Solanka z pieczarkami: z kapustą, papryką, serem i kiełbasą, przepisy ze zdjęciami

Solyanka is a traditional dish of cuisine familiar to many. It can be cooked on any broth with the addition of various types of meat, cabbage, pickles and mushrooms. Solyanka with champignons is one of the most popular options for making this soup. There are many different recipes from which you can choose the most suitable.

Apetyczna mieszanka z grzybami

Jak gotować mieszankę z pieczarkami

Mieszanka grzybowa jest wykonana w określony sposób – najpierw wszystkie składniki przygotowuje się osobno, a następnie łączy się je we wspólne danie i doprowadza do gotowości. Zgodnie z ustaloną tradycją do tego dania należy użyć kilku rodzajów mięsa i różnych wędlin, marynat, koncentratu pomidorowego i oliwek. Osobliwością zupy jest ogromna ilość różnych składników (im więcej, tym bogatszy smak). Obfitość przepisów pozwala na użycie prawie każdej żywności w lodówce do gotowania.

Grzyby mogą być zarówno świeże, jak i marynowane. Czasami używa się z nimi innych grzybów, smak tylko na tym skorzysta.

Przepisy na pieczarki Solanka 

Nie ma jednego wspólnego sposobu na zrobienie zupy z pieczarkami – mikstury grzybowej. Każda gospodyni robi to na swój sposób. Ponadto danie to pozwala improwizować i dodawać nowe składniki do znanych przepisów.

Klasyczny przepis na miksturę z pieczarkami

Do najprostszej wersji pieczarki będziecie potrzebować:

• 8-10 grzybów;
• 1 żarówka;
• 5 pomidor;
• 3 ogórek kiszony;
• olej słonecznikowy;
• Pietruszka;
• Sól;
• pieprz.

Sposób przygotowania:

1. Posiekaj cebulę i usmaż.
2. Pokrój kiszone ogórki na małe kawałki i połącz z cebulą, trzymaj w ogniu przez kilka minut.

   

3. Wyciśnij sok z pomidorów, zalej cebulę i ogórki, zmniejsz ogień i gotuj przez 20 minut.
4. Pieczarki pokrojone i lekko podsmażone.

   

5. Połącz składniki i trzymaj na małym ogniu przez około 15 minut. Przez 2-3 min. sól i pieprz do smaku do końca.
6. Ułożyć na talerzach i udekorować natką pietruszki.

   

Przepis na zupę Solanka z pieczarkami

Niewiele osób pozostanie obojętnym wobec mieszanki z mięsem i pieczarkami. Do jego przygotowania potrzebne są następujące produkty:

• 5-6 grzybów;
• 0,5 kg wołowiny;
• kilka rodzajów kiełbas i wędlin po 150-200 g;
• 2 żarówki;
• Marchewki 1;
• 3 ogórki kiszone lub kiszone;
• oliwki;
• słonecznik lub oliwa z oliwek;
• pieprz;
• Sól;
• zieleń;
• Liść laurowy;
• koncentrat pomidorowy.

Gotowanie krok po kroku:

1. Przygotuj bulion mięsny gotując wołowinę przez 1-1,5 godziny z liściem laurowym.
2. Posiekaj marchewki i cebulę i smaż na złoty kolor.

   

3. Pieczarki pokroić w cienkie plasterki i lekko podsmażyć.
4. Osobno podsmażyć kiełbasę i wędzone mięso, pokroić w paski.
5. Wyjmij wołowinę, ostudź i pokrój na kawałki.
6. Zagotuj bulion, włóż do niego pieczarki, pieczeń, drobno posiekane ogórki, mięso, kiełbasę i pastę pomidorową.

   

7. Dodaj oliwki, ogórek kiszony, sól i pieprz do smaku.
8. Niech się zagotuje, a następnie trzymaj przez 10-15 minut na małym ogniu.
9. Wyłącz piec i pozwól mu się zaparzyć.
10. Na talerze połóż zielenie i cytrynę do dekoracji.

