Wybór miodu: 5 oznak wysokiej jakości miodu
1. Gruby… Miód może być płynny przez długi czas. Dodatkowo importowany miód może zachować płynną konsystencję dzięki specjalnej metodzie filtracji, gdy jest podgrzewany przez krótki czas. Wszystko inne jest fałszywe.
2. Jednorodny… Nie powinno być grudek i podziałów na warstwy.
3. Spływająca z łyżki, jest złożona w „zjeżdżalni”… Jeśli się rozprzestrzenia, oznacza to, że jest w nim za dużo wilgoci i może sfermentować. Jeśli nabierzesz łyżką płynnego miodu i uniesiesz go nad słoikiem, nitka powinna mieć co najmniej 40 cm długości.
4. Nie ma karmelowego zapachu i smaku… A jeśli tak, to znaczy, że pszczoły podczas destylacji były karmione wodą z cukrem lub przegrzewały miód. A jest jeszcze gorzej – w wysokich temperaturach miód traci swoje właściwości użytkowe, a nawet staje się niebezpieczny: tworzą się w nim substancje rakotwórcze. Dobry miód lekko boli gardło, pozostawiając przyjemny, długi posmak z nutami ziół i kwiatów.
5. Posiada certyfikat jakości… W którym wskazano, gdzie, kiedy i przez kogo miód został zebrany, wyniki badań organoleptycznych i chemicznych. Nawiasem mówiąc, im wyższy ostatni wskaźnik, tym lepiej - oznacza to ilość substancji biologicznie czynnych w jednostce produktu. Jednocześnie jest miód, na przykład miód akacjowy, który zawsze ma niską liczbę dioktaz, ale nie jest to powód, aby go odmawiać.
Najczęstsze sposoby podrabiania miodu to:
* miód jest hodowany poprzez mieszanie drogich odmian z tanimi
* tanie odmiany miodów kwiatowych uchodzą za droższe – limonkowy, gryczany, kasztanowy
* zmniejszyć „wiek”: sprzedają stary miód skrystalizowany, który za pomocą ogrzewania zostaje przekształcony w stan ciekły, do zebrania w tym roku