Trufla biała (Choiromyces meandriformis)
- Oddział: Ascomycota (Ascomycetes)
- Podział: Pezizomycotina (Pezizomycotyny)
- Klasa: Pezizomycetes (Pezizomycetes)
- Podklasa: Pezizomycetidae (Pezizomycetes)
- Zamówienie: Pezizales (Pezizales)
- Rodzina: Tuberaceae (trufle)
- Źródło: Choiromyces
- Typ: Choiromyces meandriformis (biała trufla)
- Trufla Trójcy
- Trufle Polskie
- Trufla Trójcy
- Trufle Polskie
Białe trufle (łac. Choiromyces venosusRównież Choiromyces medriformis) to gatunek grzyba zaliczany do rodzaju Choiromyces z rodziny Truffle (Tuberaceae).
Uważana jest za najpowszechniejszy rodzaj trufli rosnących na terenie Federacji, jednak nie ma takiej samej wartości jak prawdziwe trufle (bulwy).
Opis:
Owocnik o średnicy 5-8 (15) cm, o wadze 200-300 (500) g, bulwiasty, okrągło-spłaszczony z włóknistą, filcową powierzchnią koloru żółtobrązowego
Miąższ jest elastyczny, mączysty, jasny, żółtawy jak ziemniaki, z wyczuwalnymi smugami i specyficznym aromatem.
Smak: Grzyb z nutą głęboko prażonych nasion lub orzechów włoskich i silnym charakterystycznym aromatem.
Spread:
Biała trufla występuje od końca lipca do listopada (ciepła jesień), w lasach iglastych, wśród młodych sosen i liściastych (w leszczynie, z brzozą, osiką), na glebach piaszczysto-gliniastych na głębokości 8-10 cm, czasami występując na powierzchni mały guzek. Występuje bardzo rzadko i nie co roku. Według danych literaturowych szczyty plonów pokrywają się z plonami borowików.
Zamieszkuje luźną, wapienną, umiarkowanie wilgotną glebę pod warstwą liści w lasach liściastych i iglastych. Występuje w lasach brzozowych, osikowych, pod krzakami leszczyny w lasach mieszanych na dobrze nagrzanych glebach. Rośnie na głębokości 8-10 cm, bardzo rzadko pojawia się na powierzchni gleby. Odnajdują go na pagórkach gleby bez roślinności, dzięki silnemu zapachowi.
Sezon: od sierpnia do listopada.
Ocena:
Trufla biała (Choiromyces meandriformis) według encyklopedii uznawana jest za rzadki grzyb jadalny (4 kategorie) o specyficznym, nie grzybowym, ale bardziej mięsnym smaku. Im później te grzyby zostaną zebrane, tym są smaczniejsze.
Używane świeże i suszone. Są szczególnie ostre w sosach i przyprawach.
Ten rodzaj grzyba zaczął nabierać wartości w naszym kraju dopiero w ciągu ostatnich 10-15 lat.