolejski | 0.146 g | ~ | |||
| 16:1 cis | 0.135 g | ~ | |||
| 16:1 przeł | 0.011 g | ~ | |||
| 17:1 heptadecen | 0.038 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleina (omega-9) | 1.837 g | ~ | |||
| 18:1 cis | 1.641 g | ~ | |||
| 18:1 przeł | 0.196 g | ~ | |||
| 20:1 gadoleic (omega-9) | 0.009 g | ~ | |||
| Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 0.331 g | od 11.2 do 20.6 | 3% | 1.8% | |
| 18:2 linolowy | 0.237 g | ~ | |||
| Izomer trans 18: 2, nieokreślony | 0.02 g | ~ | |||
| 18:2 Omega-6, cis, cis | 0.202 g | ~ | |||
| Sprzężony kwas linolowy 18: 2 | 0.015 g | ~ | |||
| 18:3 linolenowy | 0.007 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa-linolenowy | 0.007 g | ~ | |||
| 20: 2 Eikozadienowy, Omega-6, cis, cis | 0.002 g | ~ | |||
| 20:3 Eikozatrien | 0.019 g | ~ | |||
| 20:3 Omega-6 | 0.019 g | ~ | |||
| 20:4 arachidoński | 0.049 g | ~ | |||
| 20: 5 Eikozapentaenowy (EPA), Omega-3 | 0.003 g | ~ | |||
| Omega-3 kwasy tłuszczowe | 0.024 g | od 0.9 do 3.7 | 2.7% | 1.6% | |
| 22: 5 Dokozapentaenowy (DPC), Omega-3 | 0.013 g | ~ | |||
| 22: 6 Dokozaheksaenowe (DHA), Omega-3 | 0.001 g | ~ | |||
| Omega-6 kwasy tłuszczowe | 0.272 g | od 4.7 do 16.8 | 5.8% | 3.5% |
Wartość energetyczna to 167 kcal.
- stek (uzysk z 381 g surowego mięsa) = 277 гр (462.6 кКал)
Wołowina różnych kategorii, miazga z górnej części uda, mięso z tłuszczem usuniętym do 0 ″, smażone bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina B2 - 18,1%, cholina - 18%, witamina B6 - 43,9%, witamina B12 - 76%, witamina PP - 44,7%, potas - 17,3 %, fosfor - 38,1%, żelazo - 18%, selen - 55,8%, cynk - 42,7%
- Witamina V2 uczestniczy w reakcjach redoks, zwiększa czułość kolorystyczną analizatora wizualnego i adaptację do ciemności. Niewystarczającemu spożyciu witaminy B2 towarzyszy naruszenie stanu skóry, błon śluzowych, upośledzonego widzenia o świetle i zmierzchu.
- Mieszany wchodzi w skład lecytyny, bierze udział w syntezie i metabolizmie fosfolipidów w wątrobie, jest źródłem wolnych grup metylowych, działa jako czynnik lipotropowy.
- Witamina V6 bierze udział w utrzymaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzenia w ośrodkowym układzie nerwowym, w przemianie aminokwasów, w metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, przyczynia się do prawidłowego tworzenia erytrocytów, utrzymania prawidłowego poziomu homocysteiny we krwi. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, naruszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii, niedokrwistość.
- Witamina V12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 są witaminami wzajemnie powiązanymi i biorą udział w tworzeniu krwi. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru folianów, a także anemii, leukopenii, trombocytopenii.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym biorącym udział w regulacji równowagi wodno-kwasowo-elektrolitowej, uczestniczy w procesach impulsów nerwowych, regulacji ciśnienia.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- sprzęt komputerowy jest częścią białek o różnych funkcjach, w tym enzymów. Uczestniczy w transporcie elektronów, tlenu, zapewnia przebieg reakcji redoks i aktywację peroksydacji. Niedostateczne spożycie prowadzi do niedokrwistości hipochromicznej, atonii mięśni szkieletowych z niedoborem mioglobiny, zwiększonego zmęczenia, miokardiopatii, zanikowego zapalenia żołądka.
- Selen - niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu człowieka, działa immunomodulująco, uczestniczy w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Becka (choroba zwyrodnieniowa stawów z licznymi deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroby Keshana (endemiczna miokardiopatia), dziedzicznej trombastenii.
- Cynk wchodzi w skład ponad 300 enzymów, bierze udział w procesach syntezy i rozkładu węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz w regulacji ekspresji szeregu genów. Niedostateczne spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, dysfunkcji seksualnych i wad rozwojowych płodu. Niedawne badania wykazały zdolność dużych dawek cynku do zakłócania wchłaniania miedzi, a tym samym przyczyniania się do rozwoju anemii.
W załączniku znajdziesz kompletny przewodnik po najbardziej przydatnych produktach.
tagi: zawartość kalorii 167 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, składniki mineralne, co jest przydatne Wołowina różnych kategorii, miąższ uda, mięso z tłuszczem usuniętym do 0 ″, smażone, kalorie, składniki odżywcze, właściwości użytkowe Wołowina różnych kategorii, miąższ uda, mięso z tłuszczem usuniętym do 0 ″, smażone
2021-02-17