10 sekretów robienia doskonałych naleśników + 10 niezwykłych i pysznych przepisów

Już niedługo odejdziemy zimy i będziemy świętować zapusty! Oznacza to, że każda kuchnia będzie pachniała pachnącymi, puszystymi naleśnikami! Tradycja robienia naleśników na zapusty sięga czasów starożytnych. Tak nasi przodkowie powitali wiosnę i ucieszyli się nadejściem nowego roku. Dobrze znane wyrażenie „Pierwszy naleśnik jest nierówny” oznaczało coś zupełnie innego niż to, czym jest teraz. Jeśli gospodyni mówi – pierwszy naleśnik jest nierówny – to najprawdopodobniej oznacza, że ​​pierwszy naleśnik nie był upieczony. Wcześniej „Komami” to nazwa niedźwiedzi, które obudziły się ze snu zimowego. Niedźwiedzie były czczone w starożytnej Rosji jako święte zwierzęta. I wyjęto pierwszy naleśnik i ofiarowano im. Istnieje nawet przysłowie: „Pierwszy naleśnik jest dla śpiączki, drugi dla przyjaciół, trzeci dla rodziny, a czwarty dla mnie”.

Wydawałoby się, że tak prostym i bardzo starym daniem są naleśniki. Co może być tutaj trudne. Nawet najbardziej niedoświadczona i początkująca gospodyni poradzi sobie z naleśnikami! Ale go tam nie było! Gotowanie naleśników nie jest trudnym zadaniem, ale wciąż istnieje kilka pułapek. Dlatego w naszym artykule zebraliśmy główne tajniki robienia pysznych naleśników.

Sekret 1

Pierwszym sekretem są oczywiście składniki, które wybierasz w sklepie. Muszą być świeże i dobrej jakości. Koniecznie sprawdź wszystkie daty ważności i wybierz mąkę od zaufanego producenta!

Sekret 2

Jeśli zdecydujesz się na gotowanie naleśników z mlekiem lub kefirem, wybierz średnią zawartość tłuszczu w tych produktach. Jeśli zawartość tłuszczu jest zbyt wysoka, istnieje duże ryzyko, że naleśniki okażą się gęste i nieelastyczne.

Sekret 3

Naleśniki i naleśniki wymagają dobrej patelni. Wszystko przykleja się do kiepskich, niskiej jakości potraw. Naczynie żeliwne jest idealne do naleśników, ale nieprzywierająca patelnia aluminiowa też się sprawdzi.

Sekret 4

Ciasto naleśnikowe powinno być płynne, w konsystencji, jak jogurt pitny. Jeśli wyrabiasz zbyt gęste ciasto, możesz je rozcieńczyć, najlepiej wodą. Nie ma w tym nic złego.

Sekret 5

W naleśnikach wszystko jest ważne! A także kolejność mieszania składników. Najlepiej ubić jajka osobno z cukrem i solą, aż utworzy się lekka piana, a następnie dodać mleko, ale nie od razu, ale około 2/3. Następnie dodać mąkę, zagnieść gęste ciasto, a dopiero potem dodać pozostałe mleko i doprowadzić ciasto do pożądanej konsystencji. Należy pamiętać, że w momencie mieszania mleko i jajka powinny mieć temperaturę pokojową.

Sekret 6

Jeśli twój pierwszy naleśnik jest jednak rozdarty lub nie jest upieczony, mogą być dwa powody: niedostatecznie podgrzana patelnia lub niewystarczająca ilość mąki w cieście. Cienkie naleśniki smaży się wyłącznie na gorącej patelni i nic więcej.

Sekret 7

Dodaj olej roślinny bezpośrednio do ciasta. Zapobiegnie to smarowaniu patelni przed każdym naleśnikiem i znacznie przyspieszy i uprości proces smażenia.

Sekret 8

Często zdarza się, że brzegi naleśników wysychają na patelni i okazują się kruche. Aby temu zapobiec, posmaruj je masłem, gdy naleśnik jest gorący.

Sekret 9

Nie dodawaj zbyt dużo cukru do ciasta naleśnikowego, ponieważ spowoduje to spalenie naleśników. Jeśli robisz naleśniki ze słodkim sokiem, nie musisz w ogóle dodawać cukru do takiego ciasta. Lepiej podawać naleśniki z dżemem lub konfiturą.

Sekret 10

Aby naleśniki były bardzo porowate i delikatne, do ciasta dodać drożdże. Najpierw rozpuść je w ciepłym mleku. Proszek do pieczenia sprawia również, że naleśniki są porowate, ale w mniejszym stopniu.

