Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kaloryczna | 98 kCal | 1684 kCal | 5.8% | 5.9% | 1718 g |
| Białka | 18.3 g | 76 g | 24.1% | 24.6% | 415 g |
| tłuszcze | 2.2 g | 56 g | 3.9% | 4% | 2545 g |
| Woda | 78.15 g | 2273 g | 3.4% | 3.5% | 2909 g |
| Jesion | 1.3 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina B1, tiamina | 0.047 mg | 1.5 mg | 3.1% | 3.2% | 3191 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.348 mg | 1.8 mg | 19.3% | 19.7% | 517 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.11 mg | 2 mg | 5.5% | 5.6% | 1818 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 4 μg | 400 μg | 1% | 1% | 10000 g |
| Witamina B12, kobalamina | 5.34 μg | 3 μg | 178% | 181.6% | 56 g |
| Witamina C, askorbinowy | 41 mg | 90 mg | 45.6% | 46.5% | 220 g |
| Witamina PP, NO | 7.895 mg | 20 mg | 39.5% | 40.3% | 253 g |
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 362 mg | 2500 mg | 14.5% | 14.8% | 691 g |
| Wapń, Ca | 6 mg | 1000 mg | 0.6% | 0.6% | 16667 g |
| Magnez, Mg | 17 mg | 400 mg | 4.3% | 4.4% | 2353 g |
| Sód, Na | 97 mg | 1300 mg | 7.5% | 7.7% | 1340 g |
| Siarka, S. | 183 mg | 1000 mg | 18.3% | 18.7% | 546 g |
| Fosfor, P. | 339 mg | 800 mg | 42.4% | 43.3% | 236 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 9.32 mg | 18 mg | 51.8% | 52.9% | 193 g |
| Mangan, Mn | 0.072 mg | 2 mg | 3.6% | 3.7% | 2778 g |
| Miedź, Cu | 167 μg | 1000 μg | 16.7% | 17% | 599 g |
| Selen, Se | 61.7 μg | 55 μg | 112.2% | 114.5% | 89 g |
| Cynk, Zn | 1.61 mg | 12 mg | 13.4% | 13.7% | 745 g |
| Aminokwasy | |||||
| walina | 0.85 g | ~ | |||
| izoleucyna | 0.841 g | ~ | |||
| leucyna | 1.162 g | ~ | |||
| lizyna | 1.354 g | ~ | |||
| metionina | 0.399 g | ~ | |||
| treonina | 0.741 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.18 g | ~ | |||
| fenyloalanina | 0.65 g | ~ | |||
| Wymienne aminokwasy | |||||
| tyrozyna | 0.499 g | ~ | |||
| Cysteina | 0.216 g | ~ | |||
| Sterole | |||||
| cholesterol | 340 mg | maksymalnie 300 mg | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | 0.73 g | max 18.7 г | |||
| Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 0.59 g | min 16.8 г | 3.5% | 3.6% | |
| 18: 1 Oleina (omega-9) | 0.5 g | ~ | |||
| Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 0.16 g | od 11.2 do 20.6 | 1.4% | 1.4% | |
| 18:2 linolowy | 0.16 g | ~ | |||
| Omega-6 kwasy tłuszczowe | 0.16 g | od 4.7 do 16.8 | 3.4% | 3.5% |
Wartość energetyczna to 98 kcal.
- oz = 28.35 g (27.8 kCal)
- 4 uncje = 113 g (110.7 kCal)
Śledziona cielęca, surowa bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina B2 - 19,3%, witamina B12 - 178%, witamina C - 45,6%, witamina PP - 39,5%, potas - 14,5%, fosfor - 42,4 %, żelazo - 51,8%, miedź - 16,7%, selen - 112,2%, cynk - 13,4%
- Witamina V2 uczestniczy w reakcjach redoks, zwiększa czułość kolorystyczną analizatora wizualnego i adaptację do ciemności. Niewystarczającemu spożyciu witaminy B2 towarzyszy naruszenie stanu skóry, błon śluzowych, upośledzonego widzenia o świetle i zmierzchu.
- Witamina V12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 są witaminami wzajemnie powiązanymi i biorą udział w tworzeniu krwi. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru folianów, a także anemii, leukopenii, trombocytopenii.
- Witamina C bierze udział w reakcjach redoks, funkcjonowaniu układu odpornościowego, sprzyja wchłanianiu żelaza. Niedobór prowadzi do luźnych i krwawiących dziąseł, krwawień z nosa z powodu zwiększonej przepuszczalności i kruchości naczyń włosowatych.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym biorącym udział w regulacji równowagi wodno-kwasowo-elektrolitowej, uczestniczy w procesach impulsów nerwowych, regulacji ciśnienia.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- sprzęt komputerowy jest częścią białek o różnych funkcjach, w tym enzymów. Uczestniczy w transporcie elektronów, tlenu, zapewnia przebieg reakcji redoks i aktywację peroksydacji. Niedostateczne spożycie prowadzi do niedokrwistości hipochromicznej, atonii mięśni szkieletowych z niedoborem mioglobiny, zwiększonego zmęczenia, miokardiopatii, zanikowego zapalenia żołądka.
- Miedź wchodzi w skład enzymów o aktywności redoks i bierze udział w metabolizmie żelaza, stymuluje wchłanianie białek i węglowodanów. Uczestniczy w procesach dostarczania tlenu do tkanek organizmu człowieka. Niedobór objawia się zaburzeniami w tworzeniu się układu sercowo-naczyniowego i szkieletu, rozwojem dysplazji tkanki łącznej.
- Selen - niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu człowieka, działa immunomodulująco, uczestniczy w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Becka (choroba zwyrodnieniowa stawów z licznymi deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroby Keshana (endemiczna miokardiopatia), dziedzicznej trombastenii.
- Cynk wchodzi w skład ponad 300 enzymów, bierze udział w procesach syntezy i rozkładu węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz w regulacji ekspresji szeregu genów. Niedostateczne spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, dysfunkcji seksualnych i wad rozwojowych płodu. Niedawne badania wykazały zdolność dużych dawek cynku do zakłócania wchłaniania miedzi, a tym samym przyczyniania się do rozwoju anemii.
W załączniku znajdziesz kompletny przewodnik po najbardziej przydatnych produktach.
tagi: zawartość kalorii 98 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, minerały, co jest przydatne Śledziona cielęca, surowa, kalorie, składniki odżywcze, właściwości użytkowe Śledziona cielęca, surowa