Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kaloryczna | 214 kCal | 1684 kCal | 12.7% | 5.9% | 787 g |
| Białka | 34 g | 76 g | 44.7% | 20.9% | 224 g |
| tłuszcze | 7.67 g | 56 g | 13.7% | 6.4% | 730 g |
| Woda | 58.09 g | 2273 g | 2.6% | 1.2% | 3913 g |
| Jesion | 1.01 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina B1, tiamina | 0.077 mg | 1.5 mg | 5.1% | 2.4% | 1948 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.192 mg | 1.8 mg | 10.7% | 5% | 938 g |
| Witamina B4, cholina | 129.5 mg | 500 mg | 25.9% | 12.1% | 386 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 0.669 mg | 5 mg | 13.4% | 6.3% | 747 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.456 mg | 2 mg | 22.8% | 10.7% | 439 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 11 μg | 400 μg | 2.8% | 1.3% | 3636 g |
| Witamina B12, kobalamina | 1.88 μg | 3 μg | 62.7% | 29.3% | 160 g |
| Witamina D, kalcyferol | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.5% | 10000 g |
| Witamina D3, cholekalcyferol | 0.1 μg | ~ | |||
| Witamina E, alfa tokoferol, TE | 0.45 mg | 15 mg | 3% | 1.4% | 3333 g |
| Witamina K, filochinon | 1.6 μg | 120 μg | 1.3% | 0.6% | 7500 g |
| Witamina PP, NO | 6.109 mg | 20 mg | 30.5% | 14.3% | 327 g |
| Betaína | 17 mg | ~ | |||
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 278 mg | 2500 mg | 11.1% | 5.2% | 899 g |
| Wapń, Ca | 7 mg | 1000 mg | 0.7% | 0.3% | 14286 g |
| Magnez, Mg | 23 mg | 400 mg | 5.8% | 2.7% | 1739 g |
| Sód, Na | 44 mg | 1300 mg | 3.4% | 1.6% | 2955 g |
| Siarka, S. | 340 mg | 1000 mg | 34% | 15.9% | 294 g |
| Fosfor, P. | 214 mg | 800 mg | 26.8% | 12.5% | 374 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 2.83 mg | 18 mg | 15.7% | 7.3% | 636 g |
| Mangan, Mn | 0.012 mg | 2 mg | 0.6% | 0.3% | 16667 g |
| Miedź, Cu | 84 μg | 1000 μg | 8.4% | 3.9% | 1190 g |
| Selen, Se | 38.3 μg | 55 μg | 69.6% | 32.5% | 144 g |
| Cynk, Zn | 5.82 mg | 12 mg | 48.5% | 22.7% | 206 g |
| Aminokwasy | |||||
| Arginina * | 2.199 g | ~ | |||
| walina | 1.687 g | ~ | |||
| Histydyna * | 1.085 g | ~ | |||
| izoleucyna | 1.547 g | ~ | |||
| leucyna | 2.705 g | ~ | |||
| lizyna | 2.874 g | ~ | |||
| metionina | 0.886 g | ~ | |||
| treonina | 1.358 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.223 g | ~ | |||
| fenyloalanina | 1.343 g | ~ | |||
| Wymienne aminokwasy | |||||
| alanina | 2.067 g | ~ | |||
| Kwas asparaginowy | 3.097 g | ~ | |||
| Hydroksyprolina | 0.357 g | ~ | |||
| glicyna | 2.071 g | ~ | |||
| Kwas glutaminowy | 5.105 g | ~ | |||
| Prolina | 1.621 g | ~ | |||
| seryna | 1.339 g | ~ | |||
| tyrozyna | 1.084 g | ~ | |||
| Cysteina | 0.439 g | ~ | |||
| Sterole | |||||
| cholesterol | 93 mg | maksymalnie 300 mg | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | 2.675 g | max 18.7 г | |||
| 14: 0 Mirystyka | 0.198 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmityn | 1.656 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearyna | 0.821 g | ~ | |||
| Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 3.231 g | min 16.8 г | 19.2% | 9% | |
| 16:1 palmitolejski | 0.299 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleina (omega-9) | 2.932 g | ~ | |||
| Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 0.286 g | od 11.2 do 20.6 | 2.6% | 1.2% | |
| 18:2 linolowy | 0.223 g | ~ | |||
| 18:3 linolenowy | 0.021 g | ~ | |||
| 20:4 arachidoński | 0.042 g | ~ | |||
| Omega-3 kwasy tłuszczowe | 0.021 g | od 0.9 do 3.7 | 2.3% | 1.1% | |
| Omega-6 kwasy tłuszczowe | 0.265 g | od 4.7 do 16.8 | 5.6% | 2.6% |
Wartość energetyczna to 214 kcal.