Postępuj zgodnie z tymi prostymi sztuczkami kulinarnymi, a Twoje naleśniki zawsze będą doskonałe. Na pewno nie będzie nikogo obojętnym na Twoje kulinarne arcydzieła. I oczywiście nie zapomnij o sosach do naleśników. Podawaj z dżemem, skondensowanym mlekiem i kwaśną śmietaną. Zawiń w nie różne nadzienia. Twoja kulinarna wyobraźnia nie ma granic i nie musisz ograniczać się do żadnej rady!

A teraz zapraszamy do przygotowania podstawowych przepisów na naleśniki na zapusty! Zebraliśmy najprostsze przepisy na każdy gust i kolor.

Klasyczne naleśniki z mlekiem

Te naleśniki są elastyczne i cienkie, można w nich zawinąć dowolne nadzienie lub tak po prostu podawać. Klasyczne naleśniki są łatwe do upieczenia, nie sklejają się, nie przypalają ani nie rozrywają oczywiście, jeśli robisz wszystko zgodnie z przepisem!

Składniki:

• Mleko 3.2% – 0.5 l
• Jajko - 3 szt.
• Mąka - 250 gr.
• Cukry – 1 łyżka
• Słońce - 0.5 łyżeczki.
• Olej roślinny - 20 ml.
• Masło - łyżki 1

Jak zrobić klasyczne naleśniki mleczne:

1. Wbij trzy jajka do pojemnika do ubijania, dodaj cukier i sól.
2. Ubijaj, aż na powierzchni utworzy się lekka piana.
3. Dodaj 2/3 mleka o temperaturze pokojowej i przesiej mąkę. Zagnieść ciasto. Okaże się grubszy niż naleśnikowy.
4. Dodaj pozostałe mleko i olej roślinny. Wszystko ponownie wymieszaj.
5. Smaż naleśniki na patelni nieprzywierającej po 1-2 minuty z każdej strony.

Być może według tego przepisu nasze mamy i babcie upiekła naleśniki, przepis jest sprawdzony w czasie, a naleśniki okazują się bardzo smaczne. Zobacz zdjęcie przepisu na klasyczne naleśniki z mlekiem krok po kroku.

Klasyczne naleśniki kefirowe

Cienkie i delikatne naleśniki można również upiec na kefirze. Przepis jest bardzo podobny do poprzedniego, z tą tylko różnicą, że potrzeba trochę więcej cukru i proszku do pieczenia, aby naleśniki były delikatniejsze.

Składniki:

• Kefir 2.5% - 0.5 l.
• Jajko - 3 szt.
• Mąka - 250 gr.
• Cukry – 1.5 łyżka
• Słońce - 0.5 łyżeczki.
• Soda - 0.5 łyżeczka
• Olej roślinny - 20 ml.
• Masło - łyżki 1

Jak zrobić klasyczne naleśniki kefirowe:

1. Wbij trzy jajka do głębokiej miski, dodaj cukier i sól.
2. Ubijaj jajka solą i cukrem, aż utworzy się lekka piana.
3. Mąkę przesiej i wymieszaj z sodą oczyszczoną.
4. Dodaj 2/3 kefiru i mąki do jajek.
5. Zagnieść ciasto, następnie dodać pozostały kefir i olej roślinny i ponownie wymieszać.
6. Na patelnię wsypać niewielką ilość ciasta, równomiernie rozprowadzić, smażyć przez 1 minutę.
7. Delikatnie odwróć naleśnik i smaż jeszcze minutę z drugiej strony. Wszystkie naleśniki usmażyć w ten sam sposób. Krawędzie naleśników posmaruj masłem.

Jak widać, przepis na naleśniki z kefiru nie różni się zbytnio od naleśników mlecznych. Ale smakują inaczej. Naleśniki kefirowe są bardziej porowate i lekko kwaśne. Zobacz zdjęcie przepisu krok po kroku na klasyczne naleśniki z kefirem.

Naleśniki na wodzie

Jeśli z jakiegoś powodu nie spożywasz produktów mlecznych, to wiedz, że pyszne naleśniki można przygotować nie tylko z mlekiem czy kefirem. Zwykła woda też jest dla nich odpowiednia!

Składniki:

• Woda - 300 ml.
• Olej roślinny - 2 łyżki stołowe
• Jajko - 2 szt.
• Cukry – 3 łyżka
• Mąka - 1.5 art.

