O której godzinie rośnie jęczmień?

Jęczmień to zaskakująco ugotowane ziarno. Najbardziej ugotowane ze wszystkich zbóż, wzrasta z 1 szklanki do 5,5-6, jeśli przestrzegasz zasad namaczania i proporcji. Trudność polega na tym, że jęczmień, nawet przy przestrzeganiu czasu i zasad gotowania, nie przestaje wchłaniać wody, dlatego należy go bardzo ostrożnie dodawać do zup. To właśnie jęczmień może sprawić, że ogórek kiszony stanie się trudną do wymieszania owsianką, dlatego nawet początkującym w gotowaniu zaleca się zastąpienie jej ryżem. Pamiętaj, że do zupy dodaje się kaszę pęczak w ilości 1 łyżki na litr patelni, no cóż, ta łyżka może być najwyżej ze szkiełkiem. Na przykład, jeśli do zupy do zupy dodamy jak ryż: pół szklanki suchego jęczmienia to dużo, tylko moczenie zrobi z niego całą szklankę, a późniejsze gotowanie – co najmniej 3 szklanki, czyli 700 gramów.

Piszemy to wszystko o namoczonym jęczmieniu perłowym. Cóż, co się stanie, jeśli go nie moczysz, ale od razu włożysz do zupy? - Jęczmień niewyczerpany jest bardziej niebezpieczny, bo na początku gotowania wyda ci się, że nie ma go dużo, a gdy następnego dnia otworzysz garnek do zupy, zobaczysz, że jęczmień całkowicie wchłonął bulion. Podobnie przy przygotowywaniu przystawki: dodajesz klasyczną 1 szklankę wody do 4 szklanek jęczmienia lub, biorąc pod uwagę, że jęczmień nie był namoczony, 5-6 szklanek wody, ale to bardzo mało dla jęczmienia - najprawdopodobniej spali się, a jeśli woda zostanie dodana z dużą rezerwą - wchłonie to wszystko, zamieniając się w owsiankę.

/ /