Pyszny produkt dietetyczny służy do przygotowania drugich dań i domowych preparatów. Poza swoim kulinarnym przeznaczeniem warzywo może być stosowane jako lekarstwo na wiele dolegliwości.
Obecnie naukowcy aktywnie badają korzyści i szkody związane z kalafiorem. Dziesiątki przeprowadzonych eksperymentów sprawiły, że świat naukowy zaczął mówić o jego wpływie na rozwój nowotworów. Korzyści z kalafiora wynikają z jego zdolności do spowalniania rozprzestrzeniania się przerzutów. Jego korzystne działanie polega na wzmocnieniu naturalnej detoksykacji organizmu i jego zdolności do spowalniania stanów zapalnych.
Ponadto korzyści płynące z kalafiora, zdaniem naukowców, to pozytywny wpływ na układ pokarmowy. Zawiera glukorafaninę, która chroni wyściółkę żołądka przed uszkodzeniem i zapobiega rozwojowi bakterii chorobotwórczych.
Ze względu na właściwości przeciwzapalne kalafior ma swoje zalety: leczy chorobę Leśniowskiego-Crohna, neutralizuje procesy zapalne jelit, reguluje produkcję insuliny, zwalcza otyłość i reumatoidalne zapalenie stawów. Ponadto warzywo można stosować w profilaktyce cukrzycy i wrzodziejącego zapalenia jelita grubego.
Pomimo wszystkich pozytywnych cech, kalafior jest szkodliwy dla pacjentów z dną moczanową. Zawiera puryn, których nadmierne nagromadzenie w organizmie prowadzi do wzrostu stężenia kwasu moczowego, substancja ta może wywołać nawrót choroby. Pacjenci z dną moczanową powinni ograniczyć stosowanie produktu.
Lekarze udokumentowali szkodliwość kalafiora ze względu na jego wpływ na tarczycę. Lekarze twierdzą, że warzywa z rodziny brokułów mogą wywołać rozwój wola.
Niektórzy zwracają uwagę na korzyści zdrowotne kalafiora. Ze względu na niską zawartość kalorii i tłuszczu, aby zaspokoić głód, musisz jeść duże ilości warzyw. Ale jednocześnie ta jakość produktu sprawia, że jest to pożądana uczta dla diet.
Korzyści i szkody kalafiora są w dużej mierze determinowane przez obecność w nim całego kompleksu pierwiastków śladowych. Warzywo zawiera dużo witamin C, K, B5, kwas foliowy, potas, błonnik, molibden i mangan. Ponadto jest bogaty w białko, fosfor, żelazo, witaminy B1 i B3. Tak bogaty skład pozwala na wykorzystanie go jako środka wzmacniającego układ odpornościowy i wspomagającego organizm w walce z szeroką gamą chorób.