Jak zrobić naleśniki w wodzie:

1. Wbij jajka do miski i wymieszaj z cukrem.
2. Ubijaj jajka i cukier mikserem, aż lekko się pienią. Dodać mąkę i 2/3 wody, zagnieść ciasto.
3. Dodaj pozostałą wodę i olej. Zamieszaj ponownie. Pozostaw na ciepło na 20 minut.
4. Smażyć naleśnik na gorącej patelni bez oleju.
5. W razie potrzeby posmaruj gotowe naleśniki masłem.

Naleśniki na wodzie okazują się trochę mniej elastyczne, zwłaszcza gdy wystygną, ale w smaku niczym nie ustępują mlecznym! Jeśli zabraknie Ci mleka, kefiru w domu, a chcesz naleśników, to czysta woda jest doskonałym rozwiązaniem! Zobacz przepis na zdjęcie krok po kroku na Naleśniki na wodzie.

Naleśniki z sokiem jabłkowym

Masz dość klasycznych naleśników lub chcesz zaskoczyć swoich gości? Naleśniki z sokiem jabłkowym są oryginalne, smaczne i szybkie! Robienie ich jest tak proste, jak łuskanie gruszek! Najważniejsze, żeby nie przesadzać z cukrem. Pamiętaj, że sok (jeśli kupiłeś go w sklepie) już zawiera cukier. Nie dodawaj zbyt dużo cukru, bo naleśniki się spalą.

Składniki:

• Sok jabłkowy - 250 ml.
• Jajko - 2 szt.
• Cukry – 1 łyżka
• Olej roślinny - 2 łyżki
• Proszek do pieczenia - 1 łyżeczka
• Mąka - 150 gr.

Jak zrobić naleśniki z sokiem jabłkowym:

1. Wlej sok do głębokiej miski, dodaj jajka, cukier i masło.
2. Ubijaj blenderem lub mikserem do uzyskania piany.
3. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia.
4. Stopniowo dodawać mąkę do soku i jajek, zagnieść ciasto.
5. Smażyć naleśniki na gorącej patelni.
6. W razie potrzeby posmaruj gotowe naleśniki olejem.

Naleśniki z sokiem są nieco grubsze niż nabiałowe, ale są równie elastyczne i piękne. Nieco bardziej rumiany ze względu na cukier w soku. Na podniebieniu wyraźnie wyczuwalne nuty jabłka. Szczególnie smacznie jest podawać je ze skondensowanym mlekiem lub kwaśną śmietaną. Zobacz przepis na zdjęcie krok po kroku na naleśniki z sokiem jabłkowym.

Naleśniki bez jajek na mące

Jajka są silnym alergenem. I wielu odmawia naleśników za zapusty, ponieważ większość przepisów zawiera ten składnik. Możesz gotować naleśniki bez jajek! I wcale nie jest to trudne. Ciasto naleśnikowe można wyrabiać z mlekiem, kefirem, serwatką, a nawet wodą.

Wybraliśmy przepis z mlekiem.

Składniki:

• Mąka - 150 gr.
• Mleko - 250 ml.
• Sól - 1/2 łyżeczki
• Cukry – 2 łyżka
• Proszek do pieczenia - 1 łyżeczka
• Olej słonecznikowy - 2 łyżka stołowa

Jak zrobić naleśniki bez mąki bez jajek:

1. Mąkę wymieszać z solą, cukrem i proszkiem do pieczenia.
2. Stopniowo dodając mleko, zagnieść ciasto naleśnikowe.
3. Dodaj olej i dokładnie wymieszaj.
4. Smażyć naleśniki na patelni po 1 minucie z każdej strony.

Jeśli nikomu nie powiesz, że te naleśniki są robione bez jajek, nikt nie zgadnie. Wyglądem i smakiem prawie nie różnią się od zwykłych. Cóż, może są mniej elastyczne i nie jest tak wygodnie zawijać w nie nadzienie, jak w klasycznych naleśnikach z mlekiem. Zobacz przepis fotograficzny krok po kroku na Naleśniki bez jajek na mące.

Naleśniki bez mąki na twarogu

Skoro mówimy o naleśnikach bez jajek, zróbmy naleśniki bez mąki. Są to naleśniki fitness o wysokiej zawartości białka. Przepis dla tych, którzy śledzą swoją sylwetkę i nie chcą łamać diety, nawet na zapusty.