    

Przepis Solanka z pieczarkami i kapustą na zimę

Są też sposoby na przygotowanie dania na zimę. Na przykład mieszanka z wczesną kapustą i pieczarkami. Będzie to wymagało:

• 5-6 szt. marchew;
• 10 żarówki;
• 3 kg pieczarek;
• 1 szklanka cukru;
• 2 art. l sole;
• 0,5 l oleju słonecznikowego;
• 40 ml 9% octu;
• 1 głowa średniej wielkości kapusty;
• Liść laurowy;
• groszek z czarnego pieprzu.

Sposób przygotowania:

1. Pieczarki obrać, pokroić w małe plasterki i zagotować w osolonej wodzie.
2. Posiekaj kapustę, rozgnieć rękoma, gotuj trochę na małym ogniu.

   

3. Posiekaj cebulę, marchewkę i podsmaż do miękkości.
4. Przygotowane warzywa i grzyby złożyć do dużego pojemnika, dodać cukier, sól i przyprawy, gotować na małym ogniu przez co najmniej pół godziny, od czasu do czasu mieszając.
5. 10 minut przed gotowością dodaj ocet i dokładnie wymieszaj.

   

6. Mieszankę ułożyć w przygotowanych wysterylizowanych słoikach, zamknąć pokrywkami i zawinąć w koc.
7. Po ostygnięciu słoików odłóż je do przechowywania.

   

Przepis Solanka z pieczarkami i kiełbasą

To kolejna opcja na obfite pierwsze danie. Do gotowania będziesz potrzebować:

• 12-14 grzybów;
• 2 ziemniaki;
• 1 żarówka;
• Marchewki 1;
• 2 ząbki czosnku;
• kiełbasa wędzona, kiełbaski, mostek, boczek po 150 g;
• 2 ogórek kiszony;
• rafinowany olej roślinny;
• zieleń;
• Sól;
• pieprz;
• Liść laurowy;
• oliwki lub oliwki drylowane;
• cytrynowy;
• 2 litry bulionu (mięsnego, drobiowego lub warzywnego) lub wody.

Przygotowanie:

1. Pieczarki umyć, pokroić w plasterki i zagotować w osolonej wodzie lub bulionie.
2. Do bulionu wrzucamy pokrojone ziemniaki i marchewki, liść laurowy i gotujemy 10-15 minut.
3. Na patelni podsmażyć drobno posiekaną cebulę i czosnek, następnie dodać pokrojone kiełbaski i wędliny, pikle, zioła, sól, pieprz i chwilę podpalić.
4. Zawartość rondla przełożyć do bulionu, dodać solankę z oliwek i gotować 2-3 minuty.

   

5. Wyłącz piec i pozwól zupie ostygnąć.
6. Wlać na talerze i udekorować oliwkami lub oliwkami, plasterkiem cytryny i posiekanymi ziołami.

   

Solanka z pieczarkami, kapustą i rybą

Dość nietypowe połączenie produktów w tym przepisie zachwyci miłośników oryginalnych potraw. Do gotowania potrzebne są następujące produkty:

• 0,5 kg różowego łososia lub innej ryby morskiej;
• 5-6 grzybów;
• 2 ogórek kiszony;
• 1 szklanka kiszonej kapusty;
• 2 żarówki;
• Marchewki 1;
• korzeń selera;
• oliwki;
• koncentrat pomidorowy;
• 1 art. l mąka;
• 1 łyżeczki Sahary;
• mielony czarny pieprz i groszek;
• zieleń;
• Liść laurowy

Proces gotowania:

1. Rybę umyć, pokroić na kawałki i włożyć do garnka z wodą. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez 20 minut. Dodaj sól, posiekany korzeń selera, marchewki i gotuj przez kwadrans.

