Dania mięsne są tradycyjnie obecne w naszym menu każdego dnia. Każda gospodyni wie, że można szybko ugotować z mielonej wołowiny, której opakowanie lub inne jest prawdopodobnie w zamrażarce. Kotlety, klopsiki, klopsiki, nadzienia do pierogów, gołąbki i paszteciki, najczęstsze przepisy przekazywane są od babć i mam. W rzeczywistości istnieje tylko jeden wymóg dotyczący mięsa mielonego – musi być świeże. Dlatego najlepiej przygotować go samodzielnie lub zakupić u zaufanych dostawców. W wielu sklepach i na marketach pojawiła się usługa – mięso mielone przygotowuje się z wybranego mięsa w kilka minut. Wygodna, praktyczna, warta zaadoptowania.
O to, co ugotować z mielonej wołowiny, pytają wszyscy, którzy zamierzają kupić ten produkt. Przedstawimy kilka przepisów, zarówno na co dzień, jak i na świąteczny stół.
Pierogi z mielonej wołowiny z jajkiem
Składniki:
- Wołowina mielona - 0,4 kg.
- Ziemniaki - 1 szt.
- Cebula - 1 szt.
- Jajko - 9 szt.
- Masło - 2 łyżki. l.
- Okruchy chleba - 1/2 szklanki
- Sól, mielony czarny pieprz - do smaku.
7 jajek ugotować, ostudzić i obrać. Cebulę i ziemniaki obrać, drobno zetrzeć, wymieszać z jednym surowym jajkiem, mięsem mielonym, solą i pieprzem. Powstałą masę dobrze zagnieść i delikatnie rozprowadzić na każdym gotowanym jajku w warstwie 1 cm. Zanurz każdą kluskę w ubitym jajku, panierowanym w bułce tartej i włóż do natłuszczonego naczynia do pieczenia. Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni, pierogi gotujemy 20-25 minut, aż się zrumienią.
„Oryginalne” bułki z mielonej wołowiny
Składniki:
- Wołowina mielona - 0,5 kg.
- Jajko - 2 szt.
- Ser rosyjski - 70 gr.
- Mąka pszenna - 2 filiżanki
- Oliwa z oliwek - 2 łyżek. l.
- Pomidor - 5 szt.
- Cebula - 1 szt.
- Czosnek - 2 zębów
- Bazylia – pęczek
- Migdały - 70 gr.
- Sól, mielony czarny pieprz - do smaku.
Jajka wymieszać z solą, przesiać mąkę, dodać oliwę z oliwek, wlewając stopniowo wodę, zagnieść ciasto. Ciasto powinno mieć średnią gęstość. Ciasto odstawić na 15-20 minut. Obierz cebulę, czosnek i pomidory, opłucz bazylię, wszystko drobno posiekaj i posiekaj razem z migdałami za pomocą blendera. Całość wymieszać z mięsem mielonym, doprawić solą i pieprzem. Ciasto rozwałkować o grubości 0,3 cm, rozłożyć mięso mielone na całej powierzchni i zwinąć bułkę. Pokroić na kawałki o długości 4-5 cm, włożyć do naczynia do pieczenia natłuszczonego oliwą z oliwek w formie kolumn, niezbyt ciasno do siebie. Dodaj trochę wody do formy i gotuj w piekarniku nagrzanym do 200 stopni, przykrytym pokrywką lub folią, przez 50 minut. Zdejmij pokrywkę, posyp bułki startym serem i wstaw do piekarnika na kolejne pięć minut.
Roladka z mielonej wołowiny z nadzieniem ziemniaczanym
Składniki:
- Mielona wołowina - 750 gr.
- Chleb pszenny bez skórki - 3 sztuki
- Bulion wołowy - 1/2 szklanki + 50 gr.
- Jajko - 1 szt.
- Ziemniaki - 5-7 szt.
- Cebula - 1 szt.
- Pietruszka - 1/2 pęczka
- Pomidory w puszkach - 250 gr.
- Parmezan - 100 gr.
- Musztarda - 2 łyżeczka
- Olej słonecznikowy - 1 łyżki. l.
- Oregano wytrawne – 1 łyżeczka
- Sól, mielony czarny pieprz - do smaku.
1/2 szklanki bulionu wlać do kromek chleba, namoczyć i wymieszać z mięsem mielonym, jajkiem, drobno posiekaną cebulą, oregano, solą i pieprzem. Masę mięsną przełożyć na papier lub folię do pieczenia, uformować warstwę o grubości 1 cm. Ziemniaki umyć, obrać, zetrzeć na grubej tarce, wymieszać z startym parmezanem i posiekaną natką pietruszki. Umieść farsz w środkowej części warstwy mięsa, równolegle do dłuższego boku. Przykryj ziemniaki mięsem mielonym, delikatnie rozłupując brzegi. Przełóż do wysmarowanej tłuszczem formy do pieczenia lub blachy do pieczenia z wysokimi brzegami. Rozgrzej piekarnik do 190 stopni, gotuj bułkę przez 40 minut. Do sosu zmiel pomidory blenderem, 50 gr. bulion i musztarda, dodaj sól. Zalej naczynie sosem i gotuj przez 10 minut.