Składniki:

• Twarożek 5% - 150 gr.
• Jajko - 3 szt.
• Otręby – 3 łyżki.
• Sól - 1/2 łyżeczki
• Olej słonecznikowy - 2 łyżka stołowa

Jak gotować naleśniki bez mąki na twarogu:

1. Włóż twarożek i jajka do pojemnika miksera.
2. Posolić i zmiksować blenderem ręcznym do uzyskania gładkości.
3. Dodaj otręby i masło.
4. Mieszaj trzepaczką.
5. Smażyć na gorącej patelni nieprzywierającej, każdy naleśnik po 3-4 minuty z każdej strony.

Naleśniki przygotowywane są na bazie twarogu i jajek – dwóch najbardziej przydatnych i dietetycznych produktów. Jedyne, co warto wziąć pod uwagę podczas gotowania, to zawartość tłuszczu w twarogu. Wybierz od 2 do 5%, jeśli zawartość tłuszczu jest niższa, naleśniki okażą się zbyt kwaśne, a jeśli wyższa, to zbyt tłuste. Naleśniki bez mąki są niesłodzone, smakują jak omlet. Do podania idealnie nadają się warzywa i jogurt naturalny. Zobacz przepis fotograficzny krok po kroku na Naleśniki bez mąki na twarogu.

Naleśniki marokańskie (Baghrir)

Jeśli chcesz zrobić niezwykłe naleśniki z dużymi dziurami, przygotuj marokańskie naleśniki według naszego przepisu. Naleśniki marokańskie są puszyste i delikatne, z dużą ilością dziurek. Są pulchne, ale bardzo elastyczne.

Składniki:

• Kasza manna – 360 gr.
• Woda - 700 ml.
• Słońce - 1 łyżeczki.
• Cukry – 1 łyżka
• Mąka - 25 gr.
• Suche drożdże - 1 łyżeczki
• Wanilina – 1 łyżeczka
• Proszek do pieczenia – 15 gr.
• Ocet jabłkowy – 1 łyżeczka

Jak zrobić marokańskie naleśniki:

1. Zmieszaj kaszę mannę z mąką, solą, cukrem, drożdżami i wanilią.
2. Dodaj wodę, zagnieść ciasto.
3. Ubijaj ciasto blenderem przez 5 minut. Masa powinna stać się przewiewna i jednorodna.
4. Dodaj proszek do pieczenia i ocet, ponownie wymieszaj.
5. Smaż naleśniki z jednej strony na ciepłej patelni.
6. Ułóż gotowe naleśniki w jednej warstwie na ręczniku, ostudź całkowicie.

Najlepiej smażyć naleśniki powoli na ciepłej patelni, nie przegrzewając ich. Zobacz przepis fotograficzny krok po kroku na marokańskie naleśniki.

Ciasto naleśnikowe z wątróbką

Na świątecznym stole dobrze jest postawić nie tylko naleśniki z różnymi dodatkami, ale także tort naleśnikowy. Bardzo efektownie prezentuje się na stole. Ciasto naleśnikowe można przygotować na przekąskę lub na słodko. Poniżej podaliśmy przepis na pyszną przekąskę z pasztetem z wątróbki. Takie ciasto możesz przygotować na bazie dowolnych naleśników, cienkich lub grubszych, takich jak nasz. Ciasto na bazie marokańskich puszystych ażurowych naleśników nadziewanych pasztetem z wątróbki okazuje się pyszne i delikatne. A dzięki otworom w naleśnikach również przewiewne.

Składniki:

• Naleśniki marokańskie – 450 gr.
• Wątroba wołowa – 1 kg.
• Cebula - 1 szt.
• Marchewki - 1 szt.
• Koper – 15 gr.
• Masło - 100 gr.
• Olej słonecznikowy - 20 gr.
• Sól (do smaku) - 1 łyżeczki
• Mielony czarny pieprz - 1 łyżeczki

Jak zrobić Ciasto Naleśnikowe z Wątróbką:

1. Marchewki zetrzeć na dużej tarce.
2. Pokrój cebulę na małe kawałki.
3. Posiekaj koperek nożem.
4. Posiekaj wątrobę arbitralnie.
5. Na odrobinie oleju podsmażyć marchew i cebulę.
6. Dodaj wątróbkę, sól i pieprz.
7. Przykryj i gotuj na średnim ogniu przez 30 minut.
8. Przewiń duszoną wątrobę w maszynce do mięsa 2 razy. Dodaj oleju.
9. Jeszcze raz pomiń wątrobę z olejem do maszynki do mięsa.
10. Ciasto naleśnikowe zebrać w foremce lub na talerzu.
11. Posyp koperkiem i wstaw do lodówki na godzinę.

