Wiechy to najmniejsze z alternatywnych zbóż. Jest szeroko rozpowszechniony w Etiopii, ale dziś jest również dostępny na rynku europejskim. Owsianka jest gotowana z wiechy i przygotowywany chleb injere. Jest to jedno z najbardziej odżywczych zbóż na świecie. Wiecha jest bogata w wapń, błonnik, białko i przeciwutleniacze. Danie z wiechy daje uczucie sytości, co jest szczególnie ważne dla osób odchudzających się. W wiechy, w przeciwieństwie do pszenicy, nie zawiera glutenu i jest łatwiejsza do strawienia.
Możesz kupić wiechy w postaci zbóż lub gotowe. Z tego cudownego zboża jest mąka, z której wypiekane są pachnące wyroby piekarnicze.
Glutenu
Wiecha nie zawiera białka wywołującego reakcje alergiczne. I to jest ważne nie tylko w przypadku celiakii, większość ludzi jest wrażliwych na gluten w taki czy inny sposób. Choroby skóry, narządów trawiennych, zaburzenia nastroju – to wszystko może być konsekwencją stosowania glutenu.
Źródło energii
Większość ziaren zawiera białko, ale wiechy mają wyższą zawartość aminokwasów, zwłaszcza lizyny. Aminokwasy są niezwykle ważne dla utrzymania energii w organizmie. Wiecha odnosi się do pełnych ziaren, jej węglowodany rozkładają się powoli i jest to przewaga wspaniałego płatka nad rafinowanymi węglowodanami.
Poprawia pracę jelit
Mąka wiechowa zawiera 30 g błonnika na 5 g, podczas gdy inne podobne produkty zawierają tylko 1 g. Ta cecha odgrywa pozytywną rolę w regulacji czynności jelit. Błonnik pomaga usuwać toksyczne odpady z okrężnicy. Ponadto produkt ten na długo utrzymuje uczucie sytości i zmniejsza chęć podjadania.
Szybko się przygotowuje
Wiecha jest mniejsza niż ryż i pszenica, więc nie jest trudno ją ugotować. Podczas gotowania ważne jest, aby śledzić czas.
Dla zdrowych kości
Dla tych, którzy unikają nabiału, ważne jest znalezienie alternatywnych źródeł wapnia. Na szczęście istnieją pokarmy roślinne, a jednym z nich jest wiecha, która jest dobrym źródłem wapnia. Wapń i wysoka zawartość antyoksydantów korzystnie wpływają na skład tkanki kostnej.
Jak przygotować zamieć?
Jest ugotowany w taki sam sposób jak quinoa lub ryż w proporcji 1 część płatków na 2 części wody, ale krócej. Wiecha zastępuje ryż lub płatki owsiane w potrawach, nadając delikatny orzechowy smak. Mąkę naleśnikową można zastąpić ¼ mąki w wypiekach, aby zwiększyć wartość odżywczą.