Rodzaj i skład
Sok pomidorowy, jak każdy inny, może być wykonany zarówno ze świeżych warzyw, jak i koncentratów. Data produkcji pomoże ustalić, jakiego rodzaju surowców użył producent. Na przykład świeżych pomidorów nie ma zimą ani wiosną, więc bez względu na to, co napisze producent, w tym czasie nie może być bezpośrednio wyciśniętego soku. Ale soki letnie i jesienne można równie dobrze wytwarzać ze świeżych pomidorów.
Najczęściej odtworzone soki sprzedawane są w sklepach. Skład takiego napoju to tłuczone ziemniaki lub pasta pomidorowa, woda i sól kuchenna. Kupuj sok na bazie puree, a nie pasty – podlega on głębszej obróbce technologicznej, w wyniku której praktycznie nie pozostają w nim składniki odżywcze.
Nawiasem mówiąc, niektórzy producenci wypełniają tę lukę – dodają do soku pomidorowego witaminę C, która jest oznaczona na opakowaniu jako „”.
Jeśli na etykiecie jest napis „” - nie przejmuj się. Homogenizacja to proces wielokrotnego mielenia produktu w celu uzyskania jednorodnej konsystencji. Dzięki temu sok nie rozwarstwia się.
Wygląd i zawartość kalorii
Jakość sok pomidorowy powinien mieć naturalny ciemnoczerwony kolor, gruby i jednolity. Zbyt płynny sok może wskazywać, że producent zaoszczędził na surowcach i dodał za dużo wody. Oczywiście taki napój nie przyniesie szkody, ale nie uzyskasz też pożądanego smaku.
Czy widzisz przed sobą sok bordowy? Najprawdopodobniej napój został przegrzany, co złamało reżim sterylizacji. Taki sok pomidorowy nie zadowoli Cię ani witaminami, ani smakiem.
Należy powiedzieć, że najmniej kalorii ma sok pomidorowy. W 100 gramach tego soku jest tylko 20 kcal. Dla porównania w 100 gramach soku winogronowego - 65 kcal.
Opakowanie i okres trwałości
Opakowanie kartonowe chroni produkt przed działaniem promieni słonecznych, a tym samym przyczynia się do lepszego zachowania witamin. Otóż w opakowaniach szklanych zawsze można zobaczyć kolor produktu i ocenić jego konsystencję. Okres przechowywania soku pomidorowego wynosi od 6 miesięcy do 3 lat. Lepiej kupić produkt, który nie ma więcej niż 6 miesięcy. Faktem jest, że z biegiem czasu witaminy w soku są stopniowo niszczone, a pod koniec okresu przydatności do spożycia w produkcie są znikome składniki odżywcze.
Kontrola jakości
Oczywiście jakość sok pomidorowy Trudno jest sprawdzić w sklepie, ale w domu można to zrobić bez problemu. Dodaj łyżeczkę sody oczyszczonej do szklanki wody, a następnie wymieszaj powstały roztwór z taką samą ilością soku. Jeśli kolor napoju się nie zmienił, uważaj – w soku są sztuczne barwniki.
Możesz również sprawdzić sok pod kątem sztucznych aromatów. Większość z nich jest na bazie oleju i można je wykryć dotykiem. Musisz wetrzeć kroplę soku między palce. Jeśli uczucie tłuszczu nie ustąpi, do soku dodano syntetyczny aromat.