Mamy wiedzą, że dzieci uwielbiają makaron. I można to wykorzystać do dobrych celów. Po pierwsze, możesz karmić je zdrowszym makaronem niż makaronem pszennym. Taki np. jak na moim zdjęciu: makaron ze spiruliną, quinoa, orkisz, kasza jaglana, makaron kukurydziany ze szpinakiem, pomidorem i marchewką. Po drugie, można eksperymentować z sosami i w ten sposób dodać więcej roślin, a w szczególności warzyw, do diety dziecka (a nawet dorosłego).
Ponieważ nie jemy sera (tylko kozie lub owcze w nagłych wypadkach, dlaczego można zrozumieć z filmu dr Hymana o niebezpieczeństwach związanych z mlekiem), wymyślam sosy warzywne. Jak wiadomo klasyczne pesto to parmezan. Po prostu wykluczyłam go ze składników i muszę powiedzieć, że całkowicie nie żałował - makaron z moim 100% warzywnym pesto okazał się baaaaardzo pyszny! Poniżej przepis:
Składniki: Duża garść surowych orzeszków pinii, pęczek bazylii, ząbek czosnku (do gotowania dla dorosłych można użyć dwóch ząbków), pół cytryny, 7 łyżek oliwy z oliwek extra virgin, sól morska.
Przygotowanie:
Podgrzej orzechy na gorącej patelni przez 2-3 minuty, ciągle mieszając, aż uzyskają złoty kolor (jak na rysunku).
Do blendera wrzuć orzechy, bazylię, czosnek, sól, oliwę i zmiksuj na gładką masę. Dodaj sok z połowy cytryny. Makaron ugotować (czas gotowania zależy od rodzaju i podany jest na opakowaniu) i wymieszać z sosem.
Szybko, smacznie i zdrowo!