Trufla biała (Choiromyces meandriformis)

Systematyka:
  • Oddział: Ascomycota (Ascomycetes)
  • Podział: Pezizomycotina (Pezizomycotyny)
  • Klasa: Pezizomycetes (Pezizomycetes)
  • Podklasa: Pezizomycetidae (Pezizomycetes)
  • Zamówienie: Pezizales (Pezizales)
  • Rodzina: Tuberaceae (trufle)
  • Źródło: Choiromyces
  • Typ: Choiromyces meandriformis (biała trufla)
  • Trufla Trójcy
  • Trufle Polskie
  • Trufla Trójcy
  • Trufle Polskie

Zdjęcie i opis białych trufli (Choiromyces meandriformis)

Białe trufle (łac. Choiromyces venosusRównież Choiromyces medriformis) to gatunek grzyba zaliczany do rodzaju Choiromyces z rodziny Truffle (Tuberaceae).

Uważana jest za najpowszechniejszy rodzaj trufli rosnących na terenie Federacji, jednak nie ma takiej samej wartości jak prawdziwe trufle (bulwy).

Opis:

Owocnik o średnicy 5-8 (15) cm, o wadze 200-300 (500) g, bulwiasty, okrągło-spłaszczony z włóknistą, filcową powierzchnią koloru żółtobrązowego

Miąższ jest elastyczny, mączysty, jasny, żółtawy jak ziemniaki, z wyczuwalnymi smugami i specyficznym aromatem.

Smak: Grzyb z nutą głęboko prażonych nasion lub orzechów włoskich i silnym charakterystycznym aromatem.

Spread:

Biała trufla występuje od końca lipca do listopada (ciepła jesień), w lasach iglastych, wśród młodych sosen i liściastych (w leszczynie, z brzozą, osiką), na glebach piaszczysto-gliniastych na głębokości 8-10 cm, czasami występując na powierzchni mały guzek. Występuje bardzo rzadko i nie co roku. Według danych literaturowych szczyty plonów pokrywają się z plonami borowików.

Zamieszkuje luźną, wapienną, umiarkowanie wilgotną glebę pod warstwą liści w lasach liściastych i iglastych. Występuje w lasach brzozowych, osikowych, pod krzakami leszczyny w lasach mieszanych na dobrze nagrzanych glebach. Rośnie na głębokości 8-10 cm, bardzo rzadko pojawia się na powierzchni gleby. Odnajdują go na pagórkach gleby bez roślinności, dzięki silnemu zapachowi.

Sezon: od sierpnia do listopada.

Ocena:

Trufla biała (Choiromyces meandriformis) według encyklopedii uznawana jest za rzadki grzyb jadalny (4 kategorie) o specyficznym, nie grzybowym, ale bardziej mięsnym smaku. Im później te grzyby zostaną zebrane, tym są smaczniejsze.

Używane świeże i suszone. Są szczególnie ostre w sosach i przyprawach.

Ten rodzaj grzyba zaczął nabierać wartości w naszym kraju dopiero w ciągu ostatnich 10-15 lat.

Dodaj komentarz