Trebbiano (Trebbiano, Trebbiano Toscano) to jedna z najpopularniejszych odmian białych winogron we Włoszech. We Francji znany jest jako Ugni Blanc. Pomimo szerokiej dystrybucji może nie być powszechnie słyszany, ponieważ odmiana ta jest używana głównie do produkcji brandy i octu balsamicznego.
Jednak Trebbiano również istnieje. Jest zwykle wytrawny, lekki lub średnio treściwy, w ogóle bez tanin, ale o wysokiej kwasowości. Siła napoju wynosi 11.5-13.5%. Bukiet zawiera nuty białej brzoskwini, cytryny, zielonego jabłka, mokrych kamyków, akacji, lawendy i bazylii.
Historia
Podobno odmiana pochodzi ze wschodniej części Morza Śródziemnego i jest znana od czasów rzymskich. Pierwsze wzmianki w oficjalnych źródłach pochodzą z XX wieku, a we Francji wino to okazało się o wiek później – w XX wieku.
Badania DNA wykazały, że jednym z rodziców Trebbiano może być odmiana Garganega.
Historia nazwy nie jest jasna. Wino mogło otrzymać swoją nazwę na cześć zarówno doliny Trebbia (Trebbia), jak i dowolnej z wielu wiosek o podobnej nazwie: Trebbo, Trebbio, Trebbiolo itp.
Korzyści
Trebbiano nie jest pojedynczą odmianą o dobrze zdefiniowanym zestawie cech, bardziej słusznie jest mówić o rodzinie odmian, aw każdym kraju lub miejscowości ten szczep będzie się manifestował na swój własny sposób.
Początkowo Trebbiano jest winem dość niejasnym, niezbyt aromatycznym i strukturalnym. Jedyne, co odróżnia tę odmianę od innych, to jasna kwasowość, która po pierwsze nadaje napojowi niepowtarzalnego uroku, a po drugie pozwala na eksperymentowanie ze smakiem poprzez łączenie z innymi odmianami lub różnymi technologiami produkcji.
Wiele zależy również od terenu i gęstości sadzenia winorośli.
Regiony produkcyjne
We Włoszech winogrona te uprawiane są w następujących apelacjach:
- Trebbiano d'Abruzzo. Negion odegrał znaczącą rolę w odrodzeniu odmiany, z lokalnego Trebbiano uzyskuje się wysokiej jakości, strukturalne, złożone wino.
- Trebbiano Spoletino. Tutaj produkują „mocne średnie chłopi” – dość aromatyczne i treściwe wina z lekko gorzkim posmakiem, jakby dodano do nich tonik.
- Trebbiano żółty. W mieszankach wykorzystywana jest lokalna zaleta Trebbiano.
- Trebbiano Romagnolo. Reputacja Trebbiano z tego regionu została nadszarpnięta masową produkcją wina o niskiej jakości.
Inne aplikacje: Trabbiano di Aprilia, Trebbiano de Arborea, Trebbiano di Capriano del Colle, Trebbiano di Romagna, Tebbiano Val Trabbia ze wzgórz Piacentini, Trebbiano di Soave.
Jak pić wino Trebbiano?
Przed podaniem Trebbiano należy lekko schłodzić do 7-12 stopni, ale wino można podawać od razu po odkorkowaniu butelki, nie trzeba „oddychać”. Zapieczętowaną butelkę można czasami przechowywać w winotekie przez trzy do pięciu lat.
Twarde sery, owoce, owoce morza, makarony, biała pizza (bez sosu pomidorowego), kurczak i pesto to dobre przekąski.
Interesujące fakty
- Trebbiano Toscano jest świeże i owocowe, ale raczej nie należy do kategorii „świetnych” lub nawet drogich win. Z tej odmiany powstaje zwykłe wino stołowe, którego nie wstydzi się postawić na stole przy obiedzie, ale takiej butelki „na specjalną okazję” nikt nie zachowa.
- Trebbiano Toscano i Ugni Blanc to najbardziej znane, ale nie jedyne nazwy odmian. Można go również znaleźć pod takimi nazwami jak Falanchina, Talia, White Hermitage i inne.
- Oprócz Włoch odmianę uprawia się w Argentynie, Bułgarii, Francji, Portugalii, USA i Australii.
- Pod względem cech organoleptycznych Trebbiano jest podobny do młodego Chardonnay, ale jest mniej gęsty.
- Jak już wspomniano, wino z tej odmiany jest przyjemne, ale nie wyraziste, jednak Trebbiano często dodaje się do mieszanek przy produkcji droższych win.