- 3 uncje = 85 g (181.9 kCal)
- stek (uzysk z 290 g surowego mięsa) = 185 гр (395.9 кКал)
Wołowina, miazga z podudzia, chude mięso, duszone bogaty w witaminy i minerały takie jak: cholina - 25,9%, witamina B5 - 13,4%, witamina B6 - 22,8%, witamina B12 - 62,7%, witamina PP - 30,5%, potas - 11,1 %, fosfor - 26,8%, żelazo - 15,7%, selen - 69,6%, cynk - 48,5%
- Mieszany wchodzi w skład lecytyny, bierze udział w syntezie i metabolizmie fosfolipidów w wątrobie, jest źródłem wolnych grup metylowych, działa jako czynnik lipotropowy.
- Witamina V5 uczestniczy w metabolizmie białek, tłuszczów, węglowodanów, cholesterolu, syntezie szeregu hormonów, hemoglobiny, sprzyja wchłanianiu aminokwasów i cukrów w jelitach, wspomaga pracę kory nadnerczy. Brak kwasu pantotenowego może prowadzić do uszkodzenia skóry i błon śluzowych.
- Witamina V6 bierze udział w utrzymaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzenia w ośrodkowym układzie nerwowym, w przemianie aminokwasów, w metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, przyczynia się do prawidłowego tworzenia erytrocytów, utrzymania prawidłowego poziomu homocysteiny we krwi. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, naruszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii, niedokrwistość.
- Witamina V12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 są witaminami wzajemnie powiązanymi i biorą udział w tworzeniu krwi. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru folianów, a także anemii, leukopenii, trombocytopenii.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym biorącym udział w regulacji równowagi wodno-kwasowo-elektrolitowej, uczestniczy w procesach impulsów nerwowych, regulacji ciśnienia.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- sprzęt komputerowy jest częścią białek o różnych funkcjach, w tym enzymów. Uczestniczy w transporcie elektronów, tlenu, zapewnia przebieg reakcji redoks i aktywację peroksydacji. Niedostateczne spożycie prowadzi do niedokrwistości hipochromicznej, atonii mięśni szkieletowych z niedoborem mioglobiny, zwiększonego zmęczenia, miokardiopatii, zanikowego zapalenia żołądka.
- Selen - niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu człowieka, działa immunomodulująco, uczestniczy w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Becka (choroba zwyrodnieniowa stawów z licznymi deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroby Keshana (endemiczna miokardiopatia), dziedzicznej trombastenii.
- Cynk wchodzi w skład ponad 300 enzymów, bierze udział w procesach syntezy i rozkładu węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz w regulacji ekspresji szeregu genów. Niedostateczne spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, dysfunkcji seksualnych i wad rozwojowych płodu. Niedawne badania wykazały zdolność dużych dawek cynku do zakłócania wchłaniania miedzi, a tym samym przyczyniania się do rozwoju anemii.
W załączniku znajdziesz kompletny przewodnik po najbardziej przydatnych produktach.
tagi: kaloryczność 214 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, minerały, co jest dobre dla wołowiny, miąższ podudzia, chude mięso, gulasz, kalorie, składniki odżywcze, właściwości użytkowe Wołowina, miazga z podudzia, chude mięso, gulasz
2021-02-17