Spis treści
Śmietana: korzyści i przepis. Wideo
Śmietana od czasów starożytnych jest tradycyjnym słowiańskim produktem i najsmaczniejszą częścią kwaśnego mleka, która tworzy się w jej górnej warstwie. Trudno wyobrazić sobie życie bez świeżej śmietany, która poprawia smak wielu potraw i przynosi nieocenione korzyści ludzkiemu organizmowi.
Delikatna jednorodna masa, zwana przez Europejczyków „rosyjskim kremem”, jest idealna do tworzenia różnych kulinarnych arcydzieł. Do pierwszych dań zimnych i gorących dodaje się śmietanę, aby maksymalnie wydobyć ich smak i podkreślić odcienie użytych produktów.
Śmietana służy do pieczenia karpia, okonia, szczupaka, karpia i innych ryb rzecznych, ponieważ rozpuszcza drobne ości i sprawia, że dania rybne są smaczniejsze
Sosy śmietankowe dodają pikanterii i lekkiej kwaskowatości różnym sałatkom. Pierogi i naleśniki, serniki i zapiekanki zawsze podaje się z kwaśną śmietaną, a kremy na jej bazie od dawna uznawane są za jedne z najlepszych do tworzenia delikatnych wypieków i zwiewnych tortów.
Korzyści z kwaśnej śmietany
Ten naturalny i pożywny produkt jest w stanie zapewnić organizmowi ludzkiemu odpowiednie odżywienie na cały dzień. Jego bogaty skład zawiera: – witaminy A, B, C, D, PP; – wapń, fosfor, magnez, potas, biotyna i sód; – a także wiele innych makro- i mikroelementów.
Dodatkowo śmietana wzbogaca organizm w wysokiej jakości białko zwierzęce, kwasy, cukier i węglowodany. Dzięki tym właściwościom kwaśna śmietana jest uważana za pierwszy ludowy środek na problemy z męską potencją.
W przypadku cukrzycy, chorób sercowo-naczyniowych, otyłości i miażdżycy należy zawsze sprawdzać zawartość tłuszczu w produkcie: przy tych diagnozach tłusta śmietana jest przeciwwskazana
W medycynie ludowej śmietanę stosuje się w leczeniu reumatyzmu, korzonków nerwowych, chorób narządów wewnętrznych i chorób skóry. Dietetycy zalecają wybór dobrej śmietany i przyjmowanie jej w okresie rehabilitacji po złamaniach, a także w przypadku zapalenia jelita grubego i wrzodów żołądka.
Cudowne właściwości kwaśnej śmietany są również popularne w domowej kosmetologii. Maseczki z kwaśnej śmietany nadają skórze twarzy świeżość, wybielają ją, wygładzają zmarszczki i zwężają rozszerzone pory. Kwaśna śmietana z owocami i innymi przyjaznymi dla skóry składnikami to doskonałe kremy, które należy przechowywać w lodówce. Można go również wykorzystać do przygotowania balsamu do ciała, który po nałożeniu stanie się miękki i aksamitny.
Robienie kwaśnej śmietany w domu
Jeśli nie chcesz kupować kwaśnej śmietany, możesz to zrobić sam. Najprostszym sposobem na zrobienie domowej kwaśnej śmietany jest naturalnie kwaśna naturalna śmietana. Śmietankę, która wytworzyła się na kwaśnym mleku, wyjmij łyżką i wyjmij, aby dojrzała na zimno.
Aby zrobić gęstą śmietanę, potrzebujesz śmietanki o wysokiej zawartości tłuszczu. Do tego celu najlepiej nadaje się produkt 20%.
Aby przyspieszyć proces, wrzuć do śmietany skórkę czarnego chleba lub jedną łyżkę kwaśnej śmietany. Pamiętaj, że jeśli krem jest zbyt długi, śmietana okaże się kwaśna.
Nie mniej popularny jest przepis na kwaśną śmietanę „babci”. Połóż durszlak na patelni, przykryj jego dno dwiema warstwami gazy i wlej kefir na patelnię. Umieść pojemnik z durszlakiem w lodówce na noc. Rano wyjmij patelnię i zbierz kwaśną śmietanę z górnej warstwy gazy.
Nowoczesna wersja robienia domowej kwaśnej śmietany jest następująca: podgrzej mleko i wlej je do pojemnika. Naczynia przykryć grubą gazą, związać sznurkiem i pozostawić na kilka dni do zakwaszenia. Gdy serwatka zacznie się podnosić i osiągnie ¼ całkowitej objętości pojemnika, wlej kwaśne mleko do durszlaka pokrytego gazą. Po odcedzeniu serwatki pozostaje masa przypominająca galaretkę – ubijaj ją blenderem do uzyskania potrzebnej konsystencji przez kilka minut. Włóż bitą śmietanę do lodówki na pół godziny, po czym jest gotowa do użycia.
Domowa śmietana na zakwasie
Wyśmienita domowa śmietana powstaje na zakwasie. Aby go przygotować, weź śmietanę i szklankę śmietany, które zostały podgrzane do czterdziestu stopni Celsjusza i przelane do szklanego słoika parzonego wrzątkiem. Następnie dodaj dwie łyżki świeżej śmietany do miski podgrzanej śmietany i dobrze wymieszaj składniki.
Aby śmietana była gęstsza, dodaj do śmietanki odrobinę kwasu cytrynowego i rozpuszczoną żelatynę – produkt nabierze lekko kwaśnego smaku i zgęstnieje
Użyj chudego mleka zamiast śmietany, aby zrobić niskotłuszczową kwaśną śmietanę.
Zawiń słoik w ciepły koc i pozostaw go tam na siedem do dziewięciu godzin, podczas których nie należy potrząsać słoikiem ani zmieniać jego pozycji. Po upływie terminu ważności wyjmij pojemnik z koca i włóż go do lodówki, gdzie gęstnieje śmietana.
Jeśli chcesz przygotować produkt, który zawiera „żywe” pałeczki kwasu mlekowego, możesz kupić gotową kulturę starterową, która nie zawiera konserwantów, stabilizatorów ani tłuszczów roślinnych. Śmietana z takiego zakwasu zachowuje wszystkie swoje korzystne właściwości, witaminy, pierwiastki śladowe i kwasy organiczne.