Lula z mielonej wołowiny
Składniki:
- Mielona wołowina - 500 gr.
- Świeży smalec – 20 gr.
- Cebula - 1 szt.
- Sól, mielony czarny pieprz - do smaku.
Do tego dania lepiej jest zrobić mięso mielone samodzielnie, a nie w maszynce do mięsa, ale w blenderze lub siekając mięso ze smalcem ostrym nożem. Cebulę posiekać, wymieszać z mięsem mielonym, solą i pieprzem. Mokrymi rękoma uformować lula w postaci małych kiełbasek, sznurkiem na drewnianych szaszłykach i usmażyć na patelni grillowej, grillować lub piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni do ugotowania. Podawać z ziołami, lawaszem i pestkami granatu.
Mielona wołowina nadaje się nie tylko do codziennego menu, może posłużyć do przygotowania potraw na świąteczny stół, czy to urodziny, 8 marca czy Nowy Rok. Oferujemy kilka przepisów, które są równie smaczne zarówno od razu po ugotowaniu, jak i następnego dnia, co jest bardzo ważne, na przykład 1 stycznia.
Wellington - bułka z mielonej wołowiny
Składniki:
- Mielona wołowina - 500 gr.
- Ciasto francuskie - 500 gr. (opakowanie)
- Jajko - 2 szt.
- Cebula - 1 szt.
- Ziemniaki - 1 szt.
- Marchewki - 1 szt.
- Seler – 1 ogonek
- Czosnek - 2 zębów
- Oliwa z oliwek - 2 łyżek. l.
- Rozmaryn - 3 gałązki
- Sól, mielony czarny pieprz - do smaku.
Obierz ziemniaki i marchewkę, pokrój w dużą kostkę, jak seler. Pokrój cebulę i czosnek. Smażyć warzywa na oliwie z oliwek przez 5-7 minut, ostudzić. Mięso mielone wymieszać z lekko ubitym jajkiem, mieszanką warzywną, solą i pieprzem. Ciasto rozmrozić, rozwałkować na prostokątną warstwę, nadzienie ułożyć wzdłuż dłuższego boku. Uformuj bułkę, ułóż na natłuszczonej blasze i dobrze posmaruj ubitym jajkiem. Piec w rozgrzanym do 180 stopniach przez około godzinę.
Kulki z mielonej wołowiny
Składniki:
- Mielona wołowina - 500 gr.
- Jajko - 3 szt.
- Cebula - 1 szt.
- Słodka papryka - 1 szt.
- Ciasto francuskie - 100 gr.
- Płatki owsiane – 2 łyżki. l.
- Olej słonecznikowy - 1 łyżki. l.
- Papryka, majeranek, suszony czosnek - uszczypnij każdy
- Sól, mielony czarny pieprz - do smaku.
Cebulę posiekać, paprykę drobno posiekać, wymieszać z mięsem mielonym, jajkiem, płatkami owsianymi, przyprawami, pieprzem i solą. Ciasto rozmrozić, cienko rozwałkować i pokroić w paski. Z mielonego mięsa uformuj kulki wielkości dużej śliwki, zawiń każdy pasami ciasta. Ubij dwa żółtka i zanurz kulki, połóż na natłuszczonej blasze do pieczenia. Gotuj w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 40 minut.
„Chleb” mięsny z nadzieniem jajecznym
Składniki:
- Mielona wołowina - 700 gr.
- Mielona wieprzowina - 300 gr.
- Jajko - 5 szt.
- Cebula - 1 szt.
- Chleb pszenny - 3 kromki
- Olej słonecznikowy - 1 łyżki. l.
- Sól, mielony czarny pieprz - do smaku.
Chleb zalać wodą na 5 minut, wycisnąć i wymieszać z mięsem mielonym, jajkiem i drobno posiekaną cebulą, solą i pieprzem. Pozostałe jajka ugotuj, obierz. Wąski prostokątny kształt wyłożyć folią, natłuścić olejem roślinnym i włożyć do niego jedną trzecią masy mięsnej. Ułóż jajka na środku wzdłuż dłuższego boku, na wierzch rozłóż resztę mielonego mięsa, lekko ubijając. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 35-40 minut.
Więcej pomysłów i odpowiedzi na pytanie - co ugotować z mieloną wołowiną? - zajrzyj do naszego działu „Przepisy”.