Takie ciasto można również przygotować na bazie gotowanej piersi kurczaka z pieczarkami w kremowym sosie – też będzie bardzo pyszny! Przyda się na każdym świątecznym stole jako przystawka i oczywiście będzie świetnie prezentować się na świątecznym stole przy daniu Pancake! Zobacz przepis fotograficzny krok po kroku na Ciasto Naleśnikowe z Nadzieniem Wątrobowym.

Kolorowe naleśniki na karnawał

Przygotowaliśmy już z Wami wiele różnych naleśników. Ale te zaskoczą nie tylko dorosłych, ale także dzieci. Szczególnie chętnie jedzą dzieci, bo są kolorowe, piękne i pyszne. Przygotuj kolorowe naleśniki według naszego przepisu na Pancake z naturalnymi barwnikami, bez chemii. 

Składniki przepisu „Kolorowe naleśniki na zapusty”:

• Mąka pełnoziarnista - 200 gr.
• Mleko 1.5% – 150 ml.
• Woda - 150 ml.
• Mąka ryżowa – 100 gr.
• Mąka gryczana - 100 gr.
• Jajko - 1 szt.
• Olej słonecznikowy - 2 łyżka stołowa
• Śmietana 20% - 1 łyżka
• Proszek do pieczenia – 10 gr.
• Sól - 2 gr.
• Słodzik – 1 gr.
• Wanilina – 1 gr.

Aby pokolorować ciasto:

• Sok z buraków – 30 ml.
• Sok jagodowy – 30 ml.
• Sok ze szpinaku – 30 ml.
• Kurkuma - 1/2 łyżeczki.

Jak przygotować danie „Kolorowe naleśniki na zapusty”:

1. Wymieszać wszystkie suche składniki.
2. Wymieszaj wodę, mleko, masło i jajko.
3. Ciasto podzielić na 4 równe części, do każdej dodać kolor.
4. Piec naleśniki na suchej patelni.
5. Każdy kolor to 2-3 sztuki.

Naleśniki są jasne dzięki naturalnym barwnikom i pyszne dzięki odpowiednim produktom. Można je jeść z kwaśną śmietaną lub twarogiem, owocami i jagodami, z miodem itp. I możesz ugotować bardzo niezwykłe i pyszne jasne „Tęczowe ciasto”.

Zobacz przepis fotograficzny krok po kroku na kolorowe naleśniki na zapusty.

Tęczowy tort naleśnikowy

Jak już powiedzieliśmy, ciasto można zrobić na przekąskę lub na słodko. Obie świetnie prezentują się na świątecznym stole i zaskoczą gości. Słodkie ciasto okazuje się niezwykle piękne i kolorowe dzięki naszym kolorowym naleśnikom. A dzięki „odpowiedniemu” kremowi w ogóle nie jest szkodliwy. 

Składniki na przepis na Tęczowe Ciasto Naleśnikowe:

• Naleśniki kolorowe – 900 gr.
• Twarożek 2% - 600 gr.
• Białko – 40g.
• Śmietana 20% - 20 g.
• Wanilina – 1 gr.

Do dekoracji:

• Gorzka czekolada - 90 gr.
• Mięta - 10 gr.

Jak zrobić Tęczowy Ciasto Naleśnikowe:

1. Wyrównaj wszystkie naleśniki pojedynczo, najpiękniejsze, przytnij suche brzegi.
2. Twarożek wymieszać z białkiem i śmietaną. Dodaj wanilinę i śmietanę. Ubijaj, aż będzie gładka i kremowa.
3. Naleśniki układamy na talerzu, smarując warstwą kremu twarogowego.
4. Połam czekoladę na losowe kawałki.
5. Włóż ciasto do lodówki na pół godziny lub godzinę. Wykończ dekorację czekoladą i miętą.

Zobacz przepis na zdjęcie krok po kroku na Rainbow Pancake Cake.

W tym artykule staraliśmy się zebrać dla Ciebie wszystkie sztuczki związane z robieniem naleśników i podaliśmy przykłady najczęstszych przepisów. Piecz różne naleśniki, ciesz siebie i swoją rodzinę pysznymi i delikatnymi naleśnikami – są takie pyszne! Istnieje wiele przepisów kulinarnych. Jesteśmy przekonani, że wśród całej gamy, za naszą radą, znajdziesz przepis na swoje ulubione idealne naleśniki.