   

2. Odcedź powstały bulion, usuń kości z ryby.
3. Mąkę podsmażyć na suchej patelni i wymieszać z ¼ szklanki wody.
4. Kapustę kiszoną dusić w rondlu, zalać szklanką wody przez pół godziny. Następnie przełóż koncentrat pomidorowy i cukier do rondla i gotuj jeszcze trochę.

   

5. Smaż posiekaną cebulę na oleju roślinnym.
6. Cebulę, posiekane grzyby i ogórki przełożyć do duszonej kapusty i gotować 10-15 minut.
7. Wlej przyprawy, dodaj ugotowaną rybę, ogórek kiszony, oliwki, smażoną mąkę i podpal jeszcze kilka minut
8. Ułóż na talerzach i udekoruj świeżymi ziołami.

   

Solanka z pieczarkami i słodką papryką

Innym sposobem na przygotowanie się do zimy jest ugotowanie mieszanki z pieczarkami i słodką papryką. Do tego będziesz potrzebować:

• 6-8 grzybów;
• 3-4 słodka papryka;
• 2-3 marchewek;
• 5 żarówki;
• 3 pomidor;
• 0,5 kg świeżej kapusty;
• 1 szklanka oleju słonecznikowego;
• ½ szklanki octu 9%;
• Sól;
• groszek z czarnego pieprzu;
• goździki;
• Liść laurowy

Przygotowanie:

1. W rondelku usmaż posiekaną cebulę i marchewkę.
2. Rozdrobnioną kapustę i pokrojone w plasterki pieczarki włożyć do rondla.
3. Paprykę pokroić w kostkę, a pomidory w kostkę, włożyć do rondla. Dodać sól, pieprz, goździki, 2 liście laurowe.

   

4. Łyżkę koncentratu pomidorowego rozcieńczyć w pół szklanki wody i dodać do rondla. Dodaj olej słonecznikowy, przykryj i gotuj na małym ogniu przez co najmniej godzinę.
5. 10 minut przed końcem dodaj ocet.
6. Gotowe danie układamy w przygotowanych wysterylizowanych słoikach, zawijamy pokrywki i zawijamy w coś ciepłego.

   

7. Gdy słoiki ostygną, odłóż je do przechowywania.

Solanka z pieczarkami i serem Adyghe

Bardzo nietypowy przepis na miksturę z dodatkiem sera Adyghe. Aby go przygotować, będziesz potrzebować:

• 5-6 grzybów;
• 0,5 kg świeżej kapusty;
• 2-3 marchewek;
• 2 łodygi selera;
• puszka fasoli w puszkach;
• 2 łyżeczki Sahary;
• 1 łyżeczka kolendry;
• 1 łyżeczka nasion kopru włoskiego;
• ¼ łyżeczki czerwonej papryki;
• ½ hl papryki;
• 1 łyżeczka kurkumy;
• ½ hl asafetydy;
• 2 art. l koncentrat pomidorowy;
• 50 ml oleju słonecznikowego;
• 400 g sera Adyghe;
• oliwki;
• warzywa.

Etapy przygotowania:

1. Pokrojoną kapustę z marchewką i posiekanymi grzybami włożyć do rondla z wodą, zagotować i gotować przez kwadrans na małym ogniu.
2. Do warzyw dodać obraną cytrynę, oliwki, posiekany seler, fasolę, koncentrat pomidorowy i gotować kwadrans.
3. W tym czasie do małego rondla wlej olej, dodaj przyprawy i smaż przez 10-15 sekund.

   

4. Do zupy wlej olej z przyprawami.
5. W gotową mieszankę włożyć pokrojony w kostkę ser i zieleninę i odstawić pod pokrywką.

   

Solanka z pieczarkami na bulionie piwnym

To bardzo bogate i ciekawe danie przypadnie do gustu miłośnikom kuchni bawarskiej. Do gotowania musisz wziąć następujące produkty:

• 1 litr piwa i wody;
• 2 udka z kurczaka;
• 3 żarówki;
• Marchewki 1;
• 5-6 grzybów;
• 3 ogórek kiszony;
• 3 jajka;
• ½ główki czosnku;
• oliwki;
• 2 ziemniaki;
• kilka rodzajów kiełbas po 100 g każda;
• 1 pomidor;
• koncentrat pomidorowy;
• musztarda;
• cytrynowy;
• 1 łyżeczka papryki;
• 1 łyżeczki czarnego pieprzu;
• Sól;
• Liść laurowy;
• warzywa.

Sposób przygotowania:

1. Udko włożyć do rondla, zalać piwem i wodą, zagotować i gotować co najmniej pół godziny.
2. Podsmaż posiekaną cebulę z marchewką, dodaj do nich pokrojone w plasterki pieczarki i gotuj przez 2-3 minuty.

   

3. Wprowadź łyżkę bulionu, posiekane ogórki i gotuj przez 10 minut.
4. Zdobądź gotową nogę, wlej pokrojone w kostkę ziemniaki do bulionu.
5. Po 7-8 minutach wyślij z nich oliwki i solankę na patelnię, a także posiekaną kiełbasę, liść laurowy i musztardę.
6. Podsmaż na patelni drobno pokrojone pomidory i czosnek. Dodać koncentrat pomidorowy i pół szklanki bulionu i jeszcze trochę dusić, pamiętając o mieszaniu.

   

7. Oddziel mięso z kurczaka od kości i włóż do bulionu, tam wyślij duszone pomidory.
8. Jajka ugotować, drobno posiekać i wlać do bulionu.
9. Włóż drobno posiekane warzywa, przyprawy i dodaj wodę do pożądanej objętości, gotuj przez 2-3 minuty.
10. Podziel na porcje i udekoruj cytryną.

Solanka z pieczarkami i wędzonymi żeberkami

Wędzone żeberka nadają temu daniu niepowtarzalny smak i aromat.

Składniki:

• 0,5 kg wędzonych żeberek wieprzowych;
• 0,5 kg wieprzowiny;
• kilka rodzajów kiełbas po 100 g każda;
• 6 ziemniaków;
• 200 g świeżej kapusty;
• 1 żarówka;
• Marchewki 1;
• 3 ząbki czosnku;
• koncentrat pomidorowy;
• oliwki;
• 5-6 grzybów;
• Liść laurowy;
• zieleń;
• przyprawy do smaku;
• cytrynowy.

Gotowanie krok po kroku:

1. Wędzone żeberka włożyć do rondla, zalać wodą i włożyć do pieca.

   

2. Smaż wieprzowinę przez 7-10 minut, przełóż do rondla, zagotuj i gotuj przez 1,5 godziny na małym ogniu.
3. Podsmaż posiekaną cebulę i marchewkę na złoty kolor, dodaj posiekaną kiełbasę, sól, przyprawy, koncentrat pomidorowy i gotuj 10-15 minut.
4. Do przygotowanego bulionu wrzucamy pokrojoną w kostkę kapustę i ziemniaki i gotujemy przez kwadrans.
5. Do bulionu wprowadzamy pokrojone w plasterki pieczarki, gotujemy przez 2-3 minuty i smażymy na patelni.
6. Pozwól parzyć przez 10-15 minut.
7. Przed podaniem udekoruj oliwkami, cytryną i ziołami.

   

Zawartość kalorii w mieszance z pieczarkami

Zawartość kalorii w takiej mieszance zależy od obecności innych składników. Tak więc kaloryczność potrawy w wersji warzywnej wynosi 50-70 kcal, a z dodatkiem kiełbasek – 100-110 kcal.

Wnioski

Solanka z pieczarkami to bardzo smaczne danie, które ma wiele opcji gotowania. Może być podawany na obiad jako zupa lub zawijany w słoiki na zimę.