Spis treści
Dihydropirofosforan sodu należy do kategorii związków nieorganicznych. Jego formuła cząsteczkowa niewiele wyjaśni konsumentom, ale przynależność do dodatków do żywności skłoni wielu do zastanowienia się, czy jest szkodliwa.
Funkcje i specyfikacje
Zamiast długiej nazwy podanej na różnych etykietach żywności, klienci zobaczą E450i, która jest oficjalną skróconą nazwą suplementu.
Właściwości fizyczne środka nie wyróżniają się, ponieważ jest to proszek w postaci małych bezbarwnych kryształów. Substancja łatwo rozpuszcza się w wodzie, tworząc krystaliczne hydraty. Podobnie jak większość innych składników chemicznych, popularny w Europie emulgator nie ma specjalnego zapachu. Proszek łatwo wchodzi w kontakt z różnymi składnikami chemicznymi, a takie związki charakteryzują się podwyższoną wytrzymałością.
Zdobądź E450i w laboratorium, poddając węglan sodu działaniu kwasu fosforowego. Ponadto instrukcja przewiduje ogrzewanie powstałego fosforanu do temperatury 220 stopni.
Diwodoropirofosforan sodu w kontakcie ze skórą może powodować ciężką reakcję alergiczną. Dotyczy to jednak tylko określonej grupy osób, które mają bardzo wrażliwą skórę lub nie przestrzegają zasad bezpieczeństwa określonych w opisie stanowiska.
Objawy w tym scenariuszu obejmują manifestację w ciągu kilku następnych dni. Główne objawy obejmują klasyczny obraz, taki jak obrzęk i swędzenie. W niektórych przypadkach skóra pokryta jest drobnymi pęcherzami, wewnątrz których tworzy się płyn.
Te objawy czasami dają się odczuć, jeśli konsument o szczególnie wrażliwej skórze używa produktów kosmetycznych zawierających określoną substancję.
Na tym tle klienci zaczynają myśleć, że stosując produkty zawierające ten dodatek wystawiają również swoje zdrowie na dodatkową próbę. Ale technolodzy twierdzą, że dawka E450i w żywności jest znacznie niższa, co nie może spowodować gwałtownego pogorszenia samopoczucia, pod warunkiem, że nie ma indywidualnej nietolerancji lub alergii.
Lekarze zalecają również przestrzeganie maksymalnej dopuszczalnej dziennej dawki, która nie przekracza 70 mg na kilogram. W celu ochrony potencjalnych zjadaczy zakłady przetwórstwa spożywczego regularnie przeprowadzają kontrole. Pozwala to ustalić, czy producenci przekraczają ustalone normy.
Zakres
Pomimo tego, że praktyczne zastosowanie przynosi producentom same korzyści, dziś trudno znaleźć konserwy z owocami morza, które nie zawierałyby takiego składnika. Jest tam dodawany w celu kontrolowania zachowania koloru podczas procesu sterylizacji.
Ponadto dodatek często staje się składnikiem niektórych wyrobów piekarniczych. Tam jego głównym zadaniem jest reakcja z sodą, ponieważ pierwiastek daje efekt kwaśny, stając się źródłem kwasu w wystarczającej ilości.
Nie obywają się bez dihydropirofosforanu w dziale mięsnym w przemyśle, gdzie działa on jako magazyn wilgoci w gotowym produkcie. Niektóre przedsiębiorstwa nawet zwróciły uwagę na jego cechy jako integralną część w produkcji półproduktów ziemniaczanych. Zabezpiecza masę przed brązowieniem, które jest efektem ubocznym rozpoczynania procesu utleniania ziemniaków.
W trakcie licznych eksperymentów eksperci doszli do wniosku, że z umiarem E450i nie stanowi szczególnego zagrożenia w żywności. Z tego powodu jest wymieniony jako zatwierdzony emulgator w większości krajów europejskich.