Czy naprawdę można „uzależnić się” od cukru i stracić kontrolę nad konsumpcją? Autorzy popularnych książek i stron internetowych twierdzą, że tak, ale jak dotąd nie ma danych naukowych z badań na ludziach, które by to potwierdzały.

Wiemy, że spożywanie cukru stymuluje obszary mózgu związany z nagradzać i zabawa. Ale czy są takie same jak te aktywowane przez zażywanie narkotyków? Eksperymenty przeprowadzone na szczurach wskazują pośrednio, że tak. Rzeczywiście, duże spożycie cukru stymuluje te same obszary, co Narkotyki, czyli tak zwane receptory „opioidowe”^2,3.

Ponadto badania na zwierzętach powiązały nadmierne spożycie cukru ze zwiększonym ryzykiem przyjmowania twardych narkotyków i odwrotnie.². W 2002 roku włoscy badacze zaobserwowali objawy i zachowania podobne do tych odstawienie od piersi u szczurów pozbawionych pokarmu przez 12 godzin, przed i po swobodnym dostępie do bardzo słodkiej wody⁴. Chociaż te wyniki mogą zapewnić możliwości lepszego zrozumienia i leczenia zaburzeń odżywiania, takich jak bulimia, pozostają bardzo eksperymentalne.

Czy „głód cukru” jest objawem uzależnienia? Nie byłoby zależność fizjologiczna jako takie, według dietetyka Hélène Baribeau. „W mojej praktyce stwierdzam, że ludzie, którzy mają bardzo silny zamiłowanie do cukru, to ci, którzy nie jedzą w sposób zrównoważony, mają nieregularne pory posiłków, pomijają posiłki lub dużo odkładają czas posiłków – wyjaśnia. Kiedy te nierównowagi zostaną skorygowane, smak cukru zanika. “

Dietetyk przypomina, że ​​cukier jest najważniejszy paliwo du mózg. „Kiedy w organizmie pojawia się niewielka kropla cukru, najpierw brakuje mózgu” – mówi. W tym momencie pojawia się smak cukru, któremu towarzyszy spadek koncentracji i drażliwość ”. W szczególności sugeruje spożywanie przekąsek, aby nie pozbawiać organizmu pożywienia na dłużej niż cztery kolejne godziny.

Dla uzależnionych od słodkiego smaku, czynniki psychologiczne zamiast fizjologicznej może grać. „Słodkie potrawy to słodycz kojarząca się z przyjemnością i ludzie mogą się od niej uzależnić”, mówi Hélène Baribeau.

Według Simone Lemieux, badaczki z Instytutu Nutraceutyków i Żywności Funkcjonalnej (INAF), słodkie potrawy są rzeczywiście postrzegane jako nagroda.⁵. „Dzieci uczą się, że jeśli skończą swój posiłek lub warzywa, zasłużą na deser, a w innych okolicznościach zostaną nagrodzone w postaci cukierka. To szkolenie pozwala im kojarzyć słodkie potrawy z wygodą, a ten ślad pozostaje bardzo silny ”- mówi.

Czy ta zależność psychologiczna jest mniej poważna niż zależność fizjologiczna i czy jest tak trudna do leczenia? Możemy założyć, że wszystko zależy od jego intensywności i konsekwencji dla talii każdego.