Korzyści zdrowotne
Groszek śnieżny to kopalnia korzyści odżywczych. Dostarcza w szczególności witaminy (C, B9), błonnik, antyoksydanty (beta-karoten) oraz minerały (potas).
Pro porady
Aby je dobrze wybrać, wybieramy wykwintny groszek z twardym strąkiem, jasnozielony i półprzezroczysty. Dobry punkt odniesienia: musimy być w stanie dostrzec nasiona dzięki przejrzystości! I nie zapominamy o strąkach cętkowanych.
Strona konserwatorska : świeży groszek śnieżny bardzo szybko psuje się. Sprzedawane zaledwie kilka godzin po zbiorze, muszą być spożywane tego samego dnia pod groźbą utraty wartości odżywczych i smaku. Mrożony groszek śnieżny będzie oczywiście dłużej przechowywany.
Aby je przygotować, jest szybszy niż groszek, bo nie trzeba go łuskać, jemy wszystko! Co więcej, są również nazywane „mange-tout”. Po prostu wlej je pod zimną wodę i ugotuj.
Szybkie gotowanie. Gotowane na parze, aby zachować wszystkie ich wartości odżywcze lub we wrzącej wodzie przez kilka minut. Lub wróć na patelnię, aby uzyskać więcej chrupania.
Magiczne skojarzenia
Cru. Jeśli jest kruchy i bardzo świeży, groszek może być spożywany na surowo, skropiony oliwą z oliwek.
Gotowany. Bardzo dobrze komponuje się z innymi wiosennymi warzywami, takimi jak fasola czy szparagi. Albo nawet nowe marchewki.
Powrót do patelni z odrobiną czosnku i masła wspaniale komponuje się z mięsem i drobiem.
Czy wiedziałeś ? Aby groszek śnieżny zachował swój piękny zielony kolor, po ugotowaniu szybko zanurza się go w chłodnej